0366 奈兒，我替你看一下這敦煌的古寺吧（1/2）
敦煌荒郊不斷發現古代陶片出土，可想當年陶的技藝在敦煌之興盛。
現在陳晚安親身體驗古陶技藝敦煌彩陶器皿的製作過程，感受傳統文化的魅力和智慧。
陳晚安甚至想親手做一個陶瓷，留作紀念。
燒制好了還能寄回家去…………
溜達到肚子餓了，小鎮裡面其實還有不少特色的西北美食，陳晚安住在小鎮的這幾天真的是一家挨一家的品嘗了，味道都特別有驚喜，比如這家漠麓驢肉黃面。
驢肉黃面基本上是只能在敦煌吃到正宗的一道名吃，顧名思義，其實是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面作主食。敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此。
驢肉黃面色澤淡黃明亮，柔韌耐拉，可為什麼是黃色的呢？因為製作麵條的時候，小麥粉里加了沙漠裡的一種鹼性植物，經老闆揉、撬之後，煮熟後的麵條略顯黃色，故稱其為黃面。
麵條煮熟之後，香菇末和豆腐做成的湯汁澆在黃面上，散發著一股醇香的滿足感。
不過重點還是驢肉，在敦煌，對吃流行一句話：天上的龍肉，地上的驢肉。
也就是說，在沙漠邊緣的敦煌城，驢肉是絕對不要錯過的美食，果然如此，一盤簡簡單單鹵驢肉就讓陳晚安驚艷了，和駱駝肉堪稱敦煌雙絕，實在是比牛肉好吃太多了。
吃了一盤驢肉不過癮的陳晚安有些發難了，又要一盤又怕吃不完，老闆就推薦了他家的驢肉火燒，脆脆的酥皮配上滋味十足的驢肉，吃起來也是特別滿足。
當然不止是驢肉黃面，胡楊燜餅在敦煌的名頭也一點不小，古代敦煌是少數民族的遊牧之地，隋唐以來，隨著漢文化和胡文化相融合，敦煌飲食文化發展也有了自己的鮮明特點。
胡楊燜餅的老闆算是敦煌餐飲界的元老級人物，多年以來，以一道胡楊燜餅在敦煌打出了名聲，所以月牙泉小鎮也邀請老闆到這裡開了一家店。
店裡面用的都是用的古式的四方桌，長條凳，地面全是青磚鋪地，屋頂則是葦席壓梁，擺放在牆龕上的有古時的馬燈，舊時的茶壺，手編的柳條筐，可見老闆對這家小店的用心。
胡楊燜餅，氣味辛辣、熱烈，吃著大塊的羊肉頗有點西域豪傑縱馬馳騁，把酒狂歌的豪放味道，但與之相配的輕柔綿密的薄薄麵餅，又好似一個溫柔婉約的波斯美女輕歌慢舞、柔情蜜意的為你訴說著英雄的豪邁秩事。
綿柔的薄餅沾上辛烈的羊肉湯汁，就是美女和英雄的配對，也是敦煌這座融合了東西方文化的城市縮影。
……
西瓜泡饃饃，也是聽完馮老闆的故事後陳晚安決定要點的，是一道特別好玩的菜。
在整個河西走廊，在炎熱的夏日裡人們最愛吃的食物就是西瓜泡饃饃。
酷暑季節，將雪白的饅頭掰開晾曬，兩三日干饃就曬好了，等到沙甜的西瓜陸續上市，勞作的人們不帶水不帶飯，只帶西瓜和饅頭，在樹下休息時，手拿西瓜用力一拍，西瓜分為二，一人一半，用小勺挖開一個拳頭大小的坑，把干饃掰成小疙瘩，泡在瓤裡面，饃立刻酥軟，用小勺一口口品嘗，真是香中有甜，甜中有香，吃起來津津有味。
……
