第二百三十三章 料理進行時（2/2）

「那就等你們一個小時了。」楊瓊摸著肚子離開，臨走時還不忘傳一句話：「薛師父說他還有半個小時過來，讓你們幫忙熬一鍋高湯，就豬骨和雞架的就好。」

「高湯？師父這是要做什麼？」蘇子放看向另外三人。

「豆腐高湯？不多見吧。」趙曉曼搖搖頭。

「我也不知道。」張子丹沒等蘇子放看過去主動搖頭。

「也許薛爺爺不知道我們做豆腐宴，他只是隨便讓我們煲一鍋湯，反正怎麼做都不會太難吃。」沐飛猜測道。

蘇子放：！！！

三人對視一眼。

以薛意的實力，似乎還真的會有這個情況。

反正大多數湯都是高湯打底，只要原湯味好，食材比例正確就不會有太大問題。

「那就按師父說的熬吧，反正我們這邊菜都定好了，也正好需要高湯。」蘇子放安排沐飛去熬高湯自己繼續看著豆腐。

其實食不語後廚一直有高湯，只是為了讓宴席菜的風味更好一些，他們還是重新熬了一鍋。

等沐飛處理完高湯回來，豆花和嫩豆腐已經做好。

「看看，符合要求麼？」蘇子放將豆腐遞給沐飛。

「沒問題。」沐飛看了豆花又看了嫩豆腐，雙雙滿意。

「那你先去做吧，我這邊很快處理好。」蘇子放繼續去照料另外兩個豆腐模具。

其實嫩豆腐、豆腐、老豆腐做法一樣，區別是它們的含水量不同，嫩豆腐量最高，老豆腐最少，所以只要在壓制的時候保持形狀，儘可能把水分排除即可。

蘇子放看著模具下方壓出來的水量，估計兩種豆腐都已經差不多完成，招呼趙曉曼一起幫忙拆開豆腐布。

果然，一方潔白明亮的豆腐出現在模具內，外表印著一層豆腐布的花紋，切下一塊拿在手裡，沉甸甸的極有分量，和嫩豆腐一碰即碎的手感完全不同。

「可以。」趙曉曼和張子丹看了一眼豆腐滿意道。

「那就開始做吧。」蘇子放挑好自己要用的豆腐去旁邊準備起來。

「哎，蘇老闆，你這邊還有涼粉麼？我那邊的用完了。」趙曉曼拿了豆腐過去又突然回來問道。

「店裡好像沒有配涼粉。」張子丹先回了趙曉曼。

「我知道，不過之前蘇老闆做過涼粉菜品，應該是有的。」

「涼粉麼……」蘇子放揉著眉頭，仔細回憶著之前做水信玄餅時剩下的那一小袋。

好像當時順手倒進一個瓶子放在料理架上。

蘇子放抬手，打開櫥櫃，摸出一罐沒有標籤的白色粉末。

「應該是這個。」

「謝謝蘇老闆。」趙曉曼接過涼粉道了謝。

「你做什麼用涼粉？」蘇子放好奇道。

「杏仁豆腐。本來要用瓊脂的，可是店裡好像也沒有，就用涼粉代替了。」

蘇子放：……

「好的，我知道了。」

說完後還看向另外兩人：「之前沒注意到這些不常用的食材，如果有需要用到的等下可以一併告訴我，我讓我爸去採購一批。」

「好的。」張子丹正在切豆腐皮，動作輕，回的也很輕。

沐飛就不一樣，直接放下廚刀開始數了起來：「凱里紅酸湯、單山蘸水、各種干菇、雞樅菌油、宣威火腿……」

說了足足三分鐘，像是要把他爺爺在滇城的從倉庫給搬來一樣。