第120章 試做一塊安人心（2/2）

「屬下明白！」原本毛玠還真的擔心，用這三頭牛，真的沒問題嗎？

之前聽到王庸和曹操的對話，稍微放心下來，就算出了事情，也會由王庸一個人承擔。不過他雖然作為行軍主廚，本質上是一個文士，到底是有中級廚師資格的存在，他對這所謂的熟成肉，其實還是很好奇的。

「大人……這個熟成肉，真的那麼好吃？」毛玠還是忍不住問了句。

「直接說估計你很難理解……這樣好了……」王庸想了想，把之前削下來的那一塊肉拿過來，把外層的黑色部分去除，整塊肉因此損耗了20%左右。

假若一頭牛的重量有八百斤，那麼因為熟成而損耗的部分，就可能高達一百六十斤！對於古代人來說，這種浪費行為，簡直是要遭天譴的！

「實際烤一片給你試試便是！」王庸把剩下的肉，用竹夾夾起來，放在毛玠面前。

肉質依然是鮮紅無比，看起來似乎沒有變質。此刻就算是毛玠，也能看出這塊肉的不凡。放置三十天，就衝著這個顏色，也肯定不簡單。

仔細聞的時候，牛肉的那股味道非常濃烈，隱約之間還有一股其他東西的風味。或許就如同王庸所言，是堅果的味道。

「烹飪的方法很簡單，清煎！沒有什麼比這個，更能讓人明白它的味道！」王庸找來了他訂做的平底鍋，加入一些油，其實這個時候加入橄欖油是不錯的選擇，菜籽油也湊合。

大火快煎十八秒，然後翻面，小火慢慢煎熟，然後直接上盤。不加任何調味料，不做任何處理。一般來說，加入一些黑胡椒，甚至一些岩鹽……

「對了！」王庸裝盤之後，才恍然，「沒有黑胡椒，可以用岩鹽嘛！」

這玩意的納含量比較高，鹹味也比較厚重，不過用於口感濃郁的肉類，卻是絕配！巴西烤肉的美味，有一定的因素，便是是放入了岩鹽！

這是一種礦物鹽，原始的樣子和冰糖差不多，晶瑩通透，就如同一塊水晶。這是天然的鹽礦石，通過開採獲得的食鹽。

「牛排放在這裡，你自己試試，我先去買點東西！」王庸說完，轉身就走。他要確定一下，萬事屋是否有貨。

「這……」毛玠也不知道王庸為何那麼急，再看盤子裡面的牛排，最後還是壯起膽子，用短匕切割開，然後再進餐。

這道菜，讓他想起了之前晚宴到時候，吃過的那道羊排。那是剛剛宰殺便立刻醃製烤制的全羊，肉質自然鮮嫩。

「有點懷念那個味道了……」毛玠只希望，這道肉，不要讓他太失望。

「嗯？」用筷子夾起一塊，略微遲疑之後放入口中，毛玠的神色頓時大變！