電視劇《白鹿原》，讓西北的油潑麵在全國美美滴火了一把，陳晚安記得是看著劇里的張嘉譯咥著大碗油潑麵而默默的咽著口水，現在終於在這月牙泉小鎮能吃到正宗的油潑麵了。
油潑麵都是現吃現拉，要幾碗就拉幾碗，陳晚安和昨天晚上拍星星的小夥伴一起點了五碗，店裡面的阿姨雙手翻飛。
煮好的面放上蔥花蒜末辣椒圈，經燒熱的油這麼一潑，滋啦一聲後，立馬香氣撲鼻，蔥和蒜交織的香味引得人吞咽口水，再澆入味極鮮和老陳醋，用筷子拌勻，一碗香噴噴的散發著誘人味道的油潑麵就誕生啦！
面也被拉得很薄，甚至還有些透光，所以吃起來就特別入味。
除了油潑麵，有代表性的西北名吃在小鎮上也都能找得到，像biangbiang面、褲帶面、岐山臊子麵、潼關肉夾饃、陝西涼皮、新僵大盤雞、紅柳羊肉串等等……
老潼關肉夾饃味道一點都不比西安的差，饃，乾脆酥香，肉，肥而不膩的特點。
燒餅是最大的亮點，特別的酥脆，原來老闆製作麵餅時在麵粉中加了一定比例的鹼面和豬油，考出來之后里邊會分層，皮薄鬆脆，像油酥餅一樣。咬一口，酥脆掉渣，口感極佳。
如果要說美食的歷史，那西北的一眾美食可謂都是老資格了，老潼關肉夾饃唐代就有了，油潑麵是漢代，而涼皮更可以追溯到秦朝，所以陳晚安吃涼皮的時候會感覺有格外的歷史厚重感。
而說到羊肉串，新僵的羊肉串當然是不遑多讓，在《舌尖上的中國》第二季中就有提到一種紅柳烤肉串，紅柳簽子上浸滿大塊肉汁，垂涎欲滴。
源於新僵南部的紅柳，大多生長在高原，荒漠之中，本身會散發一種特殊的清香，在烤肉的過程中紅柳中的油脂會分出一種特殊的香味，使得外表酥脆，用紅柳的樹枝削成木籤來烤羊肉串，羊肉的香自不待言。
陳晚安感覺自己這幾天真的是吃胖了……
當然也徹底的將心放空，徹底的像是第一次的獨自旅行。
舒服的感覺也慢慢的來了。
認識了新的盆友，吃了這麼多美食……
最後一站是……陳晚安關住了很久的雷音寺。
小鎮對面的千年古剎。
在《西遊記》中，師徒四人曾經在一座小雷音寺遭遇頗多磨難，因此當陳晚安從小鎮入口看到對面「雷音寺」的招牌之時，頓時覺得頗為眼熟。
儘管並不知道吳承恩是否真的以此地為故事背景，但眼前這座雷音寺其實是大有來頭的。
敦煌是古絲綢之路的重鎮，東西交通的樞紐，也是中西文化的交匯處和中轉站。
從晉到宋代，是西域大德弘揚佛法駐錫雲遊之處，更是中原高僧從陸路西行求法的必經之地。
竺法護、法顯、鳩摩羅什、玄奘等高僧大德都在這裡留下了永不磨滅的蹤跡。
所以這個吉祥安寧的勝地，在唐代時就有「善國神鄉、佛國聖地」的美譽。
雷音寺的初建歷史並不太明確，但在莫高窟珍藏的《唐敕河西都僧統洪辯告身碑》中已提及「古雷音」，所以初創年代應在唐代之前。
在佛教興盛的年代，晚唐至宋代沿鳴沙山北麓，西起月牙泉，東至莫高窟，三里一座廟，五里一座橋，塔寺林立，袈裟遍覆，統稱為「西天古雷音」，由於時光的沖刷，戰亂的禍害，最終只剩下了雷音寺這一點遺蹟。
陳晚安在市里看到了「敦煌佛教協會」的牌匾，看來這頗具歷史淵源的雷音寺應該就是現在敦煌佛教的中心了。
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