第四百二十三章 潮菜的性格（2/2）

眾人下意識地順著聲音的來源望了過來，而被眾人的視線所包容進去的司空瑤，都是覺得有幾分尷尬。因為那喝令謝雄飛等一下的人，便是白夏。

雖然水英也知道白夏是要為蘇從霜再爭取一下，不過白夏不合時宜地在這個時候叫停了謝雄飛，怕是會引起謝雄飛的不悅。

「白小哥，你這是幹什麼？」水英問道。

白夏沒有理會水英，而是和謝雄飛針鋒相對，眼神之中迸發出來炙熱的鋒芒。

謝雄飛看見了坐在輪椅上的白夏，本有些動怒的肝火也因為對方的身體狀況而降緩了幾分，但卻沒有因此散去。

謝雄飛語氣之中帶上了幾許不悅，問道：「你這是幹什麼？」

白夏看著謝雄飛，道：「我只是想問一下謝總廚，何為之粵菜，何為之潮菜。」

謝雄飛眉頭一皺，沒想到今天會被一個毛頭小子訓誡，心裡頭自然是煩躁不已，本就因為違背了美食家誓言的他，只是隨口應道：「粵菜乃是漢族八大菜系之一，而潮菜則是粵菜的一支，有何問題？」

白夏點點頭，道：「當然有問題，粵菜乃是以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。然而在國際之上，真正獲得國際友人讚賞的，乃是講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的潮菜，2014年8月，潮州成功入選由中國國際廣播電台國際在線主辦的2014中國城市榜中，全球網民推薦的最中國美食城市。那麼你可又知道，潮菜的性格為何！」

白夏越說越怒，音量高的有些駭人，司空瑤離得白夏最近，隱隱約約能夠感受到白夏的情緒十分之高漲，說道激動之處時，紅木製成的輪椅都是發出了一些輕微的嘎吱的。

司空瑤不知道白夏為什麼會這麼激動，但是顯然謝雄飛某些行為激怒了這個前任法國皇家御用甜點是了。

如果要論粵菜之性格，謝雄飛斷然是不知道，但是如果要說潮菜的話，他又如何不知道，徑直應道：「潮菜的性格為：取之自然！烹之自由！食之自在！潮州菜菜餚品種繁多，別具風味。烹飪海鮮見長，郁而不膩，葷菜素做，素菜葷味，湯菜鮮美，保持原汁，用料廣泛，刀工精巧，注重造型，口味清純，講究食，中養生，色、味、香、型、器、醬、清、淡、鮮、嫩、巧、雅一應俱全！」

謝雄飛也是怒了，白夏話語之中的輕蔑之意他又怎麼會聽不出來。

白夏莫名意味地點了點頭，道：「很好，那你倒是說說，這道四味蟹肉羹，取材何處不自然，烹飪何處不自由，食用何處不自在！」

謝雄飛咬著牙，竟然是無以應對，蘇從霜這道四味蟹肉羹不恰恰是迎合了潮菜的性格，將原本沒有用上的豆腐就地取材，別具匠心的自由烹飪方式，即是甜點又是主菜，自在非凡。

潮汕菜在唐代就已展示其烹調特點。曾貶官潮州的詩人韓愈有《初南食?貽元十八協律》記述，當時的潮汕人異食，懂得運用調料作海鮮，注重調味，懂得「調以咸與酸，芼以椒與橙」。清末民初，商品經濟發展，市場繁榮，潮汕菜也進入鼎盛時期。在近代，潮汕移民海外，特別是東南亞，潮汕菜也隨之風靡東南亞。隨著潮汕地區經濟文化的發展，潮汕菜餚在不斷地吸取其他地區的烹調技藝而形成自身特點與優長。

潮菜本身就沒有任何所謂傳統與不傳統，它本身就是在不斷吸取著其他地區的烹飪技藝，潮菜的特點與優長，本來就是建立在多文化融匯而成的魅力之中。

然而還是不行，做不到，謝雄飛接受不了。他明白什麼是潮菜，但是潮汕人卻不明白，四味蟹肉羹這樣超越了常識認識範圍的自由自在自得的料理，還遠遠無法成為潮菜的代表，哪怕它正是迎合了潮菜的性格，但是當下潮汕地區的料理文化氛圍，還無法使之被人接受。

謝雄飛艱難地咬著牙，就算違背美食家的信條，就算明明是知道這道四味蟹肉羹本就是潮菜的代表，謝雄飛也不會允許它去衝擊這本就已經是命懸一選的潮菜文化。

謝雄飛閉上雙眼，不忍再去看蘇從霜那可憐的眼神，宣布道：「獲勝者，姚旭！」