第64章 三種口味的炸雞（上）（2/2）

「唐揚炸雞？」楊修聽到這個名字之後，頓時覺得情況不對勁。

「本來我打算做的炸雞裡面，有這種炸法！」王庸笑了笑，緩緩走上來，「只是還有些瑕疵……炸這個之前，應該先裹一層蛋液，然後再裹太白粉，這樣效果會更好。而且你是直接一口氣炸到熟……」

「別說的那麼清楚！」楊修頓時嘟起了嘴，以她的天才，也不過是想到這一步，結果王庸一來，居然一副『很懂』的樣子，對她的構思指指點點的。

「不不不！」楊賜略作思考，還是站了出來，「沾蛋液這點，的確是神來之筆，沒想到無憂對炸雞，居然那麼了解。那麼外皮酥脆，雞肉爽嫩的方法，是否……」

「的確，我回去就是為了準備的！對了，恩師，不知道烤窯準備得怎麼樣了？」王庸拍了拍手中提著的袋子，隨即詢問道。

「已經準備妥當，隨時可以使用！」楊賜點頭。

「不急，我稍微做一次唐揚炸雞！」王庸笑了笑，他知道楊修不服氣，也不知道自己到底哪裡招惹到了這個小師妹，讓她一開始就自己敵意滿滿的樣子。

「好的！」楊賜也不著急，他很想看看，這種楊修剛剛摸索出來的炸雞手段，在王庸手裡，到底能做到什麼程度。

唐揚炸雞其實很簡單，首先就是切好的雞肉，其實雞翅根或雞肉都可以，放入醃料與白芝麻拌均，然後醃上半小時。醃料主要是姜、蒜泥、醬油和料酒等，按照口味來調整。

不過楊修那邊剛好有醃好的，王庸也沒必要等待，直接拿過來用便是。

把醃製好的雞肉，首先裹一層蛋液，然後再裹一層生粉。這個時候要輕輕拍一拍，把多餘的生粉排掉。這個時候油鍋已經開始燒熱，油溫大概燒到六成左右，就把幾塊放入油中炸兩分鐘。

王庸不敢把時鐘拿出來，不過他有漏斗，一分鐘，五分鐘，三十分鐘和一小時的漏斗。就算時間有誤差，大概也就是兩到三秒，可以提前預判一下。

兩分鐘後，他便直接把炸雞撈了出來，放在一旁瀝乾油份，期間靜置五分鐘。

「這樣就完了？只怕炸雞不過才半生不熟吧？」楊修直接嘲諷起來。

「現在的話，的確還沒有熟！」王庸笑了笑，「稍等一下，然後還要進行復炸！這樣出來的炸雞，表皮才會更加酥脆，同時還能保持裡面雞肉的滑嫩……」

其實真要滑嫩，只怕還要加入一些嫩肉粉，不過他既然用的是楊修醃製的雞肉，就不胡亂添加了，臨時添加也沒什麼意義。

大火繼續燒油，這次要把油溫燒直八成熱，然後再把雞肉放進鍋里炸一分鐘，直至顏色變深，表面酥脆後撈起，放在廚房紙上，吸去多餘的油脂。

「唐揚炸雞，完成！」王庸把做好的炸雞，放在楊賜和楊修面前，「請品嘗！」 第二章比想像中的要晚完成，當然不是這一章，而是存稿裡面的。最近這更新的三章……怎麼說好呢……總覺得兩千字表述不清楚，於是就有了三千字，四千字才完成一章，今晚第二章也足足碼了三千多字，算下來三章都有差不多六章的量。放心，我不打算拆分，所以到時候大家有福了。 感謝書友『小x牛』的打賞！感謝一直以來的一直支持！ 求收藏，求推薦，求打賞/投資，求書單！