第一百七十一章 三套鴨（2/2）

柯雲丹笑道：「小瑤，今天是怎麼了，特意擺一桌宴席請我，真是誠惶誠恐啊。」

司空瑤露出了和善的微笑，示意柯雲丹坐下，道：「柯市長先坐下吧，一邊吃一邊談。」

柯雲丹也不是什麼初出茅廬的毛頭小子，活了大半輩子的他即便不是個半仙也算是個人精，一些事情不用說的太明白，他也是能夠意識到的。畢竟以司空瑤和柯雲丹之間的交情，有困惑的事情無非也就那麼幾件，只是不知道今天司空瑤要談的是哪一件罷了。

柯雲丹也是報以微笑之後坐下，既然是被人請來吃飯，那就是客人，一些話就還是等著主人開口先說吧。

司空瑤見柯雲丹一語不發，便率先開口道：「柯市長，不知道想吃點什麼，隨便點吧，我請客。」

柯雲丹笑道：「吃什麼無妨，活了大半輩子了，吃過的東西倒也不少，真要說為了吃飯而特意跑到某個地方來的話，也找不出幾家店來，何況明合酒家的手藝，雖說百吃不膩，但也嘗過幾遍了，早就沒有了當初狂熱的憧憬之情，一切就照你的安排吧。」

司空瑤噗嗤一聲笑了出來，緊接著道：「柯市長真是愛開玩笑，昨天晚上不還特意跑到某家餐廳去吃了五百法郎一個的法式三明治麼。」

柯雲丹也是跟著笑了起來，道：「呵呵，那只不過是一些年輕時的回憶。」

說完了這句話後，柯雲丹的神情突然凝重起來，從司空瑤的話中他已經捕捉到了一些信息了。昨天自己和司空瑤接觸的兩次，一次是中午提及的爭奪測試名額，二是晚上在塞納河餐廳提及的和廚藝大師相關的事情。司空瑤話里的意思，便是今天要談的內容和廚藝大師有關了。

在心裡默默做了個推算，柯雲丹便旁敲側擊道：「不知道小瑤覺得那家塞納河餐廳如何。」

司空瑤應道：「那法式三明治也確實是好吃，想必都是有特殊經歷的人才能做出來的料理。」

柯雲丹的眉頭微微皺起，司空瑤今天所說的話都暗藏鋒芒，這個特殊經歷中飽含的意思可有點令人值得仔細去推敲一番。

恰逢此時第一道菜也端了上來，是江蘇省揚州和高郵地區的一道漢族傳統名菜——三套鴨。

三套鴨以野鴨為製作主料，烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於咸鮮味。三套鴨這道料理一共用上了三隻禽類，一是肥嫩的家鴨，二是噴香的野鴨，三是細酥的菜鴿。三種飛禽的滋味混成一體，風味極佳。於是有人讚美此菜具有「聞香下馬，知味停車」的魅力。

柯雲丹也是一個美食家，自然也是附庸風雅的評價道：「清代的《調鼎集》上便曾經記載有套鴨的具體製作方法：「肥家鴨去骨，板鴨亦去骨，填入家鴨肚內，蒸極爛，整供。再後來又有揚州菜館的廚師將野鴨去骨填入家鴨內，菜鴿去骨再填入野鴨內，又創製了「三套鴨」，因其風味獨特，不久便聞名全國。算是淮揚菜的傑出代表。」

司空瑤點點頭笑道：「嗯，柯市長不愧是廚藝大師的成員，對美食果然有著獨特的見解。」

柯雲丹也是跟著笑了笑，但眼神之中的凝重之意卻更深幾分了。這裡是深圳，是在廣東，雖說是美食之都，但是粵菜理應占據主導的地位，而司空瑤此時此刻卻呈上來一道淮揚菜，各中意味耐人深思。

三套鴨之中，家鴨肉肥味鮮，野鴨肉緊味香，鴿子肉鬆而嫩。整道料理湯汁清鮮無比，鴨肉之上帶有獨特的臘香味，時而細膩婉轉，時而酥爛軟糯，口感多味複合，相得益彰，堪為一道冬令佳肴。唯一有些不足的，便是這道菜的賣相不佳。

雖說料理師能通過精心的擺盤來裝飾菜餚，但是三套鴨本身的賣相著實不行，因此即便再怎麼努力去修飾它，菜色也只能算是中等。因為三隻飛禽環環相套，始終是顯得有些臃腫難堪，看起來有一種欲求不滿的暴食之意。

柯雲丹仔細推敲司空瑤說的話，其中不止一次提及到了廚藝大師，想必今天談話的內容，十有*是和這個有關係里。

柯雲丹也不喜歡拐彎抹角，便直截了當地說道：「小瑤，今天把我叫過來，是有什麼事情呢？是想知道更多和廚藝大師有關的事情嗎？」

司空瑤沒有直接回答，確實笑了笑，輕輕拾起了筷子。

柯雲丹這會兒更加確信了自己的猜測，看來司空瑤是對自己有了誤解啊。

筷子輕輕劃破家鴨的表皮，由於精心慢燉了數個小時，所以鴨的皮糯肉嫩，一觸即破。由於三隻飛禽都已經剔除了骨頭，所以筷子穿破了家鴨之後，又滑到了野鴨身上，繼而落在了菜鴿的身上。

司空瑤將三層鳥肉帶起，家鴨肉肥，野鴨肉瘦，鴿肉細嫩，三層肉相疊在一塊，垂下了誘人的湯汁。

司空瑤輕抬起筷子，將三層鳥肉置於面前，笑道：「柯市長既然是個美食家，為何不再細細說說家鴨，野鴨，還有菜鴿各自的特點呢？」