第106章：舌尖上的三河（下）（1/2）

高先達對酒井忠次的手藝讚不絕口。

酒井忠次只是微笑，給松平元康和本多忠勝也一人夾了一個扇貝。

松平元康和本多忠勝吃了之後，也都和高先達一樣，瞳孔放大，毛孔張開，一臉意猶未盡的樣子。

酒井忠次頗為得意地道：「這是我們三河的特產，叫做帆立貝。因為它平時張開的時候，一面貝殼就好像是一艘小船，而另外的一面貝殼則好像是立起來的風帆，故此得名。相比較其他地方所產的貝類，不但貝柱比較大，而且還多了一股清甜的味道。

高先達三人聽了連連點頭。

駿府當地也產扇貝，但是個頭非常小，貝肉也不大，根本不能稱之為「扇」貝。肉質比尋常的鴛鴦貝還要粗糙，而且裡面還有些細小的沙粒，即使用水泡也吐不乾淨。

所以高先達並不喜歡駿府當地的貝類。

但是岡崎這裡的帆立貝味道簡直太鮮美了，跟其他地方的貝類相比，簡直就不是一種東西。

高先達有些迫不及待，連忙催促酒井忠次快點再烤些出來。但是酒井忠次雖然滿口答應，但是手法卻非常穩定，一點也不著急，仍然只是慢慢地炙烤。他非常注意火候，生怕毀了這大自然饋贈的美味。

第三輪扇貝吃過之後，大鍋中燉煮的海鮮雜燴湯也已經咕嘟得差不多了。

酒井忠次去拿了些醬料過來，添加到了其中，輕輕地攪了攪，讓調料溶解在湯中，隨後又稍微煮了一小會兒，便拿來湯碗，給高先達三人一人盛了一碗出來。

高先達端過碗來，那只是個民間粗製的陶碗，但是對隔熱的效果還算不錯，即使是剛出鍋的熱湯，拿在手裡也並不燙手。碗裡的東西還真不少，多是個頭、品相稍微差一點的小海鮮，有小魚、小蝦、小貝殼，還有些厚切的海帶。

厚實的海帶經過燉煮之後已經變得軟糯，一口咬下去，有一種面乎乎的口感，但又不會太過柔軟，影響到口感，可以經得住在口中反覆咀嚼。

海帶中帶著一股大海天然的咸腥味道，但又不會讓人感到反感。高先達感覺自己整個人就好像置身在了廣袤無垠的大海之中，心胸無比開闊。

沒想到酒井忠次竟然是一個這麼好的廚師！高先達對酒井忠次的廚藝讚不絕口。

但是酒井忠次只是擺擺手，道：「這只是雕蟲小技罷了。真正的美食還沒到呢。」

店家這時候拿了些豆腐出來，酒井忠次用小刀將它切成了厚片，放入沸騰的湯鍋之中，跟海鮮一起燉煮。燉煮了一會兒之後，讓豆腐完全吃進了湯汁的鮮味，這才給他們三人一人撈了幾片。讓他們沾著用小魚醃製的醬油來吃。

這豆腐的味道與之前的海鮮又不相同。

豆腐是老豆腐，但是本身經過特殊的處理，其中的豆腥味已經不見了，而老豆腐中間細小的空洞能夠將海鮮湯中的鮮味完全地吸納進去。

這一口下去，既有豆腐的綿軟，又有海鮮的清香，不亞於在吃一道最頂尖的魚生料理。即使是頂級的魚肉也未必有這樣的味道。而魚露醬油更是提升了這豆腐的鮮味，讓它進一步地得到升華。

魚露本身帶有一股魚腥味，高先達本來並不喜歡。但是和豆腐的味道混合在一起，腥味大減，鮮味卻保留了下來。

高先達不由得有些痴迷了，沒想到只不過是一道類似白水滾豆腐蘸醬油的料理，竟然也能吃出這樣的感覺來。

「這是我們三河產的綿豆腐。」酒井忠次介紹道，「既有老豆腐的耐煮，又有絹豆腐的口感。配合海鮮湯一起煮，是最頂級的美味。」

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