一一一：極致美味（1/2）

進到廚房，沈碧沁很是麻利的給眾人分配任務，切肉，煮肉，準備香料等，眾人分工合作，速度倒是快了不少。

等到一切準備工作盡數完成，就等著沈碧沁掌勺做菜了。

沈碧沁首先要做的是粉蒸肉。

因為這道菜有個蒸煮的過程最為費時，而麻婆豆腐的真諦在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，必須趁熱吃才好吃，便被沈碧沁放在了最後。

沈碧沁首先將鐵鍋燒乾，然後將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內，接著用鏟子不停翻炒，直至大米糯米外表發黃，這才將之起鍋倒入乾淨的石臼中。

「娘，你幫著將這些米搗碎，不用太細。」沈碧沁一邊對沈林氏說了聲，便去查看肉的醃製情況。

「誒。」沈林氏應了一聲兒，便和沈碧雪等人一起行動起來。

粉蒸肉的肉用五花肉製成，再此之前需要先切厚片，然後用鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、蒜米、腐乳和米酒進行醃製，至少需要半個小時。

看了看情況，感覺還不錯，沈碧沁便開始準備蒸籠，在蒸籠底鋪上竹葉之後，將切好的南瓜平整的放上去。

前世的粉蒸肉一般是放土豆和地瓜的，可如今的南冥還沒有這兩樣東西，沈碧沁便用南瓜代替，南瓜甘甜清香，想來味道不會差。

等沈碧沁這邊弄好，沈林氏那邊的碎米也已經搗好了，將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，這樣才能使米粉更好地包裹在肉上。

做好這一步，沈碧沁便將做好的米粉肉一片片松松的鋪在南瓜上，將所有的南瓜都覆蓋上肉片之後，這才將起放到旺火上蒸著，等四十分鐘後，這粉蒸肉便可完成。

將粉蒸肉放著蒸，讓沈林氏幾人幫忙看火，沈碧沁立刻進行第二道回鍋肉的製作。

將炒鍋上火，加少許的油煸香辣椒、花椒及蔥姜，接著下入肉片進行煸炒。

回鍋肉的真諦在於『回鍋』二字，所以這肉在下鍋之前要先煮一遍，最好是選用豬後腿肉，等煮了差不多八分熟後撈出切片，和粉蒸肉不同，回鍋肉的肉片一定要薄，最好是肥肉部分晶瑩剔透好似可以見到人影般最佳。

等到鍋內肉片顏色變的透明，邊緣略微捲起，沈碧沁這才將郫縣豆瓣醬和切成薄片的胡蘿蔔倒入其中翻炒，最後放入白糖，薑絲蒜苗和醬油進行調味，回鍋肉就完成了。

「咕咚…」見著菜起鍋，幾人全都狠狠咽了咽口水。

晶瑩薄嫩的肉片夾在橙色的胡蘿蔔和綠色的蔥段之間，顏色油亮艷麗，加上那透著辛辣之氣的肉香味，色香味俱全，實在太誘人了！

「娘，你們可以先嘗嘗。」沈碧沁一邊洗鍋一邊微笑著說道。

「那不成，你今個兒不是請了馮老過來一塊兒吃麼，咱們要是先吃了可就太失禮，等著一塊兒吃就是。」

沈林氏艱難的壓下嘗一嘗的**，然後趕緊打發風吟將菜給送堂屋去。

「那好吧。」

見沈林氏這模樣，沈碧沁無法只能無奈聳聳肩作罷，洗好鍋之後繼續進行最後一道菜的製作。

在炒鍋內倒油，爆香蔥姜，然後將豬肉末倒入其中翻炒，等到肉熟變色後再加入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。

很快，一陣濃郁的香味便飄散出來，看到醬被炒得差不多，沈碧沁便將豆腐給倒入其中，加入適量的清水、生抽和白糖後，用大火燒煮。

這豆腐是需要事先經過處理的，需用沸騰的淡鹽水焯一遍，這樣可以去除豆腐的澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎，但是不能用開水直接煮，否則會造成韌勁過大，影響口感。

等到鍋沸騰之後，沈碧沁在其中繼續加入花椒粉，淋入澱粉勾芡後用鍋鏟輕輕推動豆腐防止其粘鍋，待到湯汁濃稠，這才將其起鍋裝入白瓷盆中。

又在其上加入一些蔥花增色，最後一道麻婆豆腐也就完成了。

「姑娘，這粉蒸肉也好了，是不是要端出來了？」沈碧沁那邊剛剛做好麻婆豆腐，風吟滿是期待的聲音就傳了過來。

「恩，可以了，一起端過去吧。」

對風吟說了一聲，沈碧沁又接著做了一道山藥羊肉湯，這才算是正式收工。

「五妹，你好了沒有，快來吃飯了！」沈碧沁剛剛將湯盛好，那邊沈其遠就跑進來對著沈碧沁催促道。

「你們回來了？」

沈碧沁這才發現，這頓飯她居然足足做了一個時辰，主要是沒有事先做準備，費了很多時間。

「是呀，老師和慕容大哥也到了，就等你了。」沈其遠一臉饞貓樣的說道。

「噗嗤…」

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