第七十章 沙琪瑪（2/2）

一旦說起料理，每個廚師的心中都會燃起一股火，對料理真摯的喜愛。

方北山已經調動全身上下每一個活躍的細胞，準備大幹一場，沒想到突然間被王宏叫停，一下子又正值燃點的氣氛又冷了下來。

方北山不悅地道：「王宏，你又想幹什麼？」

王宏笑著道：「我看就這麼比多沒意思，既然是比賽就得有觀眾，要不我們乾脆到外面比。」

方北山先前在大庭廣眾之下被王宏噎的不敢多話，飛皇寨少寨主的臉面盡失，正愁沒辦法把臉面扳回來，王宏這個提議正中下懷。

「行，沒問題，就到外面去，讓你們輸個沒臉見人。」

方北山說完還不忘把目光掠向司空瑤，挑釁的意味十足。

司空瑤道：「既然在外面比，那就得加大賭注，不然不過癮。」

方北山道：「行，你像怎麼加？」

司空瑤笑道：「簡單，誰輸了就當眾大喊三聲『我做的甜點難吃』。」

方北山咽了一口唾沫，氣勢輸了三成，道：「這麼狠？」

司空瑤揚了揚柳眉，笑嘻嘻地道：「怎麼，怕了？」

方北山冷哼一聲，道：「開玩笑，就這麼定了。」

方北山一言道盡，手中的雞蛋兀地飛了出去，敲在碗壁之中，「咔嚓」一聲，雞蛋液沿著碗壁垂了下去，雞蛋殼則徑直飛到了垃圾桶里。

方北山這一手惹得大街上的觀眾發出一聲驚呼：「好身手！」

方北山隨後又加水將雞蛋液攪打均勻，加入麵粉，揉成麵團。

麵團靜置半小時後，用刀切成了薄片之後，又再切成小細條，篩掉浮面。

油鍋預熱，將花生油燒至120c，放入細條面，炸至黃白色時撈出，瀝淨油滴代用。

方北山又將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬煮劃開，一雙筷子飛快地翻攪了，粘稠的糖漿掛在了筷子尖上。

方北山迅速將筷子抽離出來，竟然把是拔絲。

將炸好的細條面拌上一圈糖絲，框內鋪上一層芝麻仁，將麵條倒入木框鋪平，撒上一些葡萄乾，隨後用刀切成磚型，晾涼即成雛形。

司空瑤認出了，方北山做的竟然是滿族甜點，沙琪瑪。

《燕京歲時記》曾記載：沙琪瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形狀如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。

沙琪瑪以其鬆軟香甜、入口即化的優點，贏得了廣大人群的喜愛。

自滿族入關後，沙琪瑪在北京開始流行，時至今日，作為滿族餑餑的美味，沙琪瑪的聲譽已經從北方傳遍了全中國，沒想到今天在越南邊境竟然也能見識到。

方北山改進了傳統沙琪瑪的料理技藝，在雞蛋之中混入了香草糖精，同時將第二次油炸的工序改為烤箱高溫烘焙，使得出爐的沙琪瑪看起來就像是一塊磚頭型的蛋糕。

方北山的沙琪瑪口感綿甜鬆軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃，實屬佳品。

沙琪瑪原名薩琪瑪，名字的由來十分有趣。

相傳有一名滿洲將軍姓薩，愛好騎馬打獵，常年一匹愛馬不理胯下，每每打獵歸來，都喜歡吃一點零嘴，而且為人刁鑽，不讓甜點師父做重複的東西。

有一次甜點師父失神錯手，把沾上了蛋液的點心炸碎了，偏偏薩將軍催的急，甜點師心裡頭火急火燎，大罵一聲，道：「我要殺死那個騎馬的！」

沒想到薩將軍對這份不成樣的甜點十分滿意，問道：「這個是什麼？」

甜點師正在氣頭上，胡亂應了一句：「殺騎馬！」

薩將軍皺了皺眉，道：「沙琪瑪不好聽，乾脆叫薩琪瑪吧！」

從此沙琪瑪的美名便傳了開來。

這一道沙琪瑪是方北山的拿手甜點，算是長山小鎮的出名甜點，在場觀眾無比垂涎三尺。

此舉一出，司空瑤的氣勢便降了大半。

王宏雖然吃過司空瑤做的長棍麵包，但那顯然和方北山的沙琪瑪不是一個檔次。

王宏不免擔心，問道：「司空瑤，你沒問題嗎？」

司空瑤輕哼一聲，道：「沒問題，去給我拿一瓶紅酒來。」

王宏不解，道：「要紅酒幹什麼？」

司空瑤笑道：「山人自有妙用。」

沙琪瑪是中國的甜點，用上了油鍋，不免有些大氣，反觀司空瑤的甜點技藝，則更加精緻可愛的多。

司空瑤將手中的攪拌器甩的飛快，就像一條銀色的飛龍，動輒如雷霆。