第二百七十八章 「平民」料理人（1/2）

除了用不同的醬汁，來搭配出不同的招牌面中的口味精髓的同時，劉昴星也用一百多年前，另一位「劉昴星」的恆河拉麵的手法，通過在麵條上雕紋的方式，改變了每根麵條的口感！

當時小當家與亞刊，在呼保義洞中料理對決的時候，曾經使用「恆河炒麵」迎戰亞刊的「秦皇炒麵」。

兩人的料理對決，除了「炒麵」的大標題之外，還有一個小標題，也就是「中華英雄」。

亞刊的醬汁中用到了比目魚、鯛魚、竹蓀、白菜、木耳、粉絲，六種食材比作「六國」，而用將他們包裹在一起的麵條比作統一的秦國！

而「秦皇炒麵」中，也從頭至尾的，飽含著「均一性」的特點……

小當家的「恆河炒麵」，則是通過不同雕紋的麵條，來體現中華大地上出現的無數英雄，甚至天下百姓、無一不是英雄的理念，每種麵條有不同的雕紋、也揉入了不同的食材碎末，因此有著不同的味道與口感。

所以要點在於無窮無盡的變化……同時一共有108種麵條，也是向梁山伯的先輩致敬，以此感化了盤踞在梁山、自負繼承了先輩討伐無能當朝的意志的黑暗料理界的料理人們。

令對自己有所懷疑的麟廚師人，認識到自己也可以成為「英雄」，凱由也因此不得不引爆火藥，以免黑暗料理界失控……

「原來如此，『百家炒麵』的含義，原來是這個嗎？致敬……對札幌一號拉麵街致敬，看來是我們想的小氣了。」

「沒錯，之前無論如何也想不到，居然能夠做到這種程度……這上百種醬汁，也是三天，不對、是一個下午加上一個晚上做出來的吧？昨天中午之前，劉昴星選手還在札幌拉麵街中！」

「這才是真正的遠月學院、一年生首席的實力嗎？」

劉昴星這次的「百家拉麵」，是在「秦皇炒麵」的基礎上，加入了「恆河炒麵」的奧義，對每根麵條都單獨處理，在統一之中、又各具特色！

而且那種雕紋，雖然令評委們儘可能的高估劉昴星刀功，但實際上卻只會比他們想像的更高，甚至已經不僅僅是刀功的範疇！

要知道當年另一位「劉昴星」在製作恆河炒麵時，也沒有使用細面……

更重要的是，現在劉昴星的「百家炒麵」，因為使用了「秦皇炒麵」的結構，每根麵條都被盤成了螺紋管的形式，而那些雕紋，卻是在細面還是抻直著的狀態下雕花上去的。

也就是說……劉昴星不僅刀功驚人，而且必須計算好抻直狀態的麵條，在盤成螺紋管狀態後各部分的位置，才能夠做到這一點！

可謂是兩大極致炒麵流派的融合，同時又結合了自身優勢……

「超嗅覺」與「超味覺」，辨別百家拉麵店的口感與味道，並且在之後配合「香料多元不等式」，短時間調配出各種醬料；「超視覺」精準的判斷出了，雕紋應該雕刻的位置；「超觸覺」控制火候，來保持均一性；以及無限接近「刀功神髓」的絕望級刀功……

劉昴星甚至懷疑，如果讓小林學姐來品嘗這道拉麵，會不會令她的「貪食貓廚心」直接被「燒壞」？

當然，上百種醬料，看起來很複雜，但是工作量其實沒有想像中那麼大，畢竟一百家拉麵館的招牌面，有很多味道其實同出一源、又各自向不同的方向發展，所以劉昴星的醬汁，其實一開始也是只有一種，之後漸漸通過不同的處理，分出了一百種……

否則真的一百種分別處理的話，時間還真的未必夠。

因為現在這種類數之不盡的拉麵，正是幾種最基礎的拉麵，在拉麵師們的代代改進下，形成的無數種版本。

仿佛幾粒種子，在園丁們辛勤的耕種下，成為了奼紫嫣紅的花園一般……

而此時評委們，雖然沒有在品嘗繪里奈的「紅湯拉麵」時，那樣狼吞虎咽，但是也都在「慢條斯理」的，一口接著一口的，細細品味著「百家炒麵」。

在這些不同的口味、口感的炒麵之中，評委們、尤其是五名拉麵師感悟最深，他們仿佛看到了，一道道忙碌在高湯鍋前的身影，在不斷的改進著一種種口味的拉麵。

漸漸的，拉麵的種類變得繁多起來，也從最開始的「平民料理」，成為了廣受好評、老少皆宜的美食……

正像劉昴星所說的，這道「百家拉麵」是致敬，而且致敬的不僅是札幌一號拉麵街中的一百家拉麵館，而是天下所有拉麵師，亦或者說是天下所有的最基層的、可能天賦不佳、能力有限，但是卻對料理的追求卻持之以恆的料理人們！

料理界的進步，可以說是不斷改良的料理技術、天資橫溢的料理天才們，來推進的結果，但是劉昴星的「百家拉麵」，卻令評委們看到了料理界的基石！

「咳咳……」淺井借著咳嗽，悄悄在眼角抹了一下。

正如他之前說過的，料理界是殘酷的，了解到自己與天才之間的差距，是每名「普通」料理人，都必須經歷的事情。

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