第219章 春江水暖鴨先知（1/2）

「臘鴨需要提前煮開，所以刀工方面需要快一點……」王庸沒有時間和別人解釋，時間就兩個小時，他選擇材料，已經花了五分鐘左右。

「唰唰」幾下，臘鴨直接被分割出來，切口非常的光滑，角度和力道都剛好。

「哦，那個廚師的刀法不錯啊！其他姑且不說，就這手妥妥已經是中級廚師！」中年人看向王庸，其他人雖然也在下刀，但刀工如此乾淨利落的，也只有他一人。

隨即回頭，朝著侍者問了句：「那個廚師是誰？」

侍者聞言，當即翻看參加者的記錄。首先找到了王庸的編號，然後找到登記簿，找到他的名字和資料，這才向中年人匯報：「此人姓王，單名庸，表字無憂。行會長老楊賜去年新收的弟子，不過在此之前，已經被行會懷疑具有高級廚師以上的烹飪水平……」

「哦，這就是曹刺史……不，曹司空麾下主廚啊……就刀工而言，的確有點意思，不過要說已經達到高級廚師的水平，還不夠！」老人緩緩看向王庸，眼神裡面開始有審視的意思。楊賜收徒的事情，他也略有耳聞，沒想到居然就是此人。

「他以前都沒有報考的記錄？」老人看向侍者。

「除了去年參加初級考試之外，以前並未有過記錄！」侍者搖了搖頭，王庸以前的記錄很乾淨，都不知道是在哪裡突然蹦出來的。

「哪裡冒出來那麼一個怪胎？」老人眉頭皺起，淡薄功名也不是這樣吧？同時也不由得好奇起來，此人到底會端出什麼樣的湯品來。

只見王庸把鍋子放入水，然後放入臘鴨，大火燒開。這樣煮不必說，一定是又咸又油膩，周圍看著他這樣做的，頓時露出了笑容。看向他的眼神，也變成了看傻瓜似的。

趁著這個時候，王庸開始加工蘿蔔和春筍。春筍切片，蘿蔔切塊，手起刀落，迅速無比。然後另外開了一口鍋，放水，把春筍放進去，焯水一分鐘後取出。

隨即便在鍋前，仔細查看臘鴨的情況，隨著大火燒開，開始轉為小火慢慢煨煮。

「這是要把臘鴨燉嫩？只是這湯頭又咸又膩，很難入口！」中年人搖了搖頭，若是王庸把這樣的湯端出來，不用喝他都要給對方一個不合格。

「還是說，就如同春筍一樣，只是焯水處理？」老人卻是看出了端倪。

「這樣是不是太久了？」中年人覺得有點道理，可王庸燉煮的時間有點太久，又不像是在焯水，工序而言更像是在燉湯。

「臘鴨很硬，直接蒸煮咬起來都會覺得硬邦邦的。所以需要文火慢慢燉煮，直至軟化，這樣可以增加口感。不過那股腊味和鮮味，已經是深入其中，就算淡化，風味也不會改變多少。只是軟化之後，油膩感和鹹味都會下降許多。」老人很快就明白王庸這樣做的深意。

「原來還有這層深意……」中年人點了點頭，這個王庸看來的確不簡單。

至於其他廚師的嘲笑，或者幸災樂禍，中年人也沒有在管，畢竟這不是什麼廚藝大賽，非要決定誰的烹飪水平更高。不過大概很多人都不知道，合不合格並非完全看他們的烹飪能力，各方面都有在考察。

如這些分心看別人，而且還在那裡幸災樂禍的，印象分方面，肯定是要扣分的。看看王庸，烹飪到現在，都在注意鍋里臘鴨的變化，心無旁騖。

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