第六百一十五章 極限（1/2）

炒糖的火候是十分之重要的，尤其是當糖汁快要炒好時，細微的變化就是成功和失敗的差別。當糖漿變得粘稠，顏色金黃時，可以將鍋暫時端離爐火，把糖漿用筷子挑起或用湯匙舀起，筷子能拉出糖絲或從湯匙流下的糖漿形成西線時糖漿就基本炒好了，這時要把炒鍋放回爐火，迅速倒入原料翻炒均勻。

吉恩如釋重負地道：「好了，最後一步就交給你了。」

司空瑤在吉恩將糖絲處理完畢的前一刻就已經準備動身，及時地接過了吉恩手中的糖絲鍋，用一雙筷子帶出一縷糖絲，旋即飛快地舞動著，糖絲在她的手中舞成一道漩渦，焦紅色的糖漿在不斷翻轉著，在空氣的結合之下，糖絲逐步變得透明起來，最終抵達一種近乎透明的如同水晶一般的亮麗狀態。

時機成熟，司空瑤右手一揮，糖絲順著筷子流動，輕輕掛在泡芙塔的頂端，司空瑤揮舞著手中的筷子，像是正在施展操控的巫女，又好似在指揮著交響樂的領隊一般，隨著她的舞動，糖絲一縷一縷地掛在了泡芙塔上面。

就如同要結繭子的蠶蟲一樣，一點點地交織著一層薄如蟬翼的外衣，這是一個一氣呵成的過程，不允許有半點失誤和中斷，每一次揮抽糖絲都會消耗大量的精力，既要保證速度的勻稱也要控制力度，以司空瑤現在的水平來做這件事情果然還是太過勉強了。

還沒有鋪滿半面泡芙塔的第一層，司空瑤便已經感到濃濃的疲倦之意從心底里涌了出來，體力消耗的速度太快了。

司空瑤往左移動半步，開始往泡芙塔的另一面點綴糖絲，然而高負荷的工作透支了她的體力，維持這樣子的狀態已經是需要憑藉意志了，但另一面泡芙塔的糖衣也點綴完畢之時，司空瑤的手臂已經開始發出抗議，她甚至能夠感受到肌肉的顫抖，如同發出牴觸的悲鳴一樣。

然而這僅僅只是第一步。雖然已經完成了第一層糖衣的裝點，但是還有一層糖衣在面前等著她。

司空瑤苦笑一聲，沒想到拔絲竟然會如此消耗體力，始料未及的事情。著實是令她有些不知所措，不過事到如此，也無法臨陣退縮，一旦糖漿冷卻下來的話，就算不會出現返砂的情況。（ 800）小說/一旦糖漿凝結起來了的話，那麼整一座泡芙塔，也就是司空瑤和吉恩努力到現在的心血全部都要報廢了。

第二層糖衣無法使用另外熬煮的糖漿來進行裝點，必須和第一層糖衣保持一致，才不會影響口感和色澤，這也正是甜點拔絲最為困難的一點。

拔絲和翻糖，是甜點裝飾裡頭的高級技巧，以司空瑤的水平來處理這種難度的裝飾確實有些為難，儘管經過了羅曼莫奈的指點下，但這畢竟不是一蹴而就的事情。如果沒有大量時間的積累和沉澱的話，也是無法輕易掌握的。

司空瑤不曾想到拔絲會如此消耗體力，僅僅只是一層就幾乎快要榨乾了她的體力，按照她原本的估計，至少在完成第一層糖衣的潤色後還能留下四成左右的體力，不過現在是她低估了這個技巧的難度。

聖易德路料理學院之所以一直找不到高級甜點技師的原因，司空瑤終於有所體會了，翻糖和拔絲本身就不是一件輕易能夠完成的事情，能夠處理好這種技巧的甜點師本就不多，更別說是要找一個敢打包票出來教學的人了。

司空瑤現在面臨的選擇。一是放棄這座泡芙塔，重頭來過，做一份小一號的泡芙塔，在拔絲的時候儘可能保留體力。而第二個選擇，則是繼續堅持下去，距離成功僅僅只有一層不足蟬翼的糖衣。

司空瑤緊緊握住了拳頭，留給她的時間不多，如果重頭來過的話，她不能確保自己是否能在那之前恢復體力。從打發奶油開始重新製作泡芙塔，而且還要趕在明天之前回到托斯卡納農莊，以免錯過艾力克莊主女兒的生日宴會，要是這一次和專業甜點師的考核失之交臂的話，下一次便不知道要等到何年何月了。

在托斯卡納農莊取得的專業甜點師認證資格和在自己國家取得的成就是有所區別的，這種榮譽是國際美食研究協會直接下達的獎勵，比各個國家專屬認證的等級要高上不少。

司空瑤輕輕閉上雙眼，緩緩地嘆了一口氣，機會只有一次，與其重頭來過，不如背水一戰，她繼續揮動手中的筷子，糖漿再一次流轉起來。

吉恩被司空瑤孤注一擲的決定嚇了一跳，就算沒有參與到這個環節中來，身為甜點師的吉恩也能夠知道，關於拔絲這門技巧有多麼困難，他早就看出來司空瑤已經處於體力枯竭的狀態，如此貿然的舉動，實在是太過逞強了。

吉恩勸住道：「司空瑤，等一下吧，你的體力也已經見底了吧？不要勉強自己，我們重新來一次就好了，時間還很充裕。」

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