第六百一十八章土豆的滋味（2/2）

牛肉所含脂肪比豬肉少88.6%，在牛肉脂肪酸構成中：飽和脂肪酸比豬肉少85%；另外，牛肉中含膽固醇為58（mg/100g），而豬肉卻為81，牛肉中的膽固醇比豬肉少28.4%。血液中脂肪和膽固醇過量會促使動脈中斑塊的形成，而斑塊會阻塞動脈，妨礙全身的血液正常流動，引起心臟病的發作，所以，牛肉對於中老年人預防動脈粥樣硬化，減少高脂血症、心腦血管疾病及中風的發病率比豬肉要好得多。

牛肉中所含的鐵和鋅也都很多，注意菜餚的搭配才能提高鐵和鋅的生物利用率。如紅燒牛肉土豆這道菜，牛肉中富含鐵和鋅，土豆中含有維生素C，維生素C可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，提高其生物利用率。因此，在吃富含鐵、鋅的瘦牛肉時，一定要搭配些富含維生素C的食物，如深綠色蔬菜、紅辣椒、菜花、豆芽、魚籽和魚腦、柑橘類水果、獼猴桃、柚子等。做到葷與素、干與稀搭配適宜，主食、副食缺一不可，定會收到事半功倍的效果。

土豆主要營養是澱粉.牛肉含有豐富的蛋白質如果是光吃這一道菜沒有維生素c 纖維素是不科學的

土豆牛肉的搭配如果說不合理的話，只能說這道菜所含的熱量相對比較高了，高蛋白，高糖，常吃容易發胖。再有纖維素含量少，不太容易消化。如果再加些西紅柿一些燉，應該說還是搭配比較合理的一道菜。

起鍋，插進少量油，蔥姜倒入，接著插進牛肉，翻炒一下，然後插進適量醬油，大料，桂皮，少量糖，適量的鹽，最後插進足量的水，要沒過牛肉的，大火燒，然後關閉鍋蓋

等鍋中水開之後，就可以把火調小，鍋中的牛肉用小火燉燉，不到半個小時，就可以聞到香味了。接著燉。

等燉了一兩個小時之後牛肉就完全酥爛了，這個時候加入切好的土豆塊，再接著燉十幾二十分鐘，這個時候土豆燒得也差未幾了，可以插進青紅辣椒，翻炒一下，最後插進少許味精，就可以起鍋了。懶人版土豆燉牛肉材料：

馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用；它還有防治神經性脫髮的作用，用新鮮馬鈴薯片反覆塗擦脫髮的部位，對促進頭髮再生有顯著的效果。

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

土豆和蜂蜜搭配，對於治療便秘、胃潰瘍等疾病都有良好的輔助作用。因為熟土豆食用後，具有益氣強身、和胃調中、健脾胃的作用。蜂蜜有潤腸、通便、潤肺止咳的作用。土豆和蜂蜜配在一起食用，更是強強聯合。

新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。臉上出現小皺紋的美女，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹患處可以解決這個問題。認為自己指甲顏色不舒服的人，只要將馬鈴薯汁塗在指甲上過一夜，第二天早上再洗掉，就會發現指甲變得光潔細膩、完美無缺了