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「老闆，你們店裡有幾樣大醬？有沒有顏色重的醬油？」滷肉要想好賣，不擔味道要好，顏色也不能差了。

顏色重的醬油，可以讓滷肉更快上色，且用量少，其實也就是在省錢了。

張柔有些不抱希望，因為熙朝並沒有製作老抽醬油的工藝。

她記得老抽好像是要加入焦糖調色的，熙朝人根本不懂。

所以桂花嬸所說的顏色重的醬油在她眼裡還是差一些。

不行的話，還得用麥芽糖炒糖色。

不過這樣成本就要高一些了。

「大醬只有一種。醬油顏色我還真沒注意，你自己看看吧。」老闆還真實在。

桂花嬸和張柔聞了聞大醬的味道，同時搖了搖頭，不夠香，發酵的不好。

至於醬油味道不差，但也不能多好，但是顏色顯然不夠。

再去下家吧。

因為醬肉包，大醬就是靈魂，所以桂花嬸和張柔誰都不想對付，即使明年她們自己就能釀製了。

但是前期的口碑還是很重要的。

「還是差一些。」張柔臉色有些難看了。

說好的高手在民間呢。

怎麼這麼難找啊。

搓搓臉，「實在不行，只能換一種包子了。」

也不是不行，反正她肚子裡關於包子餡能弄出來不下一百種。

可就是有些不甘心。

桂花嬸卻拉著她上了馬車，吩咐趙師傅，「去南區之前房子那兒。」

「娘，去那麼遠幹嘛？」張柔有些不解。

「還記得咱們租房附近那家雜貨店麼，咱們在他家買了不少碗盤的。」桂花嬸略做提示。

張柔點頭，「記起來了。」

那家店鋪規模真心不小，瓷器真心不錯。

她當時還挺詫異，在南區怎麼有這麼大的雜貨店。

「咱們現在用的醬油就是在那買的，雖然顏色還差點，但是味道要比之前看了三家都要好。一聞就知道黃豆曬太陽的時間夠，就不知道大醬會如何？」桂花嬸也保不准一定能好。

張柔卻起了興趣，「那還真值得走一趟了。」

第268章 香葉

再次來到南區的這家雜貨店，還真有點熟悉感。

和掌柜的打了個招呼, 桂花嬸和張柔就奔著大醬去了。