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「回頭醬缸弄回來，放後園子去，那邊地方大，陽光也好，反正有大草帘子，也不怕颳風下雨的。」桂花嬸不想讓兩個醬缸放院子裡，亂遭。

張柔點頭同意，「以後咱們自己下醬也都放在後園子。」

不久的將來，要有一大排醬缸。

「夫人，小姐，東西都收拾立整了。」趙嬤嬤過稟報。

張柔突然想起來一件事，「趙嬤嬤，你家以前下醬麼？」

趙嬤嬤反應了下，「回小姐，下的。」

張柔更有興趣了，「怎麼個下法，說說。」

趙嬤嬤想了下，「就是挑豆子、煮豆子，煮熟之後用大竹笸籮裝上陰乾，灑上一層面，用布包起來，五六天就成，之後再曬，最後就是放罐子加鹽水，也有加花椒八角水的，那樣醬更香。」

桂花嬸聽的認真，沒想到還能這麼做大醬。

張柔的笑容卻是遮也遮不住，在心裡仰天大笑，簡直是得來全不費工夫，她以後就能用上豆瓣醬啦！

第276章 考察

等到趙嬤嬤下去了，桂花嬸覺得有些不可思議, 「居然還能這樣下醬, 而且就需要一個多月就能好, 這能好吃麼。」

有些懷疑。

張柔現在不好替豆瓣醬說好話，「回頭讓趙嬤嬤做一回不就成了, 她也說了等天頭再熱熱就能做了。」

桂花嬸嘴上說發酵時間短，不好吃，其實心裡也有些痒痒的, 「對, 讓她做做看, 也就幾斤黃豆的事兒。」

張柔挑眉，現在是幾斤豆子, 以後就不好說了。

以後她就可以在這個基礎版的豆瓣醬上改良了, 加香油、蠶豆、辣椒…慢慢來。

「娘, 藥碾子和石臼都在我屋呢, 咱們把香葉、桂皮、花椒、八角…都磨碎了，配成香料粉, 回頭白面和大醬來了, 咱們來做試做包子。」家裡好像沒有那麼多小罐子, 得趕緊讓趙嬤嬤去買幾個。

磨碎的香料可不能參合一起, 各種添加比例要一點點的試呢。

桂花嬸想著也沒事, 就和張柔來到了東屋。

「藥碾子、石臼已經沖洗過了。」張柔蹲下身子摸了摸，稍微還有些潮。「我得準備一塊乾淨的白棉布，稍微潤濕一點。」

那些香料也得擦洗一遍, 然後暴曬乾了，才能入石臼、碾子。

「娘，你在這兒坐會，我讓趙嬤嬤幫我拿幾個蓋帘子，還有買幾個小陶罐子。」張柔拿起荷包，掏出一個二錢碎銀子，準備買十個陶罐子，一步到位。

以後家裡的香料肯定會越來越多，買來放到倉庫里，隨用隨取了，反正這玩意放個幾年都不會壞的。

張柔和桂花嬸一人拿了一塊有些濕氣的棉布，將香料放在之中，包裹住開始輕輕揉搓。

之後將香料倒在蓋簾上。

八角、桂皮之類的還好擦，難的是香葉。

很容易碎裂，最好是一片片擦。

而且放在蓋簾上還得注意有沒有風，別給吹跑了。

「你別逞能了，去一邊吧。」桂花嬸將張柔拽到一邊，接過她手裡的石杵。

張柔面露苦笑，揉著胳膊，她也就砸了三分鐘，或者都不到，兩條胳膊都酸了。

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