第五百八十九章 草香食雅（1/2）

國際級的甜點師也被叫做一流甜點師，幾乎依舊是料理界中為數不多的泰斗級人物了，能夠稱之為大師的，少之又少。

司空瑤欣喜若狂，來自盧特的肯定，給了她莫大的鼓舞和勇氣，這讓她更加堅定了自己的信念，要用更多的料理傳遞出去更多的幸福。

司空瑤笑了笑，看著自己的作品，那份提拉米蘇，將會是推動她不斷前進的動力源泉。

威尼斯的大運河恢復了往昔的平和，然而在平靜的水面之下，卻是暗流激涌，司空瑤的實力，正隨著她的努力而不斷上漲之中。

得到了盧特的肯定，司空瑤也默默下定了決心，距離成為分子料理師的路還有很長一段距離要走，她個人的規劃應該十年，那麼在此之前，成為一名專業的甜點師，倒也是不錯的選擇。

如果想要加入國際美食研究協會的話，雖說不一定要達到國際一流水準，但是至少也有是專業級別的，司空瑤想要成為一名分子料理師的話，首先就得先拿出專業的水平來，只有得到了他人的認可，才有可能進一步在這個領域發展。

下定了決心，司空瑤抬頭看著盧特，好奇地詢問道：「盧特大哥，想要成為專業甜點師的話，需要怎麼做？」

盧特沉吟了片刻，旋即解釋道：「如果想要成為專業的甜點師，首先是要考證，甜點是一個國際性的料理，所以考核的要求也是由國際美食研究協會這邊定設的，具體的每一年都不一樣，我想你去問一下評議員大人，他或許會知道。」

司空瑤點了點頭。評議員作為國際美食研究協會的高層，考證這種事情就算沒有親手操辦，多少也是知道一些的。

清晨在兩份提拉米蘇的對決之中度過，咖啡的淡淡余香還沒有完全散去，而太陽的光輝已經籠罩了整個威尼斯，喚醒了整個水城的氣息，街道之上的行人也多了起來。到了正午時分。出來覓食的人便已經熙熙攘攘地占據了各個餐廳。

今天的行程，評議員依舊是帶來著眾人體味著本土的義大利美食。

在威尼斯，最適吃比薩餅。傳統方法是用路子的炭火烤制，用番茄、奶酪、鯷魚等原料做成，有在上面撒一些奶酪、番茄和刺山柑葉的比薩餅，有上面撒一層番茄、大蒜、蛤肉、貽貝等的比薩餅。

好的比薩餅應該是鬆軟的、香甜的。而且邊兒是高高蹺起來的。當然了，除了披薩餅。義大利人也愛吃不加黃油的麵包，他們用果汁和橄欖油當佐料。每個地區，每個小鎮有自己的特色，麵包形狀各異。大概有1000多種。在土斯坎尼，這種發硬的白色麵包沒有鹹味，而其他的食品則是鹹味的；南部的則有硬殼的輪狀。

最受歡迎的麵包是帶有橄欖油的吉諾麵包。上面撒著鹽和橄欖油。這種麵包和比薩餅類似，上面還有一些洋蔥。撒丁尼亞的「音樂麵包」十分有名。這是一種很薄的未經發酵的麵包，保存時間長，牧人們在山區放牧時，經常帶著這種麵包。

這種不加黃油的麵包，口感有些類似披薩餅的吉諾麵包讓司空瑤等人嘗了鮮，沒想到麵包竟然還能做成這樣，著實有趣。

不過義大利的主食永遠離不開麵條，義大利面里的世界海闊天空，從各種口味的義大利面，再由義大利餐的料理方式之中，司空瑤倒是找到了和中國菜的幾許類似的地方，進而發現這兩個國家雖然相距如此遙遠，性情上卻有相近之處，這是個有趣的過程。

中國人喜歡在麵皮里包餡，大的稱水餃，小的是餛飩；義大利人也有類似的麵餃，形狀或圓或方，餡料有牛肉餡、起司餡、火腿餡、蔬菜餡，口味更五花八門。

有的義大利廚師直言，在做法上，義大利菜雖然繁複了一點，但廣州一帶的人其實也可以選取幾道家常的來試做，一樣可嘗到可口的意式風味。

恰似中國菜也分為八大菜系一樣，在義大利，意菜也分為好幾個分類，在國際美食研究協會的統計之下，主要可分為四個。

中部意菜系是以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產有多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士等。

偏冷門的一樣重要的小島菜系，以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類乾麵食為主，特產鹽漬乾魚籽和血柑桔。

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