第一百十九章 去看撒手鐧（1/2）

九月，蘇煙和寧樂第三次下場.

作為童試第三次的院試比前兩次更加正規，一共考兩場，正場一場，複試一場，每場考三天。並不是正場考完閱卷之後選拔出考中者再參加複試，而是正場三天之後直接進行複試，也就是連續考六天，成績是取兩場考試的成績總和，這對已經經歷過縣試與府試壓力的考生們造成了更大的心理負重，因為此影響發揮的人很多。蘇煙和寧樂第一天去考場時臉就是灰色的，蘇妙雖然擔心，卻幫不上他們什麼，只能在心裡默默替他們祈禱了。

同樣是九月，這個月對蘇記品鮮樓來說亦是個糟糕的月份，這個月是蘇記自開業以來生意最慘澹的一個月，原因很簡單，本來就少的客源又一次回歸了凌源街的品鮮樓。據說那裡自從換了新廚長以後人氣日益增加，雖然不再延續從前的正統品鮮樓風格，但改過之後比原來更有趣，甚至吸引了許多原來對品鮮樓並不感興趣的人。

蘇妙沒有去過只是聽說了這則消息，心裡對佟染大膽改革敢於果斷拋棄從前作風的做法感到有些心驚，同時對於那個看相貌也就十三四歲卻被嘖嘖稱讚的新主廚產生了深深的好奇。

戌時，原來在長樂鎮時這個時辰還屬於晚飯高峰期的範圍之內，然而現在只有寥寥的幾桌客人，都忙活完上菜之後，本應忙碌的廚房此時閒的針落可聞，大家全都呆站著大眼瞪小眼。

蘇妙背靠在料理台上，雙手抱胸，在因為清閒而變得空曠的廚房裡掃了一眼，過了一會兒。淡聲道：

「還真是好久沒這麼清閒了。」

回味看了她一眼，學徒幫廚們已經開始不安，這一次她卻自顧自地說出這樣的話，實在不像她的作風。

「二丫頭你別急，這做生意總是有盈有虧，更何況咱們還沒虧呢，怕什麼？」程鐵嘿嘿笑著。安慰道。「凌源街那邊只是個新鮮，等新鮮夠了誰家的夥計討喜誰家的飯菜更香客人心裡自然有桿秤，這種時候就該做好了菜。安心等客人上門。」

「你說的倒輕巧，現在連熟客都不上門了，肯定是被凌源街那邊給勾了去，你還要安心地等。再等下去咱們說不定就得關門了！」趙河聽不慣他的自欺欺人，語氣暴躁地反駁。

「你這老小子。一把年紀怎麼這麼沉不住氣，不等著你說咋辦，咱們還能把凌源街那樓給砸了不成！」

他們兩個人吵得不可開交，蘇妙卻沉默不語。

蘇記和蘇菜館完全不同。蘇菜館是小吃店，面向對象是碼頭工人漁夫船夫等低收入人群，那些人工作生活不規律。他們上門的目的就是為了填飽肚子，且不一定會什麼時間上門。長樂鎮又小，她與客人們的關係又親近，所以不管什麼時候都會有客人；蘇記則是酒樓，面向的是中高端消費人群，那些人來吃飯不是為了填飽肚子，供人填飽肚子是小吃攤和小飯館的任務，酒樓則是供人通過消費享受美食與服務樂趣的地方。一個為了飽腹一個為了享樂，在餐飲上讓客人享受到樂趣這本身就是一件困難的事情，就算是生意好的時候，蘇記也是不到飯點時幾乎不進人，現在到了飯點人同樣少得可憐。豐州城大，餐飲業發達，豪華酒樓比比皆是，花樣百出，甚至就連花街里的高檔花院都在跟酒樓搶生意，要想在豐州這地界穩固地站穩腳跟，這不是一件容易的事。雖然只是短短兩個月的失敗卻大意不得，否則生意一直慘澹下去，不及時想法子增加客人，到時候也許真的會關門大吉。

「你們有誰聽說過『安州長生」這個名字？」蘇妙打斷還在爭執的程鐵二人，忽然凝聲問。

「沒聽過。」趙河搖了搖頭。

「長生？安州？」程鐵拉扯著下巴上的鬍子，「我怎麼聽著有點耳熟？」

「程大叔，你不是常去各地溜達，品鮮樓易主之後你不也出去過一段還去過安州嗎，你沒聽說過這個名字？」陳盛磨著菜刀，插口問。

「噝，長生？安州？一品樓？」程鐵凝眉想了半天，忽然眼睛一亮，手一拍，笑說，「我想起來了，我那陣子在安州的小酒館裡做工，聽掌柜的喝酒時說過一次，安州的一品樓里用個小孩做廚長，雖然是小孩，但那小子做的菜連安州的知州都讚不絕口，還因為菜好吃兩個人經常稱兄道弟什麼的。我也只是聽說，但像小孩子的廚長，又是一品樓的，大概就是你們說的那個人吧。安州的一品樓開業時間並不長，主事的人好像就是那個小孩子。」

也就是說，那個孩子絕不是泛泛之輩。

「明天是休息日，你們各位都在家裡想一想新鮮菜，我去品鮮樓看一看。」蘇妙沉思了良久，淡聲宣告。

「二姑娘要去，不如我也跟去看看？」陳盛不再磨刀，過了一會兒突然開口，笑著說，「我聽說凌源街那邊也做起了魚膾，我想去瞧瞧。」

沒錯，在聽說品鮮樓換了新廚長這則消息沒多久，品鮮樓便推出了比蘇記還要品種豐富食材鮮美的魚膾，將蘇記最大的優勢給搶走了，作為魚膾發明人的陳盛自然會想去看看。

蘇妙點了點頭。

第二天中午，蘇妙和陳盛準備去品鮮樓。

回味自然是跟去的，問都不用問他，他對她向來是秤不離砣，她去哪他都會跟隨。

蘇嫻一大早逛街購物去了，蘇煙正考試不在家，於是蘇嬋執意要跟去。蘇妙心裡想著去的人越多越自然，索性將純娘也帶上，兩男三女向凌源街去。

佟染的品鮮樓什麼都沒有改變，只有客人多了起來。

「全是城裡的大人物，佟家果然財大氣粗，給他們捧場的都不是一般人！」陳盛小聲讚嘆。「若是咱們也能認識這些人，蘇記的生意一定會馬上好轉。」

蘇妙和回味卻不以為意。

雖然佟家財大氣粗，結交官商是他們的日常，蘇妙卻認為在餐飲業上靠走關係興旺生意是行不通的，既然是去酒樓吃飯就是花錢享口福，品質差的酒樓是不可能一直靠人情消費生存下去的。說到底，酒樓的興旺與自身的實力息息相關。品鮮樓能夠從被蘇記的壓制中翻過身來。只能說明品鮮樓的實力有了很大的提高。

鮮艷誘人的魚膾拼盤被夥計端了上來，用冒著雪白寒氣的冰塊鎮著，不單單是魚肉。還有蝦蟹、海參、墨魚和乾貝，即使是魚類，這裡用的也不是普通的河魚，大部分拼盤裡