第三百八十四章守歲2（1/2）

「還是我來準備吧！」

知道閨女要留她們在這裡吃個團年飯，所以朱慧芳自告奮勇擔起這個大任。

「嗯，你們來幫我就行了，這菜我來安排。」今年是一個團年年，她不僅真的找到了自己的親生父母，也完成了人生中第一件大事（結婚）。

所以，在這麼好的節日裡面，那必須得好好慶祝才行。

吃完了湯圓，將碗筷都給洗乾淨後，羅小花就打算大幹一場。

雖然已經過了中午吃飯的時間，但是大家都吃了幾個湯圓墊肚子，也不至於挨餓。

畢竟時間有限，所以她並沒有搞費時間，並且很複雜的菜品。

「你這隻雞要怎麼弄？」看到閨女拿起一隻雞，沒有直接拿刀剁，而是洗乾淨後，開始將準備好的藥膳給放進去，朱慧芳就有點不明所以了。

「我打算做清蒸全雞。」這道菜她還是跟一個大姐學的，並且這菜可是她們那裡最有名的菜，就跟她們南城的鹽菜肉和粉蒸格格的地位差不多。

這藥膳放進雞肚子裡面，才能完全發揮出它的作用，也能夠完全吸收。

「清蒸？這雞還能做清蒸的？」

就連站在一邊的王露都有點好奇起來。

在她們這裡，這雞一般就是剁成塊燉湯，要不然就是剁成塊以後給點豆瓣醬直接紅燒，也就是她們這裡說的「焢焢雞」，給點豆瓣醬以後直接用大火炒，再加上家裡自製的高粱酒炒香，接著就用小火燜，燜到只剩下一點點湯汁就撈起來。

這道菜不僅色香味俱全，還非常下飯。只是，這道菜在這個時候那可是很奢侈的菜，一般人家都吃不起。

「當然了，就是在蒸之前必須要洗乾淨才行，要不然就會很腥。」

提起這個羅小花嘴角都忍不住抽了抽。

在她清洗這隻雞的時候，老媽那可是用要殺人的眼神看她。

因為她洗這隻雞的時候，剛開始用清水泡，泡了以後又用白酒抹了一邊，然後再用清水洗掉，反覆幾次之後，聞著沒那股子味道她在菜停下來。

緊接著就是將切好的生薑大蒜，放一些在雞肚子和雞身子上，這樣也能祛除腥味。

擱十來分鐘後，就把生薑大蒜給拿掉，再將泡好的藥膳（黨參、紅棗、枸杞）等等放進去，為了能更好的入味，就將雞放進泡藥膳的水裡面，浸泡幾分鐘。這裡就需要注意了，千萬別把口子朝下，要不然藥膳浸泡太久，就沒有萬幸。味道了。

在這個空檔，就開始著手準備蒸雞用的水，蒸鍋底下，放入生薑大蒜，如果有大蔥更好，這樣也能祛除腥味。

等到鍋里的水開了，就將雞放進去，一般蒸個四十分鐘就可以了。

「你這好麻煩！」

全程看著女兒做清蒸雞的朱慧芳，都忍不住搖了搖頭，這工序這麼複雜，她都沒那個閒情來搞了。

「還好啦，其實只要做過就很快啦。」

什麼都是要熟能生巧，她當年做的時候也是很慢，剛開始也覺得很麻煩，後來做多幾次就順手了很多。

其實，她當年學著做這道菜，那也是因為女兒腸胃弱不能吃辣的，任何有刺激性的東西都不能吃。

所以，為了既沒有腥味，有沒有任何刺激腸胃的東西，她將生薑大蒜都是給拿掉了的。

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