第163章 鮟鱇三吃（1/2）

楊教授和它的學生們的工作基本完成，接下去也該回學校去用這次收集到的各種數據開始撰寫論文。

既然李程昕打算去瀾海市繼續他的藝人生涯，那麼學生們也該告辭了，占用了李程昕家的院子那麼久，他們也挺不好意思的——儘管李程昕的父母和村里人都非常熱情。

無論如何，分別的一頓大餐是不會少的。

李程昕從周浩的度假村那邊買了一些深海魚，平時學生門能自己劃小舢板釣到的以及村里人養殖的都是近海魚，深海魚只能到鎮上去買。但是自從周浩的度假村開張，有些漁民也會就近在度假村卸貨，畢竟度假村的魚類需求也不少，有時候還能出比鎮上餐館更高的價格。

時間進入十月底，禁漁期也過去了，各種各樣肥美的魚類源源不斷地湧入市場。為了招待楊教授和學生們，李程昕還專門選了不那麼常見的魚類來做這頓散夥飯。

於是，當李程昕和周浩把魚從度假村那邊運來之後，學生們看得喜笑顏開。

一條巨大的一米多長的鮟鱇魚、一大桶小鰭紅娘魚、一大堆扇貝、海鞘、棘栗蟹。

半露天的廚房裡，所有東西一字擺開，灶台下塞上木材點上火，吸取了各地食材料理經驗的李程昕，就要開始來露一手了！

首先處理的是扇貝，李程昕熟練地將小刀插入扇貝的縫隙之中，輕輕一划，就將連接兩片貝殼的貝柱，也就是閉合肌，從邊緣處割斷，這麼一來，貝殼就打開了。

再用手中小刀輕剜另一端貝柱，整塊貝肉就被取下來了。

新鮮的貝肉成色鮮亮，彈力十足。

李程昕小心地用小刀把貝肉中的中腸腺剔除出來，貝類的中腸腺是一種內臟，也是食用時苦味的來源。

這第一道菜就是炸貝肉。

很多地方在炸貝肉的時候會只取貝柱來炸，而剩下的裙邊則可以風乾後鹽漬或單獨油炸做成下酒的小菜。這是因為裙邊容易腐壞，因此大部分情況之下都會和貝柱分開保存。

但是這次李程昕買來的是新鮮的扇貝，裙邊也很新鮮，處理好的貝柱甚至還在試圖伸縮著關閉貝殼，於是他決定把整塊貝肉一起油炸。

油炸方法十分簡單，裹一層麵粉，一層蛋液，再裹上一層麵包糠就可以下油鍋了。

依然是那句話：高端的食材僅需簡單的烹飪。

在炸貝肉出鍋前，李程昕又往油鍋中倒了許多芝麻油，頓時，鍋中騰起一股濃香。

這是李程昕從米其林大廚那裡學來的知識。

【大哭！想吃！】

【不知道炸的是什麼，但是好想吃！】

出鍋的炸貝肉圓圓的一大團，看著就讓人流口水，這種需要趁熱吃的自然是剛出鍋就分完了。

由於李程昕動作太快，周浩架設好攝影機之後，這道炸貝肉都已經出鍋了，因此網友們才進入直播間，看到的就是金黃的貝肉球。儘管還不知道麵皮裡面裹的是什麼，但是已經開始流口水了。

等李程昕為炸貝肉做完介紹之後，被介紹的食物已經不見了。

撤了油鍋，之前炸貝肉的時候，灶台內部的水也熱了，正好灌入水鍋之中，再在水鍋上架上大蒸籠，把蟹足被稻草綁著的棘栗蟹整齊地擺了進去。

棘栗蟹長得和毛蟹有點像，但比毛蟹殼更扁圓些，因外形像栗子而得名。這也是不需要什麼處理的新鮮好食材，只需蒸熟就可以了。

螃蟹吐著泡泡，絕望地瞪著眼，看著蒸籠被蓋上。螃蟹的上一層，再放上一層海鞘。

蒸棘栗蟹和海鞘的時候，李程昕開始處理小鰭紅娘魚，先把魚頭整個切下來，然後把身體部分剖開，內臟清理乾淨，去骨切塊。

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