第二百四十五章 比較（1/2）
「時間到！考核結束，接下來請評委入席品嘗！」川島麗的聲音響了起來。
六個小時的食戟已經結束，雙方剛剛將熱菜全都擺上桌之後，已經到了評委們入席品嘗的時間。
五名評委們走了過來，看著兩隻長宴客桌上，一模一樣的四涼、四熱、三麵點、一湯的組合，還有中華料理研究社這邊，多出來的「四靈高湯白菜」、「久我特質麻婆豆腐」、「宮保q雞丁」、「羅宋蹄花湯」、「麻辣冷吃兔」，三熱一冷一湯五道菜餚。
「哼，即便前面的冷盤一樣，後面包括『砂鍋煨鹿筋』、還有兩道炒制料理的三道熱菜，也太過粗糙了！」史密斯說著先坐到了「中樞美食機關」的宴客桌上。
「原來『中樞美食機關』的人，可以在品嘗料理之前，就給出結論？嗯，這將成為食戟管理局，今後選拔評委時的一個重要參照……」景浦一本正經的說道。
「你！這還需要品嘗嗎？他的鹿筋只用常溫純淨水泡發了一個小時，而且……蓋上砂鍋之前你也看到了，連切得長短都有誤差！我覺得只要品嘗『中樞美食機關』這邊的宴席、還有久我同學的幾道菜餚就可以了！」
「你覺得作為評委，可以不需要品嘗料理？那我覺得根本就不應該出現在評委席上。」景浦不屑的說道。
「好了，景浦，我們也入席吧。」大泉說道。
不過包括大泉、景浦在內，五名評委的確都是從「中樞美食機關」這邊開始品嘗，畢竟劉昴星的確是模仿了他們的菜品。
「唔？這道『爆炒田雞』確實不錯，油重色濃、在視覺上就勾起了食客的食慾，香辣柔韌的味道口感，也令人流連……」
「還有這道掛爐山雞，使用的是純雉雞作為食材，通過拍打的方式，縮短了醃製的時間，雞腹餡料中，應該沒有使用傳統的五花肉，而是使用了火腿肉與竹筍等菌類，還有冬筍進行調味，令烤雞在炙烤的風味中，也透著股山野的清香！」
「草菇西蘭花的火候掌握的也還可以，草菇已經被炒出了菌類特有的鮮香，而西蘭花也還保持著清新與爽口……」
「不過……如果在品嘗料理的時候，展現的是學員自己的意志，就更好了！我在品嘗這些料理之後，心中浮現的都是另外一個傢伙的臉啊！」
夏佩爾、大泉還有景浦，都公正的評價料理，不過大泉最終還是提了一句。
「哈哈哈，那些都不重要！快，讓我們品嘗最重要的『砂鍋煨鹿筋』吧！」史密斯笑著說道。
在他看來劉昴星根本不可能在那麼短的時間做到這些，尤其是「砂鍋煨鹿筋」，肯定慘不忍睹，還有「爆炒田雞」和「草菇西蘭花」，火候、用料應該都是一塌糊塗！
劉昴星那種粗獷的直接用炒勺，將食材、調味汁「卷」到勺內的做法，在他看來過於豪放和不可控了，至於火候更不用說，劉昴星當時根本沒有第三手去調節火候……
大泉等人相互看了看之後，也決定既然已經從這桌開始品嘗，那最後將「砂鍋煨鹿筋」也一起品嘗了，似乎也沒有什麼問題。
只是……他們顯然也都知道，被薙切薊影響最深、打上的薙切薊的標記最重的，就是這道「砂鍋煨鹿筋」！
「的確已經蠻酥軟了……」大泉先是在盛出的小碗鹿筋中，用勺子壓了壓鹿筋，之後嘀咕道。
「果仁也已經軟爛，那麼先來嘗嘗看吧。」景浦說道。
鹿筋入口的一瞬間，只見五名評委，全都一動不動了起來……
沒錯，總帥就是在這種「一動不動」的狀態下，實現了「衣衫綻裂」！
「果然總帥也有內力，而且……總帥的內力似乎對美味特別敏感？每次品嘗到『美味』的時候，內力都會不自主的崩開衣服？嗯……如果是美味程度上還略遜，但是卻充滿潛力的味道刺激，則會令內力往下三路走，直接崩開兜襠布？蠻方便的內力……」劉昴星見狀不由得分析道。
而五名評委此時，也瞬間受到了味覺與心理的雙重衝擊！
「這、這種軟糯中帶著些勁道的口感……最開始的冷熱交替的泡發方式，果然被梁井掌握的淋漓盡致了！在縮短泡發時間的同時，對鹿筋的質地，也沒有過多的損傷！」
「還有這已經完全浸入到了鹿筋中的味道，那位小古類同學對『煨』的掌握，還是非常精準的……雖然讓人覺得，似乎沒有什麼自己的理解。」
「別說和品嘗料理無關的話！」史密斯不滿的提了一句。
「沒錯，煨制時的高湯也功不可沒！已經浸入鹿筋深處的湯汁感，還有現在砂鍋中的湯汁，兩者既有著並不相同而帶來的立體感、也有著相輔相成的協調感，看來那名長得很兇的熊井繁道同學，反而對需要耐心的高湯很擅長啊……」
砂鍋煨鹿筋通常會使用兩段煨煮的方式，先煨後煮……
而「中樞美食機關」這次選用的菜譜中，煨制的時候也加入了高湯，而且與最後的砂鍋蒸煮時的高湯一脈相承，後者就是在前者的基礎上，再次加入雞骨與其他食材、香料煲制而成的！
「而實現了這一點的，正是最終的砂鍋蒸煮，嗯……看來連楠太郎同學，雖然在之前展示會的時候，表現的並不起眼，但是對砂鍋蒸煮還有分子料理都還蠻熟悉的……」
之所以提到連楠太郎對「分子料理」也很熟悉，是因為那道近乎全透明的「豌豆黃」，就是出自連楠太郎之手。
使用分子料理的手段，對將豌豆和棗中的有用蛋白分離出來，並用人工合成的可食用膠體，代替石膏水起到沉著的作用……
「不過……這是……」
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