259 烘焙大賽（1/2）

銅城內許多批發商們正在為了坤陽新年的禮盒開始奔波忙碌，與此同時米國的季家嚴帶著自己的作品闖入了烘焙大賽的四強。

最後一場比賽季家嚴幸運的抽到了麵包這一主題。

「你們要在接下來的三個小時內，做出三十份麵包。」雖然西點烘焙對於西點師的技藝十分看重，但是作為商業烘焙，短時間內提供大量口味穩定的麵包也是考核的標準之一。

這一次季家嚴邀請了胡迪與另外一位師弟布朗作為助手參賽。

「胡迪，將我們準備好的老面拿出來。」

「布朗幫我一起把剩餘的原材料準備一下。」他們的時間非常有限，這是對於團隊配合的考驗。

但是季家嚴對於製作紅酒桂圓麵包的順序已經瞭然於胸，所以一切都在有條不紊地展開。

但是說實話這次的大賽給了季家嚴很大的啟發，西點師最後總是要走向商業化的，有了之前在烘焙教室的教學經驗，季家嚴已經算是擺脫了紙上談兵的階段，遇到許多問題他都有了很好的解決方案。

之前自己總是在追求老師口中西點的靈魂，後來季家嚴才明白是自己太過於執著了，西點的靈魂難道不是好吃嗎？自己這次參加西點大賽全程都使用坤陽的水果，每一位評委都誇獎自己的作品中有獨特的靈魂，其實不過是他們少見多怪罷了。

季家嚴收回自己的思緒，將注意力集中到面前的麵包原料上。

老面與原材料一同被加入到廚師機中進行攪拌，直到攪拌成看不到麵粉的狀態，這期間一直要保持麵團的溫度與24攝氏度，保證裡面的菌種不被破壞，之後就是進行麵團的發酵。

麵團發酵的期間季家嚴開始準備其他剩餘的材料，當一切都準備完畢之後，麵團也發酵的差不多了，這個時候再加入糖、少量的鹽、水還有新鮮的酵母菌攪拌，快速攪拌一分鐘之後，手工拌入桂圓肉與核桃，之後進行二次發酵。

經過20分鐘的發酵之後，將麵包胚分成三份，進行最後的醒發。這一切都完成之後分三十個麵包團，用刀片在麵包的四周劃上幾刀，撒上糖霜作為裝飾，送入烤箱之後，上下火開到195攝氏度，38分鐘之後麵包也就烤好了。

季家嚴觀察了一下周圍的對手，到了這個時候基本上的家都守在烤爐邊上等待成品的完成。

隨著爐火溫度的升高，麵包在裡面開始被烘焙成型，而氣味也開始從生澀的麵粉味道開始轉變為濃郁的烘焙香味。

這個時候紅酒與桂圓肉的醇厚香味開始融合在一起，不經意般的從烤箱中蔓延出來。

作為離烤箱最近的幾個人，胡迪對於這麵包的香味大為稱讚：「即使聞過了這麼多次，我依舊無法相信這味道是真的存在的，紅酒的甘醇加上這個桂圓肉的煙燻味，沒有人可以抵擋這美味。」

布朗雖然沒有說話，但是一個勁的點頭表示認同。

漸漸地味道開始在整個比賽場館中四溢，飄到了周圍的選手那裡。

「該死，那個華國人到底是用的什麼東西烘焙的，為什麼會有這麼一種特殊的香味，這種煙燻味又不像是肉桂。」說著對方貪婪的吸著飄來的香氣，想要嘗試破解其中的秘密。

「這個味道真的好奇特，是之前從未接觸過的新食材，為什麼華國總有這麼多我們沒有嘗過的味道。」

「別說這麼多了，看看麵包有沒有做好了。」這個時候他們的領隊不想人心渙散，於是生硬的打斷了話題。

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