第四百零四章 專研（2/2）

白夏聳聳肩，苦笑道：「這大中午的，怕是得去下館子了。」

清林村乃是漁作的小村莊，雖然大大小小加起來也是將近二十戶人家，但卻並無人經營飯館，若是想要外出覓食，就得乘車經過那崎嶇的山路，趕上二十分鐘的車程去外頭的小鎮裡。

水英連忙搖頭，道：「不要不要，寧可餓死我也不坐車過那條路。」

白夏則是笑道：「那看來真的是得餓死在這裡了，如果從霜再不出來的話。」

司空瑤往前走了幾步，臉色微微不悅，道：「再怎麼潛心專研的話，她自己也是得吃飯的。再過二十分鐘，如果她還不出來的話。我們就進去。」

司空瑤的提議，被眾人一致默許了。蘇從霜的專研，確實在一定的程度上顯得有些亂來。

分針轉動的速度似乎在焦躁的心中中變得更加快了，二十分鐘轉瞬即逝，司空瑤等人已經等不下去了。

司空瑤一咬牙，道：「不行，這樣太危險了，會把身體累垮的，我進去叫她！」

司空瑤快步上前，舉起右手，正欲敲門，然而一隻手卻撲了空，那扇門被緩緩往後拉開，而後一股香味迎面而來，讓司空瑤受到了一股衝擊。

純淨的香味，沒有一絲雜質，卻濃郁的令人感到震撼，那仿佛實質般的香氣撲通著涌了出來，讓司空瑤始料未及，緊接著是蘇從霜的笑臉。

「不好意思，讓大家擔心了。」蘇從霜笑著走了出來，額頭上滿是大汗，臉頰也憔悴了不少，但她的眼神之中，那份喜悅之色卻是真切的。

水英斥道：「從霜，你搞什麼啊，都在裡頭待了幾個小時了？」

蘇從霜尷尬地咧嘴一笑，道：「不好意思啊，我在煮一鍋湯，太入神了。」

水英的鼻子嗅了嗅，空氣中的那股香味絲毫無法令人抗拒，疑惑道：「這是？」

白夏也是輕輕嗅著空中那股香味，旋即頓悟，道：「原來是高湯，怪不得要這麼久。」

蘇從霜笑道：「白大哥果然是見多識廣，確實是高湯。」

高湯，是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁飽滿。

高湯也是烹飪中最常用的輔料之一，而高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。

做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。俗話說：「無雞不香，無鴨不鮮，無皮不稠，無肚不白。」

魯菜以鮮脆嫩著稱，鮮是第一位的，高湯是魯菜鮮味的來源。「善用高湯、無湯不成菜」是魯菜鮮明的特點。高湯的熬製十分考究、用料豐富、味道鮮美、營養豐富，是菜餚烹調的調料或原料，主要用於烹調上湯菜心、上湯時蔬、魚翅撈飯、煲仔翅、煲仔飯等菜餚。

而高湯在潮菜中的使用，卻並不多見，但如有用者，必是精華。

司空瑤不解道：「從霜，你這是幹什麼？明天不是要做薄殼料理嗎？你煮高湯幹什麼？」

蘇從霜解釋道：「我的高湯，是用薄殼米、老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生薑等為主要材料熬製成的清湯。」

高湯也分為分奶湯和清湯兩種。

一般來說，奶湯是用老母雞、老母鴨、鴿子、豬骨等為主要材料製作而成，味道醇厚濃郁。

而清湯是在奶湯的基礎上經過多次「清哨」工序加工而成，特點是湯清澈見底，味道鮮美。

蘇從霜所做的，正是耗時更長，然而味道也更為清澈純淨的清湯。

司空瑤不解道：「就算原材料里加了薄殼米，湯始終是湯，湯是不能作為一道主菜的。」

一頓飯，大抵是由餐前菜，主食，和甜點著稱的。湯的話，只能歸類列屬為是餐前菜，就算做的再好吃，其在料理的地位上也是遠遠不及主食的。

蘇從霜笑道：「嗯，但我並不是做餐前菜，真正的料理，現在才要開始呢。」

蘇從霜側過身子，露出了藏在背後的砧板上，那如同純白雪花一般的食材，耀眼得令人睜不開眼睛。

白夏眼尖，認出那是什麼東西，昨日上午，方才見過。

「那是……粿條嗎？」

昨日早餐，蘇從霜將潮汕早點介紹了一邊，其中這種被稱為粿條的粉食，讓白夏十分在意。