第三百五十六章 和果子（2/2）

姚楓解釋道：「所謂甜點，是食材與食材之間相互融合『交』匯，所創造出來的美食，其『精』髓所在，還是在於甜味。任何一種食材的加入，其目的之根本，都是為了輔助這一份甜點，只有考慮每一種食材的作用和劑量，才能保證最後所製成的甜點味道能夠達到和諧。」和果子的型態有非常多種，一般有糰子、麻糬、大福、羊羹、饅頭、銅鑼燒、鯛魚燒、日式煎餅、最中等等。主要的原料包括：米、麵粉、紅豆、砂糖、葛粉，並依照不同的口味添加不同的特殊食材。不同的和果子也有不用的寓意。

和果子大體上分為三類，以成品的狀態時含有的水分來分類。第一類，成品時含有的水分大約30％-40％以上的被稱作「生果子」，以餅皮晶瑩剔透，內陷純真『浪』漫的「落雁」為代表。第二類，成品果子的含水量為10％-30％之間的被稱作「半生果子」，其中以「最中」以及研磨小豆用蜜糖成型的「石衣」為代表。第三類成品果子的含水量為10％以下的果子稱作「乾果子」，在茶席上使用的「有平糖」為首，「煎餅」、「鬆餅」、「米『花』糖」為代表。

和果子根據季節使用的材料也不同。秋季是豐收的季節，因此使用板栗，柿子，芋頭等的和果子多登場，而山楂作為深秋之際的極佳食材，自然也是製作和果子餡料的不二之選。

和果子一般多是作以茶道品嘗，山楂的酸味，能夠與茶葉之中的胺基酸相互結合，創造出更加令人滿足的香味。和果子的甜，可以中和茶葉的苦澀，而茶葉的苦澀，又能夠使得和果子的甜膩消減。

這樣子的日式點心組合搭配，和馬卡龍加上咖啡的組合有著異曲同工之妙。

突然間姚楓似乎又是響起了什麼，笑道：「對了，有件事情忘記告訴你了，我所要做的和果子，不僅僅只有山楂一種口味，而是融入了我的茶道『精』髓的三『色』和果子！三種不同的『色』彩表達三種不同內涵，使用各具特『色』的內餡，紅『色』的山楂餡、白『色』的沙豆餡、綠『色』的龍井茶餡、三者象徵著櫻『花』、人與綠『色』的大地，亦代表天地人萬物！是能夠令人感受到秋意豐收的甜點，我為之冠名——秋之『花』。」

至此，司空瑤的額頭之上已經滲透出了些許冷汗，姚楓顯然『胸』有成竹，心中對於最終成品已經有了一個藍圖規劃，但是反觀自己卻還沒有任何想法，不禁頭皮發麻。

「這下麻煩了啊……甜點和茶道都是姚楓前輩的拿手技藝，將這兩者互相集合起來所創造出來的極致甜點，那就是山楂魔法師的食譜頂點，我……怎麼贏得了啊……」

面對有史以來最為強勁的對手，司空瑤已經束手無策，在山楂魔法師的面前，似乎任何一切技巧和想法都是那麼笨拙，失敗的滋味，仿佛已經透過那酸甜可口的山楂醬一併飄了過來。

不知道什麼時候開始，司空瑤的雙『腿』都是開始發抖起來，在真正的高手面前，自己竟然是如此不堪。

「我……沒辦法的……怎麼贏得了……」

姚楓眼神一轉，突然發現了一些異樣的端倪，不禁輕聲疑『惑』道：「難道是放棄了嗎？」

放棄？怎麼可能，這可是千載難逢的機會，和是實力堪比世界一流水準的甜點師對決的機會，現在就放棄了的話，將來還如何去奪得全國櫻桃杯的優勝冠軍。

「是啊……我都已經害怕得……興奮不已了啊！」

司空瑤的目光之中突然流動著的光明，那分明是永不言棄，灼熱的戰意啊！。--82341+dsuaahhh+26634065-->