第219章 春江水暖鴨先知（2/2）

如這些分心看別人，而且還在那裡幸災樂禍的，印象分方面，肯定是要扣分的。看看王庸，烹飪到現在，都在注意鍋里臘鴨的變化，心無旁騖。

「起鍋！」三十分鐘後，王庸準確注意到鴨肉的變化，然後迅速撈了出來，瀝水放在一邊備用。同時另起一鍋，水使用他在材料裡面找到的山泉水，然後倒入鍋中。

「哦，沒想到他居然能夠意識到，水質的不同，也會對食材的味道產生影響。」老者點了點頭，現場有不少的水，但似乎很少有人意識到這些水都有不同。

高山冰融雪，水井水，溪流水，黃河水，山泉水，甚至是雨水。不同的水燉湯都會有不同的口感，山泉水的甘甜，很適合燉野味。

溪流水和黃河水就有點坑，準確的說是裡面會有泥沙味，影響到味道。一般人或許吃不出來，但真正的老饕會品嘗出來，然後當場摔勺子痛罵。

「高等材料，都是高級廚師才會接觸到，對於一群只是來考中級廚師的考生來說，實在是太早了！」中年人也是低聲應和道。

山泉水煮開，放入臘鴨，大火煮五分鐘，然後小火煮十五分鐘，這個時候才放入春筍和蘿蔔，蓋上蓋子，讓它慢慢熬煮，就這樣熬煮十分鐘，只需要加入一點點的鹽調味，最鮮美的湯，根本不需要多餘的調味料。

「我好了！」顯然，這段時間完成的，不僅僅是王庸一人，陸續有考生把成品端了上去。考慮到不少人都在做一樣的湯，所以當然是越早端上去，優勢越大。

「不合格！」還沒有品嘗，中年人直接就確定這名考生不合格。

「為什麼？」考生顯然很不服氣，喝都還沒有喝，為什麼就不合格？

「你的湯是羊肉燉蘿蔔，而且嘗試使用香料。不過你的香料是直接放入湯中，與羊肉一起燉煮，結果就是香料的味道沒有完全進入羊肉裡面，反而讓湯水平添幾分苦澀。這樣的垃圾湯，你也好意思拿出來給我們喝？不合格，就是這個結果！」中年人直接訓斥道。

其實還有一個理由，此人烹飪的時候左顧右盼，沒有看好火候，刀工也只是一般。調味方面已經出了很大的問題，選擇食材方面，羊肉是凍肉姑且不說，水還是黃河水，那股泥臭味難道他聞不出來？！

陸續有人端上來，不少人用的也是羊肉，不過水沒有選錯，同時刀工火候方面還湊合，關鍵是懂得先把羊肉和香料油炒，然後再下鍋燉煮，這是很重要的一步。

「合格……」類似這樣的評價不斷出現，有人直接從初級廚師提升到中級廚師，有些七八品的中級廚師，提升到四五品的中級廚師。關鍵是，有人直接提升到三品以上的水平。

更多的是「不合格」這個評價，不知道多少人興致勃勃而來，垂頭喪氣而歸。

「請品鑑！」終於輪到了王庸，只看他用小碗，把湯鍋里的湯水分成數碗，然後由侍者們把湯水端了上去。

不知道是不是錯覺，侍者們居然在這鍋湯里，很濃郁的香味和鮮味，香味撲鼻，讓他們下意識的抽動了一下鼻子。然後頓時有點可惜，他們的身份，根本沒資格品嘗……

「我這道湯品的名字，叫做春江水暖鴨先知！」王庸微笑著說道。