第五百九十六章——京醬肉絲（2/2）

第二位，是百味居的趙大廚，三十多歲的模樣，身材也已經開始微微走樣了。

第三位，是江河飯店的王主廚，看上去也是三十多歲，身材修長，也別是一雙手比常人的要長一些。

第四位，居然是一對夫妻，丈夫叫鄒恆，妻子叫做苗穎。是來自家味麵館的老闆，跟前三位相比，這兩位也是太沒存在感了。

前三位全都是大飯店的主廚，一個個都掛著高級廚師的名號。而這一對夫妻，則是自家開的小麵館而已。

翟南聽著許書靈的介紹，還迷糊著的時候，李立佳在旁解釋道：「這鄒恆和苗穎，他們倆個以前都是在全國各地的飯店打工的，自學的手藝，最後在京城開了一家小麵館。別看他們家只是小麵館，但是在網絡票選的時候，他們家的得票率很高的！而且鄒恆的手藝也很不錯，我也親自去他們家吃過飯，價格便宜，物美價廉，最重要的是夠乾淨。」

翟南微微點頭，這能殺到決賽的，就算沒什麼背景，那手藝也是肯定差不了的。要是沒有點本事，也根本走不到這一步。

就在兩人小聲討論的時候，許書靈已經宣布，第一輪比賽開始，指定菜式就是聞名全國的京菜京醬肉絲。

這道菜看似簡單，但是要做好可不簡單。肉絲和蔥絲都是考校基礎刀工的，調味也是個技術活，每家都有自己特殊的配方。而且京醬肉絲屬於六爆之中的醬爆，也十分考校對火候的掌控。

肉絲多炒一分太老，少炒一分就可能沒熟。醬爆的時候，也要把握精準，要是把醬抄糊了，那也沒法吃了。

不過這四位既然能殺到決賽，肯定不會發生那些低級錯誤的。所以比拼的肯定都是細緻的環節，以細節決定成敗了。

當許書靈宣布比賽開始的時候，四個參賽隊伍則立刻開始行動了起來。幾位大飯店的大廚，雖然直掛著一個人名上場，但是也有幫助上來幫忙的，不用他們全都是自己動手。

鄒恆他們則是夫妻二人，一起出手，夫唱婦隨。

鄒恆選取了一塊裡脊肉，開始切絲了。而苗穎則開始搭配醬料，似乎也是有特別的配方，按照一定比例搭配的。

其他三位大廚，雖然有幫廚。但是大部分還是自己動手，而沒有讓幫廚插手。

四方樓的鄭大廚運刀如飛，不過片刻的時間，就把肉絲給切好了。

百味居的趙大廚則稍慢了一步，不過也緊隨其後，立刻切好了肉絲。

而江河飯店的王主廚，則和鄒恆的速度差不多。不過他十指修長，切肉的時候，倒顯得更像是一位藝術家在雕刻作品一般。

雖然幾位大廚的速度不一，但是京醬肉絲不輸於什麼大菜，做起來也不算太複雜。所以幾人的完成時間，也都是相差無幾，最多也就間隔了一分多鐘而已。

等四道京醬肉絲端上來之後，翟南已經聽到李立佳開始吞口水了。這四道菜，雖然出自四位廚師，但是每一道都是顏色油亮，醬色濃郁，蔥絲也是切的十分精細。

禮儀小姐把四道菜分別分碟，依次送到了翟南他們五位評委的面前。

等到品嘗完畢之後，五人也開始了打分，分別對色香味意形，開始了評判。

而李立佳就在翟南旁邊，無意中瞄了一眼翟南的評分表，忍不住說道：「翟老師，咱們是十分制的，不是五分制的！」

翟南：「嗯，我知道。」