第815章 簡單得恰到好處（1/2）

「米糠……」呂布看向王庸，頭上的呆毛有些無規律的搖擺，似乎是徵詢，主要是有些不自信，或者說不敢置信。

「這樣都給你吃出來了啊……」王庸淡淡一笑，「這些鰻魚，是一個月前，剛剛入冬，秋末冬初最肥美的時候，捕獲過來，然後剖殺之後，放入米糠裡面醃製熟成而來。」

他那麼一解釋，眾人這才反應過來：原來如此，所以才能在冬至，依然那麼肥美！

「米糠也能熟成？」曹操有些不敢置信。

稻子一段時間都還沒有能成為主食，更別說米糠的用法。王庸推廣粵味燒臘也有一段時間，但要讓天下完全流行吃米，並且讓米成為主食之一，沒有幾年的時間未必能做到。而作為米的副產品米糠，其使用方法就更少人能知道。

更別說用米糠來醃製東西這種方法，估計這個世界上很少人會知道。

「正是用米糠醃製，才能有這種清爽而不油膩的感覺。」王庸回道，「軟乎乎，清爽，肥而不膩的感覺，正是米糠醃製的特殊效果。醃製之後的鰻魚，就算是直接烘烤，也會非常的美味，當然蒲燒也會很好，但是要表現出鰻魚的肥美和香味，尤其作為宴席菜餚而言，白燒是這個階段最適合的烹飪方法。」王庸回答道。

在島國有關東關西鰻魚的說法，關東用背切，關西用腹切。而做法上也有差別，關西的直接烘烤，去除了『蒸』的這個步驟，而關東則會有『蒸』這個步驟，烤制出來的鰻魚會比較鬆軟。而關西的鰻魚，或許會顯得比較有野性一些。

王庸這邊用的是熟成鰻魚，所以就免去了蒸的這個步驟，直接開始烤制。經過一個月的熟成，魚肉和魚皮，甚至是魚脂都發生了變化，同時米糠的清香會糅合其中。

這樣烤出來的鰻魚，不需要多餘的調味盒手法，只要烤好，然後沾鹽，本身就是美味。

然而在這個基礎上，加入調和了奶酪的豆漿之後，兩股風味很好的混合在一起，形成一股全新的美味。味覺和觸覺的雙重引爆，其實主要還是前面幾道菜，讓大腦的防線一點點的下降，才會出現那麼震撼的效果。

前面幾道菜並非那麼簡單，正因為一次又一次的轟炸，讓大腦的保護機制有所疲憊。於是在這道菜的衝擊，產生效果的時候，反應會稍微慢一些。使得美味完全衝破了大腦的保護機制，帶來的是至高無上的食感。

「整個人都要變得軟乎乎的了……」繼續品嘗這道菜要的眾人，此刻都覺得骨頭似乎都被抽走了一般，強烈的快感電流沖刷著全身，有種神魂飛升極樂世界的錯覺。

「軟乎乎……」呂布也很喜歡這種食感，比前面一道菜更好。其實總體來說，只要是軟乎乎的菜餚，她都很喜歡。

「原來如此，同樣以油脂的肥美作為承上啟下，白燒和豆漿的搭配，介於清淡和濃郁之間，正好作為中轉的菜餚，白燒鰻魚，真的非常適合現在這個時候。」曹操笑了笑。

「這道菜之後，似乎就是青菜，所以說你打算上什麼呢？對了，先別說出來……」荀彧看向陳宮，「請開始你的表演！」

「我拒絕！」剛剛才丟了臉，陳宮說什麼都不會再丟臉，「再說，這個時節能吃的青菜，來來去去也就是那麼幾種，要麼就是白菜，要麼是蘿蔔，萵苣，甜豆和花椰菜……」

「差不多可以上菜了沒有？」荀彧根本沒有在乎陳宮的思考。說來也是，都說拒絕，居然還在思考，若是稍後上來還不是她思考的這幾種，這打臉夠痛的。

「你們想要那，那自然會上來。」王庸看向幫廚，後者點頭，離開吩咐下去。不多時下人陸續把菜餚端上來，荷葉形狀的瓷器上面，盛放著的是白色的藕絲，藕絲上面澆著醬汁，卻不是一般的醬汁。

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