第220章 毋庸置疑的一品（1/2）

我這道湯品的名字，叫做臘鴨春筍蘿蔔湯……雖然說這樣也沒有錯，不過感覺品味就下降了不少。能把大排檔吃出五星級的水平，或許也是一個優秀的廚師，需要具備的素質。

畢竟從中級廚師開始，尤其是五品中級廚師開始，就具備出仕為官的條件。這個時候開始，面對的都是達官貴人，若更進一步，面對的是王公貴胄，甚至是皇帝本身。

在國宴上面，臘鴨春筍蘿蔔湯，肯定沒有春江水暖鴨先知更有品味一些。當然，也能讓食客更有胃口一些。甚至，或多或少會存在一定的『未知性』，提升菜品湯品的食感。

這也是不是他的臆想，而是在翻看廚師行會原有的菜譜時，會發現這樣類似的名字。當然真正知道這個事情，是鄺楚告訴他的。

「因為用了春筍？」老者饒有興致的看向王庸，他會這一手的確讓人稍微有點反應不過來。轉念一想不奇怪，對方可是有一個特級廚師老師的。

「大概吧……」王庸沒有直接回答，現在說出來就沒意義了。

「有意思，嘗嘗看！」老者凝實了王庸三秒，然後露出笑容，拿起了勺子。其他評委也是紛紛拿起勺子，開始要起一勺湯，然後放入口中。

「轟」的一聲，在湯水入口的瞬間，一股濃濃的香味和鮮味頓時席捲而來，在舌尖上躍動不已。衝擊感順著舌尖朝著大腦裡面奔涌而去，營造出一個虛幻的畫面。

春天的江河，天氣開始回暖，被凍了一個冬天的鴨子，來到江面上，雙腳慢慢拍打著江面，周圍一片春意盎然的感覺。

「哦！原來如此，難怪叫做春江水暖鴨先知！」老者頓時驚嘆起來，「這個鴨子，完全活過來了！」

「的確，臘鴨的話，給人的感覺是又硬又油膩的感覺！」中年人也不敢相信自己的食感，「雖然很受一般百姓的歡迎，但對於許多富人或者貴人來說，這個口感略重，只能作為下飯的鹹菜！

可是這個湯，臘鴨的風味可以得到保留，同時那股濃縮出來的香味，卻如同讓鴨子活過來了一般，和新鮮鴨子完全不同，因為鮮甜的感覺已經交給春筍和蘿蔔來營造，所以鴨子只需要絕對的香濃即可！」

「剛才有人也燉了蘿蔔鴨湯，加入了薑片用於調味，新鮮的鴨子雖然也不錯，不過怎麼說好呢……這種柔和而且溫暖的感覺，和之前那個鴨子湯完全是兩個概念……」另外一名評委也是稱讚道。

雖然主打的是新鮮，不過那個鴨子湯，實在和『春』這個主題不太相符。只是也沒什麼問題，所以評委還是給了對方通過的評價。

但是要說切題的話，果然還是這碗湯最有代表性。臘鴨如同冬天已經硬透的鴨子，隨著春天到來，緩緩復甦。春筍表現出來的鮮嫩，與蘿蔔的甘甜相映，再加上鴨子，把春天萬物復甦，生機盎然的感覺完全表現了出來。

果然，真正能把這一切構築起來的關鍵，其實就是這個湯水！

選材優秀，根據主題，選出最適合的材料，再加上之前選材的分，十分滿分！刀工滿分，每一塊春筍和蘿蔔的大小居然都是一樣的，這樣受熱就會很均勻，同時口感也完美，十分滿分！調味不必說，很簡單就是加了點鹽，不過就是那麼簡單的一步，居然起到了畫龍點睛的作用，其實烹飪這東西，也沒必要那麼繁瑣的調味，最合適的才是最好的，十分！

火候不必說，完全把臘鴨、春筍和蘿蔔的味道燉入湯中，同時就算直接吃這些材料，口感也是剛剛好。臘鴨居然被煮的有點水靈，春筍鮮嫩，而蘿蔔入口即化，十分滿分！

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