第526章 招牌菜（1/2）

如果是在後世，一家分店的開業，根本上就不值得吳小正親臨。

經營連鎖餐飲就是這樣的，一旦第一家店順利開業，就意味著整套體系基本成型。

關於這一點，拿省城第一分店和湘水旗艦店稍作對比就知道。

湘水旗艦店開業前，所有的廚師都是不合格的，需要吳小正親自去培訓。店長、領班、服務員等工作人員也是不合格的，需要接受規範的培訓和實習。

而湘水旗艦店順利開業後，還給省城第一分店帶來一個巨大的好處，那就是這邊的整套人馬，已經通過在湘水旗艦店的實習磨合成型，現在只需要把整套班子搬回來，就可以順利開業。

以後開新店也是這樣。

一家分店一旦選址完成開始裝修，那就可以立即準備整套人馬，丟到湘水旗艦店或省城第一分店來學習、實習、磨合，很快又能撐起一個店。

現在吳小正這麼急著來省城，就只是這麼輕描淡寫地安排一個階梯折扣營銷方案就完事了？

當然不是。

他說的玩得心跳，只不過是讓熊國平心跳一下而已。

最起碼，當吳小正安排完方案的實施細節之後，熊國平對此還是半信半疑的。

一家新店，不搞開業儀式，不搞大規模的宣傳推廣，簡單地打個折，就想立即大火？

熊國平不信。

吳小正自己也不信，但他卻以自己還有私事要忙為由，把熊國平給打發走了。

熊國平一走，他卻轉身帶著沈默進了後廚，問道：「食材準備好了嗎？」

「好了。」

「攝影師呢？」

「已經過來了。」

在後廚里，幾個收到通知的廚師即刻圍了過來。

吳小正今天要在這裡示範兩道新菜，兩道招牌菜。

兩道真正能讓吳大廚食府省城第一分店一炮而紅的招牌菜，兩道在湘水旗艦店都還沒推過的招牌菜。

所謂招牌菜，就是一說起某家飯店，最先想到的是某一道或幾道菜，或者說一說起某道菜，最先想到的就是某家店。

如果達不到這樣的效果，那招牌菜這三個字就得打上一個折扣。

眾所周知，吳大廚食府湘水旗艦店暫時是沒有推過招牌菜的，在那裡，每道菜都是精品，每道菜都能讓食客吃得津津有味，但要問哪道菜能代表吳大廚的最高水準？

答案會眾說紛紜。

那吳小正在那邊為啥不先推招牌菜呢？

因為沒必要。

開餐飲連鎖店是一門學問。

不同的地域，在口味方面會有所不同，比如說四川人喜歡麻辣，湘省人喜歡香辣，江浙滬一帶口味偏甜，而粵省人卻喜歡清淡，很難有一招鮮卻能火遍天的連鎖飯店。

就算是在同一個省份，不同規模的城市，消費特點也會有所不一樣。

比如在湘水那樣的小城市，食客們講究的更多是方便和實惠，味道只要在水準之上，飯店就絕對能大火。

在湘水這樣的小地方，如果一開始就推招牌菜，不僅不能把縣城之外四面八方的食客給招來，反而會讓其它常規菜明珠蒙塵。

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