第六百零三章 失誤（2/2）

吉恩奮然睜開雙眼，他終於知道哪裡不對勁了……

司空瑤將火焰冰淇淋切開，就像是切蛋糕一樣，一款冰淇淋蛋糕，甜蜜而迷人，口感是那麼的無可挑剔，香氣四溢催人流涎，味道亦是那樣的誘人，順著舌尖傳達到大腦皮層深處的時刻即將來臨。

司空瑤的身形頓時僵住，意料之中的味道，怎麼沒有如期而至？

司空瑤愕然地看著手中的火焰冰淇淋，不對勁……怎麼會一點兒味道都沒有？明明聞起來是那麼的香甜誘人，可是真正吃起來的時候，怎麼淡而無味，只有冰涼的口感。

吉恩嘆了一口氣，看向一臉茫然的司空瑤道：「果然還是失敗了啊。」

司空瑤轉頭看向吉恩，追問道：「這是怎麼一回事，吉恩？」

吉恩聳聳肩道：「犯了一個大錯了。」

司空瑤茫然地道：「哪裡錯了？」

司空瑤從頭到尾將整個工藝流程回想一遍，從吉恩的蛋糕，到自己的冰淇淋，紅酒的調試，還有焦糖的製作等等，每一個環節都是無可挑剔的，不可能會存在失誤才對，但是她的舌頭明確的告訴自己，這份火焰冰淇淋是有問題的，一點味道都沒有，就好像在吃冰渣一樣，連味道都沒有的冰淇淋，不論口感再好，給人的感覺便已經相差了十萬八千里。

這樣精心打造的火焰冰淇淋，甚至連街邊販賣的廉價冰棍還不如。

司空瑤有些委屈地看向吉恩，詢問道：「到底是哪兒出問題了？」

吉恩聳聳肩道：「我也是在火焰褪去的那一個時候才發現的，我們犯了一個大錯了，食材之間的搭配出問題了。」

「食材間的搭配？」司空瑤茫然地看著火焰冰淇淋，蛋糕和冰淇淋的組合是沒問題的，焦糖也不存在任何瑕疵，點燃紅酒是走得通的，這些食材之間，到底哪裡出了問題？

消失了味道是香草冰淇淋，蛋糕本身沒有任何問題，如果是冰淇淋和蛋糕的組合出現問題，那麼兩者都會受到影響才對，司空瑤勺了一口蛋糕，確認沒有任何問題，那麼是焦糖嗎？甜度和脆度沒有任何瑕疵，再次排斥，剩下的，果然是紅酒和冰淇淋的組合出了問題……

有些不甘心地咬著嘴唇，紅酒和冰淇淋的組合應該是沒問題的，司空瑤明明親眼見識過，這種甜點的出現，也品嘗過它的滋味，在廈門的那一次，她可以百分之百肯定，火焰冰淇淋，紅酒與香草味冰淇淋的組合，是行得通的，但是為什麼到了自己手上的時候，就出現了這種味道喪失的問題，司空瑤百思不得其解。

吉恩聳聳肩道：「不要胡思亂想了，問題不是出現在甜點本身，而是紅酒。」

「紅酒出問題了？」司空瑤這下愈加茫然了，托斯卡納農莊的葡萄酒應該是不會有任何問題的才對，雖然為了防止紅酒的味道搶去香草冰淇淋的味道，司空瑤特意選了一款年度不長的餐前酒，但這並不能說紅酒本身有任何問題，但不知道為什麼，香草冰淇淋味道的丟失，是真切的。

吉恩點點頭道：「紅酒的使用，是有忌諱的。」

在火焰散去，紅酒順著雪山的坡度留下的時候，吉恩終於是知道，為什麼自己會有那麼強烈的不安感了，原因正是來自於司空瑤不小心將一種食材與紅酒進行了調配，從而導致了一個致命的錯誤，讓冰淇淋失去了味道，破壞了一整道火焰冰淇淋的美感。

司空瑤不解地道：「紅酒不能和香草搭配嗎？不應該啊，不是有很多法國料理和義大利菜都喜歡用紅酒和香草做組合的嗎？像是紅酒香草羊骨排或者是燉牛肉等等……」

吉恩點點頭道：「你說的沒錯，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。但是紅酒的第一個忌諱，就是不能夠與海鮮為伍，儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。使用白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。」

司空瑤抿了抿嘴唇，有些不甘心地道：「可我們不是在做海鮮料理啊，我們做的是甜點，為什麼紅酒就行不通了？」

吉恩點點頭道：「雖然我們不是在做肉類料理，但就算是在甜點的領域，紅酒的應用也不是百無禁忌的，或者說，本來將酒類引入甜點之中就是一個冒險的做法，失誤總是在不經意之間發生的。」