第六百二十九章 卡累利阿餡餅（2/2）

雖然很簡單，但是芬蘭人對於卡累利阿餡餅的重視和熱愛，簡直讓人感到詫異！

儘管這種餡餅在外人看來無非是「裹著大米的大燒麥」、只不過算是「麵包」或者「米飯」的一個變體而已，可是，芬蘭人的心裡，它的位置卻高得不得了。任何重要場合、重要時間，只要芬蘭人吃飯，只要他們認為這頓飯有著重大意味，卡累利阿餡餅就一定不能少。

卡累利阿孕育了芬蘭的民族文化，然而在二戰期間，芬蘭和俄羅斯之間的「冬季戰爭」和「持續戰爭」使得半個世紀之前的那次人口大遷移，讓卡累利阿文化得以遍布整個芬蘭的重要契機。

然而隨著戰事的推移和地圖板塊的風格，餡如今卡累利阿已不再是芬蘭的一部分，永遠地成為了芬蘭人心中對於從前的回憶。

卡累利阿未被劃入俄國版圖之前、芬蘭和俄國交戰的那段時間裡，很多居住在卡累利阿的芬蘭人都居家逃到了北方。從南部的卡累利阿，到芬蘭北部各地，形成了芬蘭現當代歷史上很大的一次人口遷移。在當時，那些因為戰爭失去父母的孩子，大多被瑞典家庭收養，以至於現在芬蘭人親近瑞典而厭惡俄羅斯。

儘管寬容與寬恕是一種美德，然而，對於曾經的歷史、從前的過往，原諒，並不代表遺忘。

正如日本人總在抱怨「中國人抓住歷史的尾巴」牢牢不放一樣。但是這個世界上又有哪個民族或國家，真的可以忘卻歷史的傷痛？又有哪個曾被踐踏、被蹂躪的民族或國家，能以一付瀟灑姿態、無所謂地吐出一句「沒關係」，然後，就像什麼都沒有發生過一樣。

所以當塔茉莉在製作卡累利阿餡餅的時候，傾注在其中的那種情感，司空瑤或多或少也能感受的到。

當一種食物寄託了整個民族的情愫、對歷史的哀思時，它就遠遠不是普普通通的吃食那麼簡單了……

食物一旦被料理師傾注了感情，便會發生本質上的變化，司空瑤能夠感受到，塔茉莉在甜點上的造詣絕對不低。

不過儘管如此，還是要肯定的是塔茉莉的手藝，已經對卡累利阿餡餅的美味的認可。

低筋麵粉倒入盆中，加入鹽，攪勻加清水知道麵粉可以揉成團，反覆揉到其光滑後，放回盆中，用濕布蓋住，室溫下靜置十五分鐘取出，將其搓成長柱狀，均勻切分為，擀成直徑約5厘米的圓面片。

擀好的面片撒些乾麵粉，防止粘連，用濕布蓋住，靜置，等待牛奶粥做好，將洗淨的大米放入厚底湯鍋中，加入鹽和清水，大火煮3至4分鐘,直到大米吸足水分後，轉中小火，期間則要不停地進行攪拌，防止糊底。

將打撒的雞蛋液倒入到牛奶大米粥中，一邊倒，一邊用攪拌器快速攪動，煮好的大米粥是用以填充的餡。

取一片餡餅麵皮，加入約兩大勺米粥，用手指擠壓出荷葉形壓痕，看來有點像是被擠壓成橢圓狀的啤酒蓋上的褶皺，烤箱預熱到220攝氏度後，將餡餅放入烤箱中層，烤十分鐘後取出，刷上一薄層融化的黃油，再放入烤箱中，繼續烤五分鐘。

把煮熟的雞蛋和黃油混合，抹在卡累利阿餡餅上是傳統的吃法，而塔茉莉則改用黃油炒出嫩嫩的雞蛋擺在餡餅上，以一款甜點來冠名卡累利阿餡餅雖說有些不恰當，但不可否認的是經過烘烤過後的大米粥，有著別樣細緻的風情。

芬蘭人鍾情於野味和粗糧的飲食文化，讓卡累利阿餡餅帶上了濃濃的特色風味，司空瑤嘗了一個，被烤過的大米粥本來就已經煮得十分粘稠，加溫過後便有了一種如同果醬般的濃稠之感，加上牛奶的調味賦予了其順滑的口感，予人一種奇妙的享受。

灑在卡累利阿餡餅上的黃油雞蛋亦是恰到好處地為餡餅增添了風味，嫩滑的蛋黃醬落在大米粥上，濃濃的溫情在口中蕩漾，直至抵達人心的深處，為之感動。