第177章 就這水平可不行（2/2）

「遵命！」幫廚們首先把裝湯的陶盆給端下去，後面的幫廚把一個大盆子端上來，清一色的大肉丸，這便是紅燒獅子頭！

華夏古代沒有獅子，後來又傳說西漢年間，外國人進貢過獅子，當時也只是很少人遇到。又隨著佛教傳入，而成為一種賦予了神力的靈獸。

普通老百姓，到底是沒機會見過獅子，於是以傳說中的狻猊和饕餮的形象，獨創出了屬於中國的『獅子』。民間大廚更是製作出一顆很大的肉丸子，取名『獅子頭』。

以豬瘦肉、馬蹄、冬菇為主要材料，生薑片少許。

豬肉剁泥，馬蹄和冬菇切米，加入鹽、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。燒鍋下油，油溫130°下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用.

鍋內留油，下入薑片、加入些許上湯、放入大肉丸子，放鹽、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。

本來還有味精這個調味料，不過由於有了上湯，所以就不需要味精。再說現成的味精這玩意，王庸也沒辦法弄到，以前的庫存完全不敢拿出來用。

改良過後的紅燒獅子頭，也就打上了王庸的印記，完全是『王庸出品』。這個程度的菜餚，他總算是敢拿出來見客了！

「哇，好大的肉丸子？為什麼叫做獅子頭？」荀彧看著放到她面前的兩顆獅子頭，頓時疑惑的看向王庸。

「民間百姓沒見過獅子，有廚師以獅子的形狀，製作出偌大的肉丸取名為獅子頭，也算是讓百姓能夠見識見識。」王庸回答道。

「那最初應該不是用豬肉吧？」夏侯惇反問道，「而你用的這個，應該是豬肉！」

「的確，最初用的是別的肉，配上蟹肉來蒸。不過那個味道比較清淡，上一道菜才水產是，所以這道就改成紅燒，是一道硬菜！」王庸回道。

「這樣剛好，吃了前菜和前湯，現在迫不及待要吃點口感厚實的！不過無憂，這只是副菜吧？副菜都那麼豐厚，主菜馬虎不得啊！」荀彧調侃道，說著拿著筷子把其中一顆獅子頭夾到勺子上面，然後一口咬了下去。

豬肉原有的清香，加上馬蹄的清甜，以及冬菇的鮮香，被紅燒的勾芡完全提了起來。關鍵是那厚實的口感，僅僅一口就能讓人非常的滿足。兩顆下肚，那肯定是會非常舒服。

「不過無憂，你的廚藝是不是又退步了？」曹仁打趣道，「雖然這三道菜都非常美味，但從鮮味和香味的構築上，吃起來也就一般般哦！而且第二道前湯，還把第一道的味道給沖淡了！」

「大概吧……」王庸淡淡一笑，卻是一點不好意思都沒有。

「有更厲害的在後面等著我們，對吧？」曹仁饒有興致的看向王庸。

為保證作者君穩定更新，請保持投食（yue）！