第二百二十九章 蘇記晶合（2/2）

謝信點點頭，深能體會一凡的心情，道:「這個我明白。」

一凡謝道:「多謝體諒。」

謝信心情大好，繼而又道:「難得幾位今天遠道而來，也算是一種緣分，我便那些極品的牛肉丸來招待各位吧。」

謝信拿出來的牛肉丸，內部分布著些許孔洞，這是在烹煮的過程中空氣溢入所致，同時也是它們彈牙、柔韌的秘密，只有純手工製作的牛肉丸，才會有這樣子的孔洞。如果是機器捶打，力道始終保持一致，便無法捶打出這幅模樣。

仔細體會著「彈牙」二字，趁著新鮮牛丸一出鍋，馬上叫上一碗先吃為快。狠狠地咬一大口，牛丸勁道十足。口腔部分神經的反射度也跟著靈敏起來，分明能覺察到有一絲肉汁伴隨著這個過程。如果稍許留意，可以看見光滑的牛肉丸內部其實「千瘡百孔」，分布著些許孔洞，這大概就是它們彈牙、柔韌的秘密。

光是靚牛丸已經搶盡風頭，因此湯底也只能默默退居二線，淪為配角了。潮汕本地的牛丸吃法平易簡單，講究的就是牛肉的原味，對湯底和其他輔料幾乎沒有任何特別要求，真正的潮州佬往往點的只是放幾片蔥姜的一鍋清水。而謝記則在此有所提升，用牛骨頭吊湯底，不但不會搶了牛丸的風頭，還將鮮濃滋味搭配得絲絲入扣。

潮州牛肉丸少不了沙茶醬。沙茶醬主要由花生仁、芝麻仁、魚露、蒜頭、蝦米、蔥頭、辣椒等幾十種原料磨碎熬製而成。一嘗沙茶醬的味道，就可知師傅的底子。

謝信取出自己秘制的沙茶醬，香味瞬間瀰漫開來，遠處已有人驚呼起來。

蘇從霜讚不絕口，道:「嘻嘻，起初到的時候，我還覺得謝記已經沒落了，沒想到真正的精髓還沒丟失，真是太好了。」

謝信看了蘇從霜一樣，道:「小姑娘知道謝記的精髓？」

蘇從霜點點頭，道:「先前那些牛肉丸，雖然也很好吃，但是力道稍顯不足，如果我沒有猜錯，應該不是出自你們謝家刀法，而那沙茶醬也少了一味佐料，令我很是失望。不過現在看來，倒也不是。」

謝三叔感慨道:「果然是個行家，居然知道的這麼清楚？這幾年隨著生意逐漸做大，我們幾個族人已經顧不得供應那麼多肉丸子了，而且賺了錢也該享享福，所以全部教給學徒去做了。

蘇從霜點點頭，道:這個我明白，一旦走上規模之後，就沒辦法供應那麼大的量。」

謝信說道:「不過即便如此，那些學徒也很努力。」

蘇從霜應道:「嗯，如果不是早些年吃過你們家傳統的牛肉丸，所以才會覺得有些不同。」

謝信說道:「看來也是個汕頭通，看你年紀不大，見識倒是挺廣。」

蘇從霜得意地道:「這汕頭除了牛肉丸，還有一種丸子一樣名震海外，那就是蘇記晶合魚丸。」

謝信微微皺眉，若有所思，道:「魚丸著實不假，但這蘇記晶合，恐怕還不夠格。」

聽聞如此，蘇從霜微微皺眉，道:「為何？」

謝信言道:「這些年來，蘇記晶合的味道是一年不如一年，現在也就是靠一些慕名而來卻失望返去的客人撐著，老客即便上都不去了。」

蘇從霜疑問道:「這是為何？」

謝信聳聳肩，道:「那我就不得而知了，蘇家的事情我也不清楚。聽說是族內為了爭奪族長一位，好像鬧得不可開交了，生意都不管，真是想不通。」

司空瑤見蘇從霜一副心事重重的樣子，安慰道:「怎麼了從霜？」

蘇從霜搖搖頭，道:「小瑤，我再帶你去吃別的好吃的吧。」

司空瑤發現一些不對勁的地方，但不知道確切到底發生了什麼，便也還是點頭道:「嗯好，都聽你的。」

辭別了謝記之後，蘇從霜帶著一行人又往別處趕去，但一路上心事重重的模樣，任憑誰也看出來一定是發生了什麼事情，但蘇從霜不知，眾人也就弄不明白。