第163章 鮟鱇三吃（2/2）

蒸棘栗蟹和海鞘的時候，李程昕開始處理小鰭紅娘魚，先把魚頭整個切下來，然後把身體部分剖開，內臟清理乾淨，去骨切塊。

魚頭也不需要去鰓之類的，直接放在炭爐上碳烤，沒什麼肉的魚頭用來熬製高湯最不錯不過了。從這種硬邦邦的魚頭魚骨之中，可以提煉出濃厚的海鮮的鮮味。

而剩下的處理好的魚肉也在烤架上稍微烤出焦痕。

等魚頭從鮮艷的紅色變成棕色之後，烤制就完成了。李程昕將烤好的魚頭放進小鍋中，再加入大量的海帶一起燉湯，等魚頭湯呈現出高湯的濃稠色澤，就用紗布將湯進行過濾，高湯就準備好了。

把之前挖掉貝肉的貝殼用作容器放在炭爐上，把高湯小心倒入貝殼之中，再把之前烤好的的小鰭紅娘魚的魚肉加進去。

等高湯在貝殼中沸騰起來，再加入蔥碎和一小勺蛋液。在蛋液快要凝固，半生半熟的時候，將貝殼從炭火上移開，讓湯汁的餘溫將蛋液凝固。

這樣一道凝聚了魚和貝殼鮮味的烤菜也完成了，做出的烤菜還能融入貝殼的鮮味。

這時候，螃蟹和海鞘也出鍋了，眾人也不客氣，一起把這些分了開吃，順便等待最後一道主菜——鮟鱇魚。

從一旁的嬰兒盆中提出鮟鱇魚的時候，直播間沸騰了。

【媽媽呀！好可怕啊！這是什麼東西！】

【這魚好噁心啊！】

【這是魚？真的不是外星人？】

鮟鱇魚在深海中的時候是鼓鼓的，出水後由於無法撐起自己身體而變成了扁扁的樣子，又由於氣壓問題，眼珠都爆了出來，額前的「燈籠」本來也只是個腺體，被氣壓一撐就爆成了一層皮。

最終塌得扁扁的鮟鱇魚提著尾巴的時候呈一個水滴形狀，而「水滴」底部的整個弧面都是鮟鱇魚的大嘴，隱約可見滿滿兩排的利齒。

難怪網友們會覺得可怕了，甚至連在場的學生們都有點受不了。

「這東西真的能吃嗎？」

李程昕點點頭：「可好吃了，深海魚雖然長得都挺隨便，但是普遍都很好吃。」

一米多長的鮟鱇魚絕對不多見，但是對於李程昕這種漁家孩子來說，也不是沒見過。

鮟鱇魚只有大骨，沒有魚刺，非常好處理。熟練地將鮟鱇魚處理好，切掉魚頭，剝掉粗糙的魚皮，李程昕將魚肉切塊，用蒜末和黃酒稍微醃製，再裹很薄一層澱粉下油鍋。魚肉在高溫的油鍋中翻滾，不多時，本來很大的一塊魚肉就縮成了一小團，外層呈金色，裡面的魚肉潔白水潤。

出鍋後趁著油光還沒收干，撒上一層椒鹽，一道椒鹽鮟鱇魚就完成了。

鮟鱇魚的肉質類似雞肉，於是下一道菜便是三杯鮟鱇魚。

將沒有醃製過的部分魚塊直接下油鍋，出鍋後放進炒鍋里干炒。加入蚝油和糖提味，翻炒後加入大量的薑絲和羅勒葉（九層塔），麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯，大火一催下去，香味就濃濃地撲鼻而來。

熱鍋爆炒就是要動作快，才能鎖住肉汁，又炒出恰到好處的咸香，很快就出鍋了。

剩下的魚肉全部倒進滾水鍋，等浮沫撈盡，加入薑絲和米酒。

一排湯碗擺開，碗中放入蔥花和鹽，將魚湯倒入碗中，用魚湯的熱度燙熟蔥花，衝出鹽的鹹味。

這時候，已經沒有人質疑鮟鱇魚能不能吃了，第一道椒鹽鮟鱇魚早已經被搶完，三杯鮟鱇魚剩的也不多了，而每人一碗的魚湯也是最佳的消食之物。

一魚三吃，還能餵飽在場十多個人，這條鮟鱇魚應該感到榮幸才是。