第二百零五章 麻辣之劍（1/2）

「嘶！這……這種辣……！呼呼……」

面對久我照紀端上的「四靈高湯娃娃菜」，大泉柿之進品嘗了一口之後，馬上便一臉與欲罷不能的表情，開始風捲殘雲起來！

李源在品嘗後，也面色一變，之後換上了鬼畜的表情，連續不斷的下箸。

即便是堂島銀，雖然沒有因為「辣」而露出太異樣的表情，但也臉色立刻火紅起來，再加上長鬍子就可以扮關公了……

這也是久我照紀的料理的特點，麻、辣兩味雖然不好控制，但是在「食戟」中的確無往不利，能夠占到很大的便宜。

「呼呼呼……」

除了評委席上的三位評委之外，還有一個人在品嘗著這道「四靈高湯娃娃菜」，那就是劉昴星！

「小子，你太自覺了吧？」久我照紀玩味的說道，真的完成了這道「四靈高湯娃娃菜」之後，他的信心更足了幾分。

「既然……呼呼……料理了四份……嘶……這份肯定是給我……哈……給我準備的咯？」劉昴星一邊說著，一邊還在狼吞虎咽著。

「那麼怎麼樣？有被我手中名為『麻』與『辣』利劍刺穿的覺悟了嗎？你之前說的輕鬆，現在還有信心說我『誤入歧途』嗎？」久我照紀冷聲道。

劉昴星也已經看出來，久我照紀的確是「爆發」了，這道「四靈高湯娃娃菜」，水平已經不下於劉昴星在預賽上端出的三合一麻婆豆腐，同樣都是接近虎級的料理。

而且劉昴星的三合一麻婆豆腐，雖然也是麻辣類的料理，但是卻加入了甜味的黑豆腐作為中和。

相比之下久我照紀的「四靈高湯娃娃菜」，是純粹的麻與辣，絲毫沒有「妥協」的意思……

無論是「開鋒」用的清香，還是最終沉澱厚重咸鮮高湯的勾芡，都是為了體現自己的麻、辣而來！

甚至劉昴星懷疑，如果讓木久知園果，用自己的招牌菜「春果亭特質火腿雞肉卷」，與久我照紀的這道「四靈高湯娃娃菜」來食戟，不考慮題目，單純對比菜品的話，恐怕勝負難料！

雖然「春果亭特質火腿雞肉卷」在木久知園果發揮得當的情況下，是成色十足的虎級料理，但是正如久我照紀所說，他那純粹的「麻」與「辣」在食戟中太鋒利了。

最關鍵的是，劉昴星也已經發現了，久我照紀的這道「四靈高湯娃娃菜」，本來也應該能達到「虎級」水平的……但是除非久我照紀也擁有「神之舌」，或者廚藝再進一步，否則不可能將這道菜完全完成！

因為四道高湯中的「朱雀高湯」、「青龍高湯」，也就是最重要的辣、麻兩味高湯，現在久我照紀做一百次，怕是會出現一百種味道，雖然相差不多，但是能有一次達到相對完美的配比，就算不錯了。

高湯忌麻辣，自然不是沒有道理的……

在高湯的熬煮中，辣椒、麻椒的成分也會發生變化，想要實時掌握何等困難？

這可不是成功了一次，之後按圖索驥就可以的，哪怕只是幾分鐘之內，溫度稍微低了幾度、高了幾度，每種食材放入時間的誤差……都會有影響！

固定的配方，只能達到八分相似，雖然也可以稱為菜譜，但是想要發揮出十成的美味，就必須要料理的人因地制宜的適時調整才行！

而現在久我照紀雖然創造了這道「虎級料理」，但還有些理論化，自己也無法在實踐中完全掌握。

這也是麻辣類的料理幾乎都有的弱點……

刺激性的味道，的確更容易令人感官上沉迷，但也因此而更難掌握。

如果久我有神之舌或者神之嗅覺，自然可以將自己的「必殺料理」完全提升到「虎級」，可惜……然而並沒有！

當然，難以掌握的同時，麻辣類料理的優勢也很明顯，在「食戟」中馬上讓評委決定的話，「四靈高湯娃娃菜」很可能會勝過「春果亭特質火腿雞肉卷」！

不過如果過幾天，讓食客決定再吃一次兩者之一的話，那依舊是選擇「春果亭特質火腿雞肉卷」的概率比較大。

一時的刺激性漸漸淡忘之後，人們心中深處的感官，才會有更公平的判斷。

然而「食戟」也好，「廚藝對決」也好，比得就是在其中的瞬間，對心靈震撼、滿足的程度……

「『麻與辣的雙手劍客』嗎？遠月十傑果然的確名不虛傳，想不到僅僅二年生，就能夠完成如此出色的高湯料理……我在這個年紀的時候，還只能使用大師傅的高湯呢！」李源感嘆道。

「沒錯，如果說中華料理的靈魂是『火』的話，那『湯』就是它的血液，通常年輕廚師很難能夠將高湯熬煮的如此出色。」

「而且能夠不落窠臼的，將『麻』與『辣』融入高湯料理之中，雖然……並且無論是一開始的斷生清湯的清香，還是最後勾芡汁的厚重，也都起到了對麻辣的襯托作用！」

無論是資深美食家大泉柿之進，還是本身廚藝遠超過久我照紀的堂島銀和李源，自然都發現了這麻、辣兩道高湯中不足，還有流水加熱、水汽加熱兩道工序對「火候」把握不足，但是想到對方還只是二年生……這是硬廚藝的問題，除非「天賦異稟」，否則只能積澱廚藝，想來久我照紀自己也明白，所以也並沒有提起。

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