第二百二十二章 馬卡龍（2/2）

如果光從馬卡龍本身的味道而言，它或許無法短時間內風靡亞洲。首先馬卡龍的味道，正如許多受戀人壓迫礙於面子的消費者所言——這麼甜到令人噁心的東西，為什麼賣得這麼貴？

確實，馬卡龍它本身的味道確甜到膩人，如果不是非常喜歡吃甜的食客，一般來說是難以接受這個甜度的，即便是糖份狂熱者，大抵也厭不下三個以上。

但馬卡龍本身作為甜點的存在，卻並非如蛋糕等常見的美食一樣單獨出售，馬卡龍活躍在各式西餐廳中，作為極佳的咖啡伴侶，本身馬卡龍便需要搭配味道更加低沉的濃縮咖啡一併食用。不妨試試馬卡龍配濃縮咖啡之後，再來評價馬卡龍的味道，因為馬卡龍的起源，本身就是為了配上一杯濃縮極致的咖啡。

苦與甜的極致，二者相互交融，誰也不能離開誰而獨立存在，唯有真正享受過這種搭配的人，才能正確定位馬卡龍的價值。

繼而有言覺得馬卡龍難吃的人，怕是並非真的吃到了成功的馬卡龍。除了甜到掉牙的味覺體驗之外，硬如堅石的口感歷來也是人們賦予馬卡龍的定義。

在馬卡龍的口感評論之中，食客大多褒貶不一，對於同一款甜點卻有著兩種極端的評價，可想而知其原本並不在於甜點本身，而是食客所品嘗到的甜點等級不同。

剛做好的馬卡龍表層和底部都是脆的，中間是有硬度的軟，但並不粘牙，比軟糖的程度更勝一籌，偏向於牛軋糖的那種硬度，但更容易被牙齒切斷。大部分市場上賣的馬卡龍，基本上不可能是先做的，一般來說夾上夾心後會放置一個星期以上。但是馬卡龍粘上夾心後是無法長時間保存的。杏仁粉的存儲期並不如麵粉那樣持久，所以如果消費者抱怨馬卡龍難吃的話，首先要知道的是，到底他所吃到的，是不是先做的馬卡龍，沒有吃到新鮮的甜點，自然會產生不一樣的口感體驗。

但是如果國內現在想吃道比較新鮮的馬卡龍，恐怕也只能選擇去星級酒店點單了。一些星級酒店會有單盒賣，你可以跟服務人員說你想要買現打包的，甜點間的師傅會迅速完成馬卡龍的料理。但這樣做的代價則十分明顯，需要面臨著高額的美食費用，一般來說，單個馬卡龍的價格，會在一百元以上。

誠然這個價格是對得起馬卡龍的各式光環，然而普通人的話，可能接觸到的，也只有普通甜點作坊製造的低檔次馬卡龍，更有甚至，一如網購，光郵寄就要等上幾天了，到手的美味若在耽擱幾天，自然成了堅石般難以入口的口感體驗。但一些高級的甜品店的話，也不是沒有可能吃到新鮮的馬卡龍，但是價格的話，卻又要令許多人望而卻步。同時如若不再搭配上一杯極好的濃縮咖啡，則馬卡龍本身的價值又要大打折扣。

當然關於馬卡龍的價格問題，也要考究它本身料理工藝的難點，馬卡龍被譽為甜點史上失敗率最高的甜點，即便是經驗老道的甜點師，也不敢保證能夠百分百成功烘焙出馬卡龍來。同時原材料的確比較貴，主要材料杏仁粉的價格相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。其次，馬卡龍所使用的杏仁粉是要過篩的，這就導致無法過篩的杏仁粉很粗糙，這部分無法使用的杏仁粉費用，自然也要附加到馬卡龍身上。

而馬卡龍成功或者失敗的評定，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑等等，都是成功標準。無論烘焙的成功與否，單個馬卡龍的造價都不會低於三塊錢，因此有些商家可能會把失敗的馬卡龍拿出來賣，這又在一定程度上使得馬卡龍的使用價值受到衝擊。同時由於馬卡龍的失敗率太高，對於經驗不夠老道的甜點師來說，大約將近一半。失敗品是不允許等上櫥櫃的，但是昂貴的造價還在，商家不可能自己承擔這部分費用，因此對於消費者來說，購買馬卡龍所需要支付的費用負擔又加重了。

儘管如此，馬卡龍得以在亞洲地區迅速盛行開來，除了各種人和作用之外，與其本身的甜點等級也不無關係，能夠獲得法國甜點界至高稱讚的甜點馬卡龍，自然也有他昂貴的道理。

在一場至關重要的比賽之中選擇馬卡龍作為對決的題目，對於對決的雙方而言都不是一件小事，尤其是這個題目還是對決雙方的其中一位所提出來的，原先的壓力便變得更加沉重了。

對於少年的挑釁，吳悠不得不慎重對待，棘手的事情，正在發生。