第220章 山的滋味（1/2）

徐子萌的作品呈上，大家都有些發愣，咦，這是什麼？

來自華夏內地的評委笑道：「哈哈，過橋米線！」

只見，每個評委面前都擺放了三個容器，一隻小砂鍋，裡面盛著湯；一個碗，裡面裝了雪白的米線；一個托盤，裡面一小碟一小碟的輔料，差不多能有十來碟，看著很熱鬧。

另外兩個香江評委也反應過來，這是雲州的過橋米線。

日和評委吃過一次，但感覺好像沒有這么正宗的陣仗。

法蘭西評委聽過、見過，但是沒吃過。

徐子萌正要為他們講解吃法，那名華夏內地的評委已經主動幫兩名老外將各種料和米線放入湯里。

滾熱的湯汁一遇到食物和作料，立刻鮮香四溢。

五名評委都微微頷首。

這色香味的「色香」已經有了。

過橋米線最重要的就是湯底，徐子萌的湯底清冽如泉，十分漂亮。

置入米線和輔料，香氣騰起，如同賽場中颳起了一陣清暖的風。

華夏內地評委自然樂於見到華夏美食出現在賽場上，甚至主動為其他評委講解起了有關「過橋米線」的傳說：

過橋米線距今已有一百多年的歷史。相傳，清朝雲州蒙自城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，賢惠勤勞的娘子常常製作他愛吃的米線送去給他當早晚飯，但等從家裡到島上，米線已經不熱了。

某次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放入，還能更加爽口。

於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家過水，各種配料切成薄片和細絲送到島上後用熱湯燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。

後來秀才高中，此法立刻傳開，人們紛紛仿效。因為上島要過一座橋，後世就把這種米線叫做「過橋米線」。

眾評委恍然，開始品嘗。

一吃之下，臉上紛紛出現複雜變化，既有欣喜，也有陶醉，還有細細琢磨。

其中一名香江評委試著形容自己的感覺：「我好想看見了一座高山。」

另一名香江評委說：「嗯，我覺得自己身處高山草甸，遠處是連綿的山巒和天邊的雲，身邊是穿過曠野的風，近處有牛羊在悠閒吃草，有農家木屋，木屋院子裡養著雞鴨鵝……」

日和評委道：「如果說，真田師傅的面是大海，那麼徐師傅的面……嗯，米線，就是高山，這是一場山與海的對決啊……」

說完他就咳嗽了兩聲，因為他幡然醒悟，決賽並不是兩個人的決賽，自己遺漏了另外兩位師傅，他們作品也很不錯，但相比之下就……

只能說，這場湯麵和拌麵、炒麵的對決，後者顯然有些失色了。

法蘭西評委也贊：「這碗料理的口味很有層次感，又不會太衝突，讓我有很多複雜的感覺說不出來，但我可以確定，大部分感覺是愉悅的、舒適的。」

華夏內地評委說：「我也來形容一下我的感受吧……吃了這碗米線，我感覺自己好像化身成為采蘑菇的小姑娘，走進了一片茂密的原始森林。

「這片森林剛剛下過雨，散發著清新的山野氣息，各式各樣的野生蘑菇也長了出來，山坡上、樹林間、灌叢里、小溪旁，每走幾步，就能發現那一窩窩、一叢叢、一片片不同種類和口味的蘑菇，那種興奮的感覺令人難以言喻。

「可以說，山的味道已經被徐師傅演繹得淋漓盡致。

「剛才，我給了真田師傅四個字『渾然一體』，那麼現在我想給徐師傅四個字——渾然天成。

「徐師傅，能不能請你講一講，你的這碗『過橋米線』是怎麼製作出來的？」

主持人遞上話筒，徐子萌緊張得嬌軀微顫，她實在不擅長應對這種場面。

但有些事情，卻是不得不面對的。

她目光看向觀眾席一角，見洛塵正沖自己微笑點頭。

有他在，心情也寧定了下來。

她深深呼吸，然後舉起話筒來說道：「尊敬的評委老師，我今天的作品名叫『雲隱過橋米線』，取這個名字的原因是，這碗米線絕大部分的材料都來自於雲隱農莊。

「首先，米線，我是用雲隱農莊的『雲稻』製作，那是產自山腰泉瀑旁邊的五畝稻田、用古法種植而出的稻米，品質上佳、米香濃郁、軟硬適度。

「湯底，我也大量採用農莊產品製作，包括雞、鴨、鵝、牛骨、羊骨、農家自製火腿，還有大量食用野生菌，如松茸、松露、雞樅、牛肝菌、青頭菌、雞油菌、羊肚菌、猴頭菌、竹蓀等，分批次入湯熬煮。

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