第六百一十章大年夜（1/2）

每年三十的團圓飯必須有魚，喻示著年年有餘。

今晚的勺是張太平的掌的，他的口味很重和四川人有點相似，一般來說做菜的人是什麼口味做出來的菜也就偏重於那一個味道。他自然是喜歡吃辣的，不過考慮到還有小孩子在，便做了兩種魚。

一種是酸菜魚，算是四川的菜系，特別地辣，還有一個是紅燒魚，用甜醬做成的，帶著股酸甜的問道，很適合不吃辣的人吃。

丫丫看著爸爸、姥爺還有小姨都再吃那個酸菜魚，便好奇地問道：「爸爸，那個也是魚嗎？」

「也是魚。」張太平點了點頭。

「辣不辣？」丫丫問道。

「你自己嘗一嘗不就知道了？」張太平笑著說道。

蔡雅芝趕緊說道：「你吃這個就好了，那個辣的很。」說著給她夾了一塊酸甜可口紅燒魚。

不過丫丫還是聽從爸爸的話用筷子在酸菜魚的湯裡面蘸了蘸然後伸出小舌頭在筷頭舔了一下。立即用小手在嘴前扇著吸起了氣說道：「好辣，好辣！」小臉都變得通紅了。

為了做出正宗的四川口味，張太平完全按照菜譜上面的工序製作的，而且所用的辣椒還是之前呂鳳家產的那種特別辣的朝天小尖椒，絕對是能將人辣得流出眼淚的口味。

「這個是甜的，吃塊這個，壓一壓。」張太平給小姑娘夾了一塊「葡萄酒燉梨」。

本來有個菜叫做紅酒燉梨，不過家裡面沒有紅酒做不出來正宗的紅酒燉梨，但是家裡的葡萄酒並不比任何的紅酒差，而且在成分上分析的話紅就和葡萄酒全都是用葡萄釀造的，只是口味不同而已，便用葡萄酒代替了紅酒做了一道葡萄酒燉梨。

葡萄之中本來就是有抗氧化的物質，所以葡萄酒和紅酒也都帶著這種作用，所以這道葡萄酒燉雪梨不但好吃還有著去皺紋抗衰老美容的作用。

這個味道是甜的，而且還帶著涼絲絲的感覺，小姑娘吃了一塊之後立即就將舌尖上面的灼辣壓住了。

家裡面雞鴨魚兔子全都有，所以桌子上面也就都有這些東西做成的菜。用兔子肉做了個麻辣干煸兔丁以及手撕兔肉。

張太平吃的自然是那個麻辣干煸兔丁了，看到小姑娘又看著自己，便笑著問道：「還要不要試一試？」

小姑娘趕緊搖頭說道：「不要了，爸爸吃的菜全都是辣的。」

「這次學聰明了。」張太平大笑著說道「那就吃這個吧，這個不辣，直接用手撕。」

小姑娘還有點不敢下手，范茗搶先說道：「看我的。」挽起袖頭身手撕下來一塊兔脯。

張太平笑了笑給丫丫和天天兩個小姑娘一人撕了一條兔子腿讓她們拿在手裡面啃著。

老爺子先是在一盤雞肉做成的菜上面看了看，然後夾起一塊嘗了嘗，微微驚訝地問道：「太平，這菜是你做的？」

張太平點頭應道：「今晚上我掌勺。」

「沒想到你竟然知道『左宗棠雞』的作法。」老爺子說道。

「左宗棠雞？」范茗被勾起了好奇心，朝著老爺子問道「張爺爺，這菜叫這個名字難道裡面還有著什麼故事不成？」

老爺子笑著撫了撫鬍鬚說道：「這其中是有一段故事的，不過這道菜雖然叫做『左宗棠雞』，但是和左宗棠卻沒有什麼關係。」

「張爺爺講一講，講一講。」

「好，那我就講一講。」老爺子開始講述這道菜的來歷「1970年代某曰，時任台灣行政院長的蔣經國下班甚晚，帶隨從到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正準備打烊，當曰高檔食材都已用盡，只剩雞腿稍稱堪用。彭長貴臨場創作，將雞腿去骨切丁，又將辣椒去籽切段，先炸熟雞塊瀝乾，然後以辣椒、雞塊、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，最後勾芡並淋麻油，即成一道新菜色。蔣經國食後甚感美味，詢問菜名，彭長貴隨機反應，借用左宗棠之名為這道菜命名，於是此菜就稱『左宗棠雞』，並成為彭園的招牌菜。」

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