第六卷 第2節課 做來吃嘛！（1/2）

「好想吃烏龍麵喔～」

娜塔莉到日本幾天了，有天她這麼說。

面對不論吃什麼都說好吃而開心不已的德州女孩，農的情緒也十分高昂，「今天是壽喜燒。」「今天是散壽司喔！」像這樣不停做好吃的東西招待她。

然後，今天問她想吃什麼的時候——

「烏龍麵？」

「嗯。」

「烏龍麵就可以了嗎？」

「對啊，是時候想要吃一點清爽的東西。」

「……最近這幾天的口味確實重了一點。」

林檎同意娜塔莉的意見。

東北料理本來就算重口味了，偏偏還是其中較為油膩的幾項。大家的臉都腫了一圏，我還冒出許多痘痘啊……

農打開餐廳的冰箱看了一下庫存。

「那我去超市買面喔——」

「等一下！」

「？」

「好不容易來到日本，娜塔莉想要自己做烏龍麵啊！」

噹啷！

這句話，讓我體內那頭沉睡的『野獸』甦醒。

「娜塔莉……你是說要自己『擀』『面』……沒錯吧？」

「沒錯！！」

「不過啊小耕，你沒有親手擀過面吧？你會嗎？」

「我其實有學過一些，而且如果有專業的人在旁指導就不會有問題了。」

「那傢伙嗎……」

「應該是她吧！」

「那個女孩啊。」[url=]圖片[/url]

