第五百一十七章 愉快的甜點時光（1/2）

納莫奈條的製作其實十分簡單，甚至連烤箱都不需要用到，所以除了在加拿大之外，在北美各地區都很受歡迎，端上來的納奈莫條最下面一層用碎餅乾夯實，中間一層淡香草或奶黃味的楓糖霜，最上面澆一層融化的巧克力，看起來倒是有點像是把簡化了的提拉米蘇，不過口感上則是截然不同的。

司空瑤好奇地道：「這樣子的甜點倒是第一回見到，長見識了。」

只有當經歷過許多事情，去過許多地方見識過不同的人和物之後，人才會意識到自己其實有多麼渺小，世界之大，總有自己所不知道的事情，哪怕是甜點，哪怕是任何一種料理。

克里多顯然是有感而發，為司空瑤介紹道：「其實這個很容易做的，只需小條奶油115克，1/3杯的可可粉，1/4杯的糖，1顆雞蛋，再加上12片消化餅乾還有半杯切碎的堅果，然後來上一點不甜的干碎椰絲。」

司空瑤用叉子輕輕擠壓這納莫奈條的表面，好奇地道：「咦，這一層乾脆的表皮原來是消化餅乾麼，我還以為是酥皮。」

克里多解釋道：「消化餅乾壓成餅乾屑，儘量讓它研磨的十分纖細，然後加入切碎的堅果仁，還有奶油跟糖，可可粉隔水加熱到奶油都融化之後，在關火之前加入一個蛋拌勻,這樣奶油的熱度可以稍微煮一下蛋,不然吃生的蛋好像不太好。」

司空瑤略微驚訝地道：「雞蛋不先打發一下？那樣會變成蛋花湯的。」

克里多用手比了一個扭動鑰匙的手勢，然後說道：「所以加了蛋之後要馬上關掉火，不然確實會變成蛋花湯，把餅乾屑、椰絲跟堅果都一起拌入，這個時候才來進行打發。」

司空瑤嘴角微微抽搐。這納莫奈條還真是顛覆了她以往所學的甜點見外，居然有先把食材進行加熱再來進行雞蛋打發的，還真是頭一回見到。

不過料理的世界正是因為如此才顯得繽紛多彩，每個地方每個料理師都有自己的想法和創意，沒有絕對的對與錯，只要能夠做出來好吃的料理，那就足夠了。

這就和做菜的時候。先熱鍋在加油還是先加油再熱鍋是一個道理。兩者都有可取之處，就看你想要什麼樣的料理而已。

不過司空瑤還是有些擔心地道：「可是這樣會變得很乾吧？」

克里多點點頭道：「確實如此，但是不用擔心。如果做好的餅乾層不乾的話，那才有問題呢，要知道納莫奈條可是不需要進行烘焙的，所以這裡反而是越干越好。否則就得不到酥脆的口乾了。」

司空瑤會意地點點頭，這倒也真是一個稀奇罕見的做法。好奇地看著中間的奶油楓糖層，追問道：「這個呢？」

克里多看了一眼，解釋道：「這個塗層比較容易，無鹽奶油加上1/4杯牛奶和2大匙卡式達粉。打發到奶油變成淡黃色的時候再加兩大勺糖粉，看自己的口味需求了，不過得先用攪拌匙把粉稍微拌進去之後再用打蛋器打。不然的話會變成天女散花,所有的粉都飛到容器外了。」

司空瑤笑了起來，補充道：「然後地把卡式達糊均勻的鋪到第二層,然後進冰箱冰半個小時。淋上楓糖？」

克里多點點頭，誇讚道：「聰明，就是這樣。」

司空路得意地笑了笑，因為納莫奈條不用烘焙，那麼要保持形狀的關鍵就肯定是冷藏了，這還是相當好猜的，不過最上層的巧克力，司空瑤就看不透了。

「要怎麼樣才能做出這樣子的巧克力塗層，感覺相當清脆的樣子。」

克里多解釋道：「這可是納莫奈條最核心的一層了，甚至還要用到溫度計。」

司空瑤尷尬地道：「有些誇張了吧，竟然還要用到溫度計。」

克里多笑道：「一點也不誇張，」巧克力跟奶油隔水加熱到46c/115f，關火，把攪拌盆放到料理台上,慢慢攪拌讓巧克力糊冷卻，等到溫度降到26c/80f時再把攪拌盆放回隔水加熱的鍋上，加熱到31c/88f就馬上離火，一旦小心不要加熱到超過32c/90f就前功盡棄。」

司空瑤嘴角抽搐道：「竟然這麼複雜。」

身為在加拿大長大的人而言，克里多也是覺得這樣的做法有些強人所難了，不過能夠做出美味的料理來，也是值得了。

克里多點頭符合道：「確實是挺複雜的，不過等你吃過之後就知道這是值得的了，把奶油跟巧克力隔水加熱到融化,等巧克力稍微涼但是還是液態的時候均勻的淋到最上層,因為中間層是冰的所以如果一下把熱巧克淋上的話,中間的白色會跟巧克力融在一起，味道就會交融在了一塊，不會太甜，也不會太苦。」

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