第三百五十四章 盈利模式（1/2）

『鹵大師』一直都是獨立於『有間火鍋』的存在，只不過因為兩家公司的老闆都是李哲，所以會讓人覺得這是一個牌子，其實並不是這樣，只是這兩個企業有合作罷了。

除了在每一間『有間火鍋』的門店開設專門的鹵大師店面，鹵大師也開始了自己的成長之路。

鹵大師開始在除了『有間火鍋』之外的地方開設門店。

其實鹵大師在成立之初就已經確定了發展之路，前期依靠有間火鍋的客流量打開知名度，因為有間火鍋還是比較火爆的，經常會出現排隊現象，而一些來到這裡見到那麼長的隊伍就不想排隊了，那買一些鹵大師的產品也是沒有問題的。

不得不說，鹵大師賣的東西都很好吃，好這一口的吃貨都不是衝著火鍋來的，就是衝著鹵大師來的。

鹵大師開設門店的成本要比有間火鍋要低的多，不過為了保證產品的質量和服務，鹵大師也是不招收加盟店的。

鹵大師採取的模式和有間火鍋不一樣，因為鹵大師是可以線上銷售的，也就是所謂的鎖鮮裝。

在線下，也有鎖鮮裝的存在，主要是為了方便攜帶，送禮也可以。

鹵大師選擇門店基本山都是選擇客流量比較多的地方，例如高鐵站、商業區、地鐵站、哪裡人多就往哪裡扎，店面成本高一些，但是銷售額也會高一些，無形中還打了一個GG呢。

市場上其實已經有了幾個比較有名氣的熟食滷製品公司了，門店都是上千家，各自的經營模式不同，利潤也不同。

拿絕味和黑鴨來舉例。

眾所周知，黑鴨在經營方面採用的是直營模式。

目前，全國擁有一千家直營門店。

雖然，早前黑鴨也嘗試過加盟店經營，可由於假冒產品太多不利於發展，最後全部採用了直營模式。

黑鴨通過門店直營，嚴格掌控了產品的生產與製作工藝，在保障了產品質量的同時，也增強了品牌信譽度。

與黑鴨完不同，絕味採取的是加盟經營模式。

由絕味統一生產製作產品，然後以批發的形式低價賣給加盟商。

然後，再由加盟商自主管理經營。

到目前為止，絕味的全國加盟店已經超過了一萬家。

在整個加盟的過程中，加盟商只需要付加盟費和產品成本費即可。

這樣加盟商有更大的經營自主權，可相應的絕味的毛利潤就會減少。

經營模式的不同，是造成兩個品牌在門店規模上產生差距的最主要原因，也是淨利潤有所差距的原因之一。

門店比較少的黑鴨淨利潤比門店比較多的絕味要高。

鹵大師是有區別於這兩個門店的，這兩家都是冷凍熟食，而鹵大師有熱鹵也有冷鹵，更像一個麻辣燙和涼拌菜的結合，這個風味也是不同的。

夏天的時候冷鹵比較好賣，而冬天的時候當然是熱騰騰的比較好賣，根據四季的轉變而改變銷售策略。

鹵大師是一個健康的孩子，也在不停的健康發展。

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