第四百零六章 給我來個清蒸麵團，我當饅頭吃（1/2）

烏龍麵的吃法最常見的有四種，熱湯熱面，熱湯冷麵，冷湯冷麵，冷湯熱面。

而在這四種吃法裡面，被認為最能夠突出烏龍麵特色的吃法就是熱湯冷麵。

因為湯熱的時候才能突出味道的鮮美，而烏龍麵在冷的時候才能突出其勁道而又彈性的特點。

所以葉飛今天要做的就是熱湯冷麵。

說完之後，葉飛一轉身走向了操作台。

直播間裡面可以說大部分都是吃貨，而且很多人都是有一定經濟實力的，也吃過不少的烏龍麵，當然知道烏龍麵是熱湯冷麵好吃。

所以現在見葉飛要做這種面，一個個的全都很期待。

「熱湯冷麵耶，葉神不做是不做，一做就要做烏龍麵的經典味道哦。」

「我就說葉神既然要做烏龍麵，他對這種面就肯定是非常了解的。」

「就是，那個什么九川太郎的，還竟然敢質疑葉神，簡直太可惡了。」

「葉神葉神你最帥，葉神葉神你最牛，做出一套極品面，要讓鬼子把淚流。」

「……….樓上的，爬開好不好？你這都什麼狗屁不通的詩啊？能湊一起嗎？」

「哈哈哈，這位太有才了，能將這些八竿子打不著的話連成一首詩，好噁心。」

眾人有說有笑的看著葉飛做烏龍麵。

一幫東日國的觀眾此時則是沒有一個吭聲的，他們也全都在聚精會神的看葉飛做面。

烏龍麵好不好吃，面占主要的成分，同時湯的作用也不可少。

此時，葉飛已經來到了操作台前，在他的背後就是儲物櫃。

就見他直接一伸手打開了一個儲物格，然後從裡面端出來了一個大號的水晶盆，在這盆子裡面，眾人可以看到有半盆的麵粉。

攝像頭配合著給了這盆麵粉一個特寫，眾人發現這麵粉和以前葉飛做面的時候用的不一樣，以前葉飛做麵條的時候，用的麵粉是雪白雪白的雪裡霜，可以說白膩的讓人眼暈。

可是現在用的這種麵粉雖然也很白，但是麵粉的顆粒卻相對來說粗了一些。

葉飛用手捏了一點麵粉搓了搓，道：「做烏龍麵，麵粉的選擇非常重要，我們今天用的麵粉，不再是以前的雪裡霜，而是選用華夏走馬平原的小麥磨出來的麵粉，東日國的朋友可能會說，為什麼不用東日國贊岐麵粉？那才是做烏龍麵的最極品的麵粉，其實剛才松井小寶寶已經替我回答了這個問題，烏龍麵雖然現在是東日國的國面，但是它的根基卻是在華夏，所以最早用來做烏龍麵的麵粉就是華夏產的麵粉，華夏國土遼闊，地大物博，有比贊岐小麥更適合做烏龍麵的，而這走馬平原產的小麥就是一種，它裡面不僅蛋白質豐富，而且各種礦物質也比一般的麵粉要高一些，另外這種小麥還有一個非常特殊的優點，那就是它所蘊含的麥膠蛋白質和麥谷蛋白質要比普通小麥高出一倍，而這兩種蛋白質的存在，是保證這種麵粉中麵筋形成多少的關鍵，剛才我們也說了，今天之所以做熱湯冷麵，就是為了要突出烏龍麵的可口的彈性和韌性的，那麼這走馬平原的小麥就是我們最理想的選擇。」

說著，葉飛將水晶盆放在了操作台上，然後從另一個儲物格裡面拿輔料。

這道美食的輔料也不少，精鹽，雞精，等等。

將這些東西也擺在操作台不礙事的地方，葉飛開始和面。

和面這種活對於葉飛來說已經沒什麼難度了，因為他做面也不是第一次了，但是他知道這烏龍麵的麵團和起來和其它面的麵團還有點不同。

就見他從一旁拿過來那個經常用來和面的白色瓷盆，然後將水晶盆里的麵粉倒了進去。

緊接著葉飛拿出一個大碗，接了一碗水，然後他將裝精鹽的小瓶子拿了過來，打開之後往水裡面加入了適量的精鹽。

「和這種面，是需要加入精鹽的，精鹽所占比例為百分之五左右，而水則是百分之四十五左右。」葉飛將鹽加入水中，說道。

這就是和烏龍麵麵團的一個竅門，因為食鹽的存在，是麵團裡面麵筋形成的保證，用鹽水和面，能夠讓麵團裡面的麵筋更加豐富，做出來的麵條也會更加的可口有彈性，吃起來更有嚼頭。

和烏龍麵麵團的時候，加水也是有講究的，不能將水一次性加完，而是要用手一邊往面裡面撩，另一隻手要不停的攪拌麵粉，等到麵團形成絮狀的時候，然後雙手開始用力揉。

烏龍麵的麵團比起普通麵團來說，最大的特點就是硬，所以揉起來也比較費力氣，就算葉飛是個大老爺們，他都感覺揉的時候比較費勁。

「麻蛋，這小鬼子的麵條真的太操蛋了，要知道老子就做一種華夏麵條了，這面真的太硬了啊，揉都揉不動。」

吭哧吭哧

葉飛雙手用力的在面裡面翻來翻去，偶爾壓兩下。

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