第754章 「野路子」的高手（1/2）

穎水和阜城都是皖北重鎮阜州下轄縣。

這穎水縣和阜城縣的確就隔著一條穎河那是淮河的支流。

至於高聚奎的家鄉「小段家」和洛祁的家鄉「老段家」倒還真是有淵源的。

據說是在漢朝的時候，穎水地方上有一戶姓段的人家。

這段家主家境殷實，加上自己的苦心經營，之後成為方圓百里最有錢人丁最興旺的大戶。家主晚年時候，只在家享著清福，其他各項生意都放手交給兒孫們管理。有的管理者馬匹或者牛羊的，有的經營布匹商號的，也有的沒有多大才能只開個菜園等等，不一而論。

家主段翁去世之後，真驗證了一句話「樹倒獼猴散」——他的子孫開始分家了。

老大庶出不是嫡子，不能再在老宅子裡居住，分出去了，在某個地方形成一個村落，他這一支所居住的地方就叫「段大家」，或者叫「大段家」。

老二是嫡子中的老大，得到了父親的大部分財產，還居住在老房子裡，但是看到其他兄弟都有了新地方，也在一個好地方重新建了一個新莊，仍然叫「段老家」。原來的那個地方叫段老宅子。

老三一支居住的叫三段家，老四一支居住的叫四段家，老五一支居住的叫「小段家」。

這皖北的村莊中的「家」即為「莊」，這「老段家」也可以被稱作「段家莊」，河對岸的小段家也可以叫「小段莊」。

這也算是皖北地方地名的一種命名特色。

按照兩地這地名，祖上都還是帶著親的。雖然這麼多年，人口流動，憑著一個地名就說兩個不同姓的人是親戚，那還的確有點生攀硬扯，但在這海州地面上能夠遇到如此近的老鄉的確是不常見的。

正是因為這隻有幾里地的鄉情，高聚奎也不管那麼多了，在他心裡已經決定了，只要洛祁的手藝還過得去，那就留下他。

「那你跟我來吧，先試試手藝……」高聚奎點了點頭對洛祁說道。

跟著高聚奎到了廚房，高聚奎對洛祁說道：「給我切塊豆腐乾！」

說完就站在案板前雙手抱胸看著洛祁。

洛祁知道，這是要考較他的刀工。

廚房的工作分為水台、打荷、砧板、爐頭、蒸菜、涼菜、點心、燒烤等，作為一個廚師助理，應該就是做砧板和爐頭等類似工作，一般來說水台是學徒工乾的活，打荷的一般都是廚師的徒弟。

像洛祁來應聘的廚師助理，一般就是有過廚房工作經歷，但沒有廚師資質或是一些不入流的廚師乾的活。

雖說只是廚房裡比較下層的工種，但對技術的要求卻一點不低，這刀工就是最基礎的。

俗話說「學廚先學刀。」

這刀工不好的廚師，那是根本沒資格上灶台的。

切豆腐乾就是考驗廚師刀工最佳的辦法。據說一個好廚師可以把一塊豆腐乾橫批36刀，豎切72刀。這可是需要經過多年操練才能練就的功夫。

洛祁雖然是個殺手，但他並不善於用槍，刀才是他最好的武器。所以說這考驗刀工那是一點都難不倒他的。

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