第526章 招牌菜（2/2）

在湘水這樣的小地方，如果一開始就推招牌菜，不僅不能把縣城之外四面八方的食客給招來，反而會讓其它常規菜明珠蒙塵。

因此，在湘水旗艦店，吳小正並沒有急著推招牌菜。

但在長市這種大城市卻不同。

長市人愛吃。

這裡有很多全國都有名的風味小吃，比如說臭豆腐、糖油粑粑、麻辣燙、口味蝦等，其中全國都有名，比如說臭豆腐、口味蝦等。

到了後世，很多外地人甚至會打飛的、坐高鐵專門來長市吃一頓正宗的臭豆腐或口味蝦，吃完後又打飛的或坐高鐵回去。

這就是大城市和小城市的不同，大城市交通更便利，高端餐飲更講究格調、文化和特色。

因此，在這裡推招牌菜是合適的，也是必要的。

如果一道菜足以代表這個城市的最高水平，吳大廚食府不打GG也必火，因為它所有菜出品水準都在平均水準之上。

「第一道招牌菜，叫醉湘雞。」

吳小正拿起一隻雞，並準備了一些提前準備好了的秘制配料，準備向幾位廚師示範醉湘雞的做法。

國人喜歡吃雞。

雞有各種做法，單是吳小正自己，需要的話，他可以做出二三十種上得了台面的味道來。

但在這麼多種做法裡面，吳小正覺得最有特色、最適合湘省和長市人口味的，應該是醉湘雞。

因此他特意選了這道菜作為吳大廚食府的第一道招牌菜。

「雞選三斤左右、八到十個月的本地土雞，拔毛去內臟後，剁成大拇指指節大小的小塊，加青紅辣椒、薑片、蒜末等，入鍋熱油爆炒兩分鐘，再加入咱們的秘制調料，燜煮五分鐘、加入蔥段出鍋……」

吳小正認真示範起醉酒雞的做法來，每一個細節都講解得非常仔細。

燜好的雞出鍋後，被倒進了一個特製的不鏽鋼大鍋里，吳小正把大鍋架到了專門用來在餐桌上加熱的固體酒精爐上，點燃了固體酒精，然後往鍋的中心倒扣進了一杯啤酒。

隨著酒精驢的加熱，鍋里溫度再次升高，啤酒慢慢滲入到了湯汁中，開始蒸煮雞塊。

幾分鐘之後，整鍋雞的湯汁變得金黃色。

別的不說，光是這賣相和香味，就足以讓在場的人口水直流。

金黃的湯汁、黃白色的雞塊、青椒的綠、紅椒的紅、蔥段的白，讓整盆菜看起來像精美的藝術品。

「你們都嘗嘗。」吳小正鼓勵道。

沈默率先拿起了碗筷，夾了一塊雞進口裡。

「輕輕一口咬下去就能骨肉分離，軟爛不糯，滑嫩不柴，味道絕佳！」沈默點評道。

吳小正又說道：「你再盛碗飯，加湯汁吃吃試試。」

沈默依言盛了一碗飯，加進了一勺湯汁。

頓時，整碗白米飯也被映成了金黃色，他嘗了一口，忍不住贊道：「味道絕了，難怪名字叫醉湘雞，恐怕整個湘省人都會因為這道菜而迷醉。」

其他廚師也一一品嘗起來，然後表情亮了，紛紛點頭稱讚。

要問哪裡吃雞最好？首選吳大廚！

這就是吳小正準備在長市推出的第一道招牌菜，他要讓整個長市人都為之瘋狂。