第二百四十五章 燒茄子的秘訣（2/2）

「啊？那是什麼，我從來都沒這樣想過。」耿樂大為驚訝。

「以後你會慢慢懂了，油溫越高，茄子才會被炸的越透，否則把油溫調低，會造成茄子滲透著一種油膩的味道，但同樣是油溫過高的問題，會讓茄塊表麵糊掉，那麼需要廚師不斷把茄塊從油撈出，降溫一秒後再放進去，這樣能保證不炸糊的同時又將茄塊炸到最完美。」張野耐心的解釋著，手的動作卻絲毫沒停，一次又一次的將茄子從鍋撈出，停頓一秒後再迅速落入鍋。

「原來是這樣，野哥你真厲害，我現在是根本不可能掌握到這樣的手法。」耿樂崇拜的說道。

張野淡然一笑，並沒有在意這份恭維，而是將已經炸至金黃的茄子極為迅速的盛入盤，備用。

過了炸制茄塊這個難點，剩下的好辦了許多。

張野把鍋的沸油倒掉，似乎完全沒有重新再利用的想法，只留下了一點點清油，隨後入蔥花，蒜蓉爆香，又將混合著甜麵醬的秘制佐料倒了進去。

滋啦！

隨著鍋內沸騰出來的水氣，濃濃的醬香味撲面而來，張野的手迅速抄起旁邊的茄子倒了進去。

翻炒，翻炒，赤紅的火焰一次又一次在鍋繚繞，整個灶台都發出了轟隆隆的聲音。

等到香濃的醬汁幾乎炒干，張野這才又倒入混合著澱粉的水，粘粘的勾好了芡，迅速裝盤。

味鄉前廳的散座里，食客們都如平常那般互相的攀談著，討論的最多問題仍然是雞黨和扣肉黨的口味爭論，不過也有人在討論接下來張野馬完成的新菜，燒茄子。

他們很多都是熟到不能再熟的常客，更是用一種我很老資格的眼神看著那個點了燒茄子的新食客。

新食客雖然很喜歡張野的手藝，但畢竟來的時間還短，並不知道張野其實是個嚴重偏科的廚師。

除了菜單的菜，張野的任何菜餚幾乎都是全新的嘗試，這也是熟客們為什麼不肯點新菜的原因。

他們倒不是對張野不信任，而是既然能有他已經千錘百鍊出來的無美味可以享用，為什麼還要替別人做小白鼠呢？

更何況，今天不是已經有了一隻小白鼠了麼。

新食客是個年近三十歲的大齡青年，屬於某個企業的層管理人員，工作收入還算穩定，所以才有實力連續幾天都來味鄉品嘗。

另外他今天點的燒茄子還有個特別的意義，那是為自己的女朋友找一道真正美味的燒茄子，這是他女朋友最喜歡吃的菜。

他希望可以在女友吃到最美味燒茄子的時候，向她求婚，這可是他籌劃了好久的事情。

然而當馮燕把這盤燒茄子放在郭峰面前的時候，他愣住了，然後用了一秒鐘的時間確定了，眼前的這份燒茄子是他所尋找的。

乾淨的白盤之，油亮濃香的燒茄子散發著騰騰的熱氣，一股股濃郁到極點的醬香夾雜著淡淡的油香宛若勾人的小手般鑽進了他的鼻子。

醬赤色的濃汁澆在有些焦邊的茄塊，像是一抹北方黝黑的沃土，而點綴在面半生的西紅柿和綠辣椒，卻彰顯著濃濃的生命力。

撲鼻的香味宛若海妖的歌聲，將郭峰所有的饞蟲都勾了出來。

「這真的只是一份燒茄子？」他有些恍然，仿佛盯著藝術品般的仔細看著。

咕嚕！

其他的食客都眼巴巴的看著，喉結不斷在蠕動。