第四百二十六章 海生異象（2/2）

水英茫然地眨著眼，反問道：「真的？」

司空瑤點點頭，道：「是的，相信他吧。」

姚旭所搶到的食材，或者根本就不能算是搶，因為白夏沒有這個爭奪的意思，有兩枚泡發好了的海參和一些必要的作料。僅此而已，完整而美好的食材，也能在很大程度上左右這一場比賽的勝利的。

畢竟比起之拿到了一些細小的蛤蜊和大小不一的蝦干之外和些許剩湯的白夏要好得多了。

姚旭所要做的，乃是一道蔥燒海參。

蔥燒海參，乃是山東省經典的漢族名菜特色美食，屬於魯菜系。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。海參之所以名貴，還另有一個原因，就是海參生於淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在采撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。海參又可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，而姚旭先前未曾用上的這兩條海參嗎，便是山東沿海所產的海參上品——刺參。

袁枚《隨園食單》亦載有：「刺參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。」有鑑於此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進行了改革。他針對海參天性濃重的特點，採取了「以濃攻濃」的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。

因而這道蔥燒海參便是選了這種「以濃攻濃」的做法，主要以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。

先將泡法好了的海參解凍後洗淨，然後切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。袁枚《隨園食單》載有：「海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。」有鑑於此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進行了改革。他針對海參天性濃重的特點，採取了「以濃攻濃」的做法，以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。

如果僅僅只是普通的蔥燒海參，斷然是不能夠令姚旭滿足的，蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

反其道而行，素來都能夠取得意料之外的成效，海參的烹飪重味濃，因為它本身並沒有什麼味道，因而需要佐料的輔助。姚旭將先前熬煮紅湯雞湯底的整雞撈出，將海參裹入腹中架於灶上煨熱，並加入紅湯沒入整雞，將濃濃的雞汁和象牙蚌的鮮味燴入海參之中。

當滾熱的噴香蔥油淋在烹調好了的海參上時，頓時香氣大盛，就連那寬廣的海平面上，竟然都是掀起了一股激流。

猛烈的海浪憤然轟擊在海岸面上，激起五丈有餘的浪潮來。

清林村村長心中一驚，駭然道：「海生異象！」

清林村中素有傳說，如果在海神廟前進行料理對決，如果做出來的料理味道足夠動人，那麼就連海神也會為之輕嘆，便會出現異象。

而現在海面上出現了異象的原因，正是因為姚旭的料理足夠動人，所以海神顯靈。

看著那噴涌而上的水流，清林村人人紛紛咋舌，各自說道著海神的威名顯靈。

而看著那同齡人投來的一些艷羨之中又帶著嫉妒的神情，姚旭的心中不免一陣欣喜，得意非凡。能夠讓海面浮現異象之人，近十年來也不曾有過，那是老一輩人的記憶中的事情。

就連清林村的村長，年已八十二的他，也只是在孩提時期見過一次，迄今為止，足有七十五年。

於此，清林村村長大生感嘆，道：「天佑我清林村昌盛繁華，我清林村必將於今日開始，開始新的風貌。」

村長已經全然相信，將馬鮫魚場交於姚家掌管，必定是一個再好不過的選擇了。

潮水褪去之後，那道蔥燒海參所散發出來的美妙香味，越加濃郁，遠遠望去，仿佛都是發出了燦爛的光澤。