第194章 海參的食用方法（1/2）

「喲，你們來了。」李程昕他爸拎上小半桶海參下船去了主屋，打算把地方留給他們幾個年輕人聊天。

小勇哥探頭看看李程昕他爸拎著的海參：「看來我們來的時間不錯啊，可以吃海參了，叔你打算怎麼做？」

李程昕笑道：「我爸本來想曬點黑海參干賣錢的，可惜就只抓到一隻，準備直接燉湯了。」

小勇哥裂開了嘴，看看身邊林一一的大肚子：「正好給一一補補。」

李程昕他爸回身輕輕抽了李程昕一膀子：「沒有黑海參，我還能弄海參腸，海參腸你們吃過嗎？」

幾個年輕人誠實地搖搖頭。

李程昕他爸頓時覺得自己的優勢又回來了：「除了干制海參，海參腸和海參籽也是超高級的珍饈，今天就讓你們見識一下。」

取海參的腸，用鹽醃漬後製成的海參腸，在東瀛國是和鹹海膽、乾魚籽並肩的三大珍味。華國基本沒有這個吃法，因此李程昕他們幾個不再靠海吃海的年輕一輩對這一知識很陌生。

此外，將海參的卵同樣用鹽醃漬，也是很受歡迎的一種海味咸配菜。

所以在老一輩漁民的理論上，海參一身都是寶，什麼都能吃。

肉做成干海參，內臟做成海參腸和海參籽，也是很不錯的打算。

小勇哥讓林一一去找李程昕他媽聊天，他則和李程昕、周浩一起跟著他爸去看做海參腸。

見幾個年輕人都跟了過來，李程昕他爸也樂得不用自己動手，把小刀交給李程昕：「你來試試，第一步就是把海參的內臟剖出來。下刀可別太重了，腸子扯斷的話，賣相就不好了。」

【突然感覺這個場面好恐怖啊！】

【是啊是啊，我也想到恐怖片裡把人腸子扯出來的劇情了。】

【太重口味了，我先去干點別的再來繼續看……】

海參濕滑，李程昕一刀捅破了皮，裡面的內臟就被擠了出來。不過好在海參只有透明體液沒有什麼紅血藍血，才讓畫面稍微沒那麼血腥。

割出三五厘米的口子，李程昕就小心將手指伸進去，把海參體內的腸子和卵巢拉了出來。

海參的腸子灌滿了砂子，是灰黑色的，而附在其上的橙色部分就是海參的卵巢了。

首先將卵巢扯下來放在一邊，海參的腸子比李程昕預料的要堅韌，從中段提起擠壓，再小心往下擼，實驗海岸上乾淨鬆軟的海砂也沒有割破腸壁，順利從腸子兩端隨著重力流了出去。

這樣，一根海參腸就提取完畢了。

小勇哥看李程昕做得輕鬆，於是也像他一樣，拿起一隻海參，割破腔體，往外拉扯海參內臟。

也不知是不是這隻海參年老體弱內臟不結實，還是小勇哥發力過重，海參腸在拉出來的過程中斷裂，從中流出來的沙礫和橙色的卵巢混為一團，眼看是沒救了。

李程昕他爸白了一眼小勇哥：「一邊去，你今天把你手上的腸子弄乾淨就完事了。」

小勇哥哭喪著臉看向李程昕，李程昕看看他手中一團砂子，聳聳肩表示愛莫能助。

擼掉砂子的海參腸還有沙粒殘存，必須在淡水中清洗乾淨。

李程昕和他爸把其他幾隻海參的內臟剖出，然後將擠掉砂子的腸子放在清水盆中小心漂洗，在水中繼續輕輕捋著，將其中肉眼可見的砂子全部擠出來。

一條腸子就洗了十幾分鐘，李程昕把一條精心洗出來的腸子舉在直播鏡頭之前。海參的腸壁是半透明的，黃色中帶著一點粉色。

【好少啊，而且這也太費事了吧！】

【至少比直播洗豬腸子讓我能接受一點……】

【這麼點夠吃嗎？】

等抓上來的幾隻海參全部清理完，都大半個小時過去了，海參腸只有淺淺一調料碟的分量看上去實在是少得可憐。

接著，幾人開始醃製腸子。鹽可以將蛋白質分解為提供鮮味的胺基酸，以此引出海鮮腸的鮮味，而且，以這個狀態醃漬幾天，讓它以一定溫度發酵數日，味道還會更加醇厚。

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