看著大家紛紛點頭的樣子，林檎不解地問。

「那傢伙……是誰？」

「是我啊！」

生化鈴木來了。

「OH！生化SUZUKI！！」

「好久不見啊娜塔莉？雖然有聽說你長大了……」

「喔～是生化縮小了嗎？」

「不、不是……是你變大了啦……」

沒想到能讓四天農的臉也僵掉。

娜塔莉基本上還是B班的學生，看到如此的反應，可想而知她從回來之後就沒在班上露過臉……

也太自由了吧……

「生化小姐，你會做烏龍麵嗎？」

林檎露出意外的神情問道。

生化鈴木所屬的生物工學科（B班），如其名是應用生化科技的學科，但實際上還有另一種面貌。

那就是『食品加工』。

「不只是味噌、優格之類的發酵食品，平常也會做一些麵包或是果醬之類的，對吧，鈴木？」

「嗯。只要是麵粉做的料理，大部分都沒問題。」

而且一拿去學校的農產直銷店（綠色商店）販售，不用幾分鐘的時間就會搶購一空，美味程度可想而知。

「雖然是沒有在賣面類啦，不過這傢伙的制面技術可是全校第一啊！」

「制MEN技術也毫不遜色喔！」

你給我閉嘴！

「如果想要大量的製作烏龍麵就必須借用B班的加工室。」

「那裡有非常大的鍋子！」

農用力的張開雙臂，很興奮地說道。

另一方面，林檎倒是有點不安的樣子。

「但是……烏龍麵一般人做得出來嗎？好像很困難的感覺……」

「沒有那回事喔！」

「真的嗎？」

「嗯。製作蕎麥麵是需要高度的技術，烏龍麵的話一般人也能輕鬆的完成。器具也只需要普通的菜刀和擀麵棍，材料更只有麵粉、鹽和水喔！」

「是喔……」

在鈴木的鼓勵之下，林檎好像提起了一點幹勁。

「最重要的，自己做出來的烏龍麵，可是比店家賣的好吃多了喔！」

這句話帶來了決定性的意義。

※

「哇！這裡也太厲害了吧！！」

到了位於產振中棟一樓的食品加工室，林檎對於設備之齊全感到非常驚訝。

「林檎是第一次看到嗎？」

「我們去年綠園祭的時候有使用過這裡。」

「娜塔莉也來過！做梨子醬的時候！」

絕對不會燒焦的巨大二重鍋。

零下二十度的大型冰箱。

加工室內還有各式各樣的調理器具，是一般的餐廳或是廚房無法比擬的等級。或許大的有些誇張，但光用看的就覺得開心。

在這裡製作烏龍麵並不是不可能。

「聽到你們要來之後，我稍微做了準備。」

加工台上擺滿了製作烏龍麵會需要的器具和材料。

「真是不好意思啊鈴木，費用的部分等一下——」

「不用啦……之前也有受畑同學照顧啊！」

「……」

那是不想再想起，不願再想起的夢魘。

說實話，我甚至連像這樣再欠她人情都覺得討厭。

不過……我有著一定要和這裡的大家製作烏龍麵的理由。所以我決定忍耐！

生化鈴木拿起了又粗又短的蔥。

「你們看！我連裡頭要放的料都準備好了喔！」

「喔，看那個粗細……是下仁田蔥嗎？」

「不，是『下流梗蔥（注6）』喔！」

從群馬來的戰火已經開始延燒。

順帶一提——

這種下仁田蔥是群馬縣下仁田町所栽培的特產蔥，與平凡的外表相反，加熱後會產生黏稠且甘甜的汁液，而且還是個出了群馬就沒人種得出來的神奇作物。

這類的作物被稱為『傳統蔬菜』，其他還有長野縣的野澤菜和京都的聖護院蘿蔔。

「下仁田蔥在生化科技的改造下變得更粗！更甜！下流梗蔥……這麼粗都還是可以插得進去喔！！」

注6下仁田（しもにた）與下流梗（しまねた）的發音相似。

「插哪裡啦你這個變態……」

「好，我們先從揉面開始吧——」

生化鈴木發出了「嗚腐腐（呼呼）……」這樣意有所指的笑聲，華麗的略過，接著開始了與自己的一身歌德蘿莉白衣相違和的制面說明。

「食材只有剛才所說的『烏龍麵用麵粉』和『鹽水』而已。」

「烏龍用……普通的麵粉不行嗎？」

「中筋麵粉的話可以，不過還是專用的麵粉，成品的穩定性會比較高，尤其是像我們這樣的外行人，建議使用烏龍麵用麵粉才好。」

「這樣啊……」

林檎好像因為得知『烏龍用麵粉』的存在而受到了衝擊。

「首先，是『拌』。」

生化鈴木打開麵粉袋。

「把麵粉倒入碗中，先只混合麵粉，將手指伸直，用手腕的力量攪和。」

麵條的製作就這樣開始了。

鬆散的麵粉，摸起來有一種奇妙的感覺。

因為那種觸感而情緒高昂的娜塔莉她——

「碰！」

說完，就把自己的臉埋進裝了麵粉的盆子裡，弄的整臉都變成白的，害得農非常生氣，大聲的叱責「不要玩食物！！」。

