第720章 副菜名乳燕歸巢（1/2）

「雜魚湯？那是什麼？聽起來感覺很普通的感覺……」曹仁吐槽道。

「所以才臨時改名，應該是從湯的顏色下手，取名為白玉無瑕湯。」曹操思考道，「這個湯水的奧秘，便是幾乎沒有加入別的調味料，用的只是普通的泉水，少許鹽，最多加入一些胡椒，材料也只是雜魚和白菜兩種。反而因為這簡單的配置，強調出雜魚的鮮美。」

「所以說雜魚是什麼？」曹仁追問道。

「便是沿海捕撈上來的小海魚，種類不限，亂七八糟的，所以稱之為雜魚湯。但正因為好幾種，甚至十幾種海魚的鮮味都匯聚在這湯里，這個鮮味才非常的突出。」曹操回道。

「問題是，前湯就那麼鮮美的話，沒問題嗎？」另外一邊的劉備有些疑惑。

「不不不，前湯的目的雖然是開胃，但並非需要一定清淡，比如說甲魚燉雞湯，味道其實就很鮮美。這個雜魚湯的奧秘，就在於它雖然鮮美無比，但卻沒有多少油脂！」曹操回道，最多兩三顆油星，廚師在烹飪的時候把多餘的油脂成分都給去掉了。

長時間燉煮之下，魚的鮮美完全融入到湯水裡，所以只取湯水，不取魚肉。放入透明玻璃碗端上來，給人一種捧著一塊無暇羊脂玉的感覺。白玉無瑕，當真是名副其實！

不得不說這次宴席還真是不簡單，選材和烹飪技藝這些姑且不說，擺盤和名字都照顧到，其他菜不得而知，但這前湯，已經算是御宴級別的。

「啊……效果似乎出來了……喝了這湯之後，我似乎變得更餓了……」曹仁摸了摸肚子，一碗湯也就是五六勺就差不多喝光，那種意猶未盡的感覺，反而讓肚子更餓。

「安心好了，副菜就要出來了。」曹操笑道，「副菜一般都是有些分量，但不會壓過主菜。魚類，燉肉類，禽類出現的概率還是很高的。」

「那麼一說我想起來，當時他還說『無雞不成宴』來著。這樣的話，估計前菜還真有可能是雞肉，要麼也得是鴨肉。」曹仁笑道。

「第三道菜，乳燕歸巢！」黃門高呼一聲，隨即宮女們陸續把第一道副菜端了出來，送到眾人面前。只見碟子之中，兩朵西蘭花之間，有一兩顆鵪鶉蛋，然後還有一些肉，不出所料應該是某種禽類的肉。

「不會真的把燕子給燉了吧？」曹仁有點懷疑，「燕子的肉可沒有把麼多！」

「取個名字好聽點而已，估計是鵪鶉肉……不過這道菜的確有點乳燕歸巢的感覺。」曹操笑了笑，然後夾起一塊肉，吃了起來。

「嗯？不是鵪鶉肉！」曹操有些吃驚，「也不是雞肉或者鴨肉……這是什麼……」

「誒誒？不是鵪鶉肉麼？我根本吃不出來啊！」曹仁有些疑惑。

「鴿……子……」呂布吃了一口，然後緩緩說道。

「這玩意誰吃過？」曹仁吐槽道，「而且這算什麼，乳燕歸巢，結果肉是鴿子肉，蛋卻是鵪鶉蛋。鴿子下了鵪鶉蛋，這裡面有故事啊！」

「別那麼說，飯會變難吃！」曹操訓斥了句，「對於廚師來說，重要的還是味道，而不是菜品的名字。說到底這應該就是鴿子……不，乳鴿燒鵪鶉蛋，但美味卻毋庸置疑！」

當然也可以是鴿子蛋，但是正因為是兩種不同的禽類，所以在烹飪的過程中，兩種不同的味道互相摻和在一起，卻是讓鮮味倍增。如果是鴿子蛋燒乳鴿的話，反而效果不好。

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