第383章 吳小正的刷子（2/2）

別家想和吳大廚食府形成同質競爭，除非它把整個吳大廚食府的廚師都挖過去，否則挖一兩人是意義不大的。

對於吳小正這個高招，熊國平當時聽了就立即拍手稱讚，也因此而對合作頗為心動。

說實在的，熊國平作為一個在商場上混跡已久的老江湖，又身處食品行業，大大小小的餐館見過無數，如果不是吳小正有幾把刷子，能在各方面說服他，他豈敢把自己的家當拿來跟吳小正合作？並且還這麼急切？

沒有人是傻·子。

比如說，當初熊國平跟吳小正聊連鎖餐飲時，就問過一個問題：一家餐飲店如果沒有自己人親自管，那很容易出貓膩，這事怎麼解決？

吳小正的解決辦法很簡單。

第一個防範辦法就是財務獨立。

店長對整個店有管轄權，但不能干涉財務。

店長還是穩定的好，一般需要幹得長一點。

可財務人員卻可以安排未成家的年輕人，每隔一年半載就可以換一個地方，這樣可以防止店長和財務勾結。

二是總部成立審核部門，每隔一段時間就對分店進行帳務審核，一旦發現問題，就對相關人員進行嚴懲，甚至追究法律責任。

三來是分店的廚師也相對獨立，店長對廚師有管轄權，但同時，廚師長對本地原材料的採購也有監督權。

如此一來，分店的人要想玩貓膩，就會隨時面臨風險。

這實際上是吳小正前世成功的經驗，但在熊國平聽來，卻無異於妙策良謀。

他當時就感慨，要是吳小正這種思維縝密的人做餐飲業都賺不到錢的話，那就沒人能從這一行賺錢了。

這就是熊國平如此看好吳小正，並且捨得大成本投入的原因。

可熊國平的過度看好，現在卻讓吳小正頭疼了。

他自己就算再能幹，也分身乏術。

單說湘水這邊的旗艦店，吳小正可以偶爾親自動手，但也不可能以一名高級廚師的身份長期存在。

他的重要作用不是事事親力親為，而在於帶人、培養人。

可問題是，在幾個分店要同時開的情況下，如何來準備足夠的店長、財務、領班、廚師、服務員等人手，已經成為了大問題。

店長、財務的人手還好辦。

畢竟從時間上來說，省城那邊的分店起碼比湘水這邊的旗艦店要晚開一個月以上，他還可以從供銷公司那邊要過來的人裡面選人進行培養，畢竟這兩個職位需要的人少。

可廚師、服務員卻不行，這兩個職業都是需要經過專業培訓的。

尤其是廚師，除了接受基本功的培訓外，還需要接受吳大廚食府獨家菜譜的專業培訓。

看來，這方面還得提前做準備並且另外想辦法，否則到時候無人可用，那就真的玩大了。

必要的人手必須提前準備，技能的培訓也必須提前進行。

具體怎麼解決呢？

吳小正陷入了沉思。