「接下來要『加水』，加入鹽水讓麵粉全體變得濕潤。」

細細地注水，一點一點地加進去。

「先不揉成麵團，而是不停地混合攪拌，這時候忍著不去揉它，才能做出有嚼勁卻不會過硬的烏龍麵喔！」

不過，這種『忍耐』卻意外的困難。

「嗚哇！好、好想揉喔……！」

「想捏捏……！」

麵粉吸水後，雖然還是一粒一粒的，但顆粒變得較大，很像黏土。

「小耕和小娜都要忍耐！這部分是最重要的！！」

與想要將黏土狀的麵粉揉成團的衝動奮戰，我持續用手指攪拌著。

然後——

「啊……變得好鬆軟……」

「做得很好，林檎。你看，像這樣——」

鈴木伸手朝向再度變得鬆散的麵粉。

「輕輕一握就能黏在一起了對吧？這種狀態就表示麵粉已經吸足水分了喔！」

「「喔～」」

乍看之下，明明還是乾巴巴的……

真厲害！

「然後，用手掌往碗底壓的方式結合麵粉，不去搓揉，將麵團壓得平坦再摺疊才是訣竅。」

「哎咻……哎咻……！」

延展再摺疊不停地揉制麵團。

受到誇獎的林檎，可以說是全神貫注啊！

確認了成品的狀態後，生化鈴木啪的一聲拍手。

「好！再來

是手打烏龍麵的精髓，『踩面』喔！」

「叫做手打烏龍麵卻要用腳踩啊！？真是莫名其妙欸欸欸欸欸！！」

娜塔莉對於日文的奧妙感到驚愕。

幹勁十足的林檎稍稍皺了眉。

「嗯…………用腳不是不太乾淨嗎？」

「不乾淨？那種事——」

「才不會呢！！」

「欸……！？」

「不對不對！才不會呢！林檎兒絕對不是那樣！」

用著像鈴木雅之的歌曲般的節奏，我否定了她那種錯誤的想法。

「踩面可是烏龍麵的精髓喔！經過腳踩後能讓麵團更有嚼勁，賦予烏龍麵生命啊！！」

「是……這……這樣嗎……？」

「我不是不能理解林檎兒所說的，在過去贊岐烏龍麵也曾因為消費者抱怨『不乾淨』，而做出『禁止踩面』的決定……」

話說——

就因為禁止踩面，為了做出同樣有嚼勁的麵條，贊岐烏龍麵業者才開始流行起機械化制面的方式。

又因為機械化，使得贊岐烏龍麵的製作變得容易，才會造成如今全國的贊岐烏龍麵風潮……

不過！！

「機器製作出來的麵條確實有嚼勁且滑口，品質較為穩定……但就因為太過穩定了，在口味上反而少了一些風味。」

連鎖贊岐烏龍麵店烏龍麵，Q度確實驚人口感好。

一開始我也覺得好吃。

但吃久就膩了……

像是在吃泡在高湯里的口香糖似的……

「話說回來，『踩面』這個步驟為什麼是必要的？那是為了增加麵粉中的『麩質』。在麵粉中加鹽水，再經過壓力能讓麩質富有彈力，但機器製作卻只能在單一方向施力，麵團結構變得單純，口感當然也變得單調。」

「小、小耕……？你為什麼這麼了解呢……？」

「先安靜的聽好！！」

「啊、好！！」

「另一方面，用傳統腳踩的方式製成的麵團，當中的麩質又是如何呢？反覆摺疊的麵團，在經過人踩踏的步驟後，力度分布能延展至各個方向，麩質也能結合成較為複雜的結構……這樣才使得嚼勁變得有深度，才能產生元祖贊岐烏龍麵那又Q又滑的口感啊！經純潔少女的雙腳所踩過的，那麵條的嚼勁……不！才能為麵條踩入『靈魂』啊！！」

呼……呼……呼……

「就、就是這麼一回事……那個……你們，要踩面嗎？會吧？」

「好，那麼就來吧丨」

「那……襪子呢……？」

「除了黑色的大腿襪，其他都脫掉！」

林檎以外的人都脫下了襪子。呼……呼……呼……♡

「耶——！」

最先踩在麵團上的是娜塔莉。

把靴襪丟一邊，在鋪著布的麵團上跳來跳去的。

「嘿嘿嘿！Let’s——dance！」

「笨蛋！」

啪！

「啊！？為什麼要打人家！？」

「你這個鄉巴佬！金髮蘿莉Bitch！怎麼可以像你那樣踩啊！！」

對著在麵團上跳舞亂踩一通的娜塔莉，我像是凶神惡煞般罵了她一頓。

「踩面必須膽大心細！可不是在玩喔！？給我認真一點，認真！！」

「對、對啊小娜！不可以玩食物啊！！」

「而且你太胖了啦！！麵團都要硬掉了！！」

「呀～！？不能捏啦～～～！！」

掐著農肚子上的肥肉用力的拉，肥肉像是融化的起士般拉長延展。太胖了啦！

「大家聽好了！」

我試著鼓勵士氣大落的女生們。

「踩面決定了一切！踩了之後才會QQ滑滑！」

「「啊，踩了之後才會QQ滑滑！」」

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