第八十五章 煲湯對決（1/2）

【食材選料不對，蘿蔔刀工不合格，調味失敗。】

看著評價，蘇子放陷入沉思。

蘿蔔刀工不合格自己心知肚明，畢竟最開始熬排骨湯就是為了消耗自己練習用的蘿蔔。

可是排骨自己看過，很新鮮，質量也沒有問題，如果說是選料問題，除非是用筒骨。

難道排骨湯還要放筒骨？

蘇子放再嘗一口湯，被系統點評之後，剛剛的鮮美好像也差了一些味道，口中有些寡淡，胡椒味也重了幾分，搶去湯本身的鮮味。

「要不問問看？」

蘇子放想到趙熙和賈西貝，兩名特級廚師總歸是對煲湯有研究，說不定可以指點自己熬出A級的排骨湯。

「賈老師，在忙嗎？我剛才用肋排熬湯，總覺得味道不夠，是不是選料除了什麼問題？」

同樣的問題把稱呼改成趙師伯又發給趙熙一份。

蘇子放開始耐心等待回復。

「你怎麼熬的？」先回復的是趙熙。

蘇子放將自己熬湯的過程如實發送過去，又拍了幾張湯的照片，沒有濾鏡，特真實的那種。

「只用了排骨？試試加龍骨和筒骨進去？」趙熙直接加了兩味配料，「喝過大骨湯麼？」

「喝過。」蘇子放回憶著大骨湯，回答道。

「湯的味道要濃郁，一定要骨頭多，最好是熬出骨髓，你現在這份湯選的骨頭太少，這根肋排適合做糖醋排骨，你重新換筒骨和龍骨打底熬湯，另外，下鍋前先油煎一下，這樣子湯味道更好。」

趙熙回了一句後，還發來一張圖片。

「這是我以前殺年豬的時候熬的大骨頭湯，你看看。」

蘇子放點開大圖的瞬間，忍不住分泌出口水。

一個大盆里盛著滿滿的奶白色的湯汁，上面漂浮著翠綠的蔥花香菜碎，排骨在盆內點綴著，看著就想端起盆一口氣喝完。

「師伯厲害，像師伯學習。」蘇子放恰到好處的送上一記彩虹屁。

「你先試試吧，不行再問我。」

「好的。」

蘇子放放下手機重新按趙熙的要求製作新的排骨湯。

按趙熙的說法，湯頭其實都是用高湯熬製的，他不應該拘泥於排骨湯就只用排骨熬湯，可以嘗試用筒骨、龍骨、甚至雞鴨魚來增鮮提味，只要最後湯里有排骨即可。

「那如果這樣做，豈不是排骨的味道會很淡？」蘇子放問了這個問題，可是趙熙卻沒有解答他，只讓他自己試過再說。

蘇子放沒有急著動手，而是在思考這個問題。

按照他學過的理論和知識，如果一道料理叫做排骨湯，那麼主味或者主材應該是排骨，凸顯的也是主材的味道，可是趙熙給的辦法卻會極大的淡化主材的風味，一定是有什麼他沒想到的方法。

本章未完，點選下一頁繼續閱讀。