第225章 燒鱷龜（1/2）

之前留下的鱷龜血倒入浸過水的生米里，攪拌均勻，在與洗乾淨的鱷龜內臟一同煮粥。這也是當地在鱷龜肆虐之後發明的菜式，這粥味道鮮美，補血養顏，營養價值妥妥不低。

由於粥需要慢火燉以及不停攪拌，農戶的母親喜滋滋地接過了這個完全沒有難度的工作，在一旁好好準備起來。

剩下的部分龜肉則和胡蘿蔔、洋蔥、西芹、大蔥葉子另起一鍋，清燉，利用蔬菜來去腥。

水才滾了一會兒，鍋里就湧上一股股的浮沫。

李程昕隨口科普：「肉裡面的浮沫基本來源於肉中的體液，這也是龜肉土腥味的來源，只要把浮沫舀乾淨，基本就一點腥味都不剩了。」

在等待清燉鱷龜肉的時候，李程昕開始拌起了麵糊，又在麵糊中加入姜蒜末、蔥碎以及一些咖喱粉，很顯然，這也是為了去腥而特別調味的。

把煮熟的鱷龜肉從湯鍋中撈出濾去水分，在麵糊中滾一圈，油炸。很快，比炸雞還要鮮美的香味飄散而出，惹得眾人都咽了口口水。

【這還真是個沒有見過的新吃法。】

【平時家裡龜鱉都是拿來燉湯，哪會那麼奢侈的拿來油炸啊！】

【想吃！饞哭……】

小勇哥完全無法拒絕油炸食品的誘惑，也不等濾油，直接上手抓起一塊油炸龜肉，先掰開一看，裡面熱氣騰騰的，本來鱷龜肉就是熟的，也不用擔心沒有炸透。鱷龜肉在油炸之後變得十分緊緻，彈彈的，骨肉輕易就分離開來。

小勇哥挑出肉裡面幾塊比雞骨頭細小的鱷龜骨，然後兩三口就吃完了一塊無骨油炸龜肉：「這也太好吃了，肉質可比雞肉好太多了！」

油炸食品不禁放，小勇哥看看李程昕炸出的份量略多，乾脆就把炸龜肉分給了過來圍觀的附近人家的小孩子。

農戶也拿了幾塊，分給自己老母親和妻子：「平時鱷龜燉湯都有點吃厭了，這個油炸鱷龜肉一出來，那些鱷龜都要遭殃了。」

李程昕倒是說：「鱷龜力氣那麼大，小孩子去抓會很危險的吧。」

農戶搖搖頭：「我們都習慣了，這邊小孩子都會抓。」

李程昕想到自己今天的唯一「戰績」，他抓的那隻鱷龜寶寶倒是還沒有被殺掉，現在正在一旁的魚缸中看著他們殘害同類。

之前清燉龜肉的高湯由於沒有放龜甲，少了一種粘稠濃厚的高湯感覺，反而顯得十分清亮。等到龜肉都又炸了，撈出一些湯另起一鍋，加入一些香菇、彩椒、白菜梗等蔬菜，再加些醬油、鹽、糖、料酒、白胡椒、芝麻油調味，湯煮開後再加一點醋，最後加入水澱粉勾芡。

接著把煮好的細面濾去水分，鋪在炒鍋中煎至焦黃。此時再加入一勺龜肉高湯，相當於把面也再回鍋一次，讓膨脹的麵條吸收一些高湯，讓味道更加有層次。最後盛出後澆上鱷龜高湯製成的芡汁。

這道菜從煮芡汁開始到完成，也不過十分鐘而已。

農戶誇讚道：「昕娃兒的廚藝比幾年前好多了！」

炒麵香氣撲鼻，這也是不能久放的食物，小勇哥毫不客氣地和等吃的眾人瓜分掉了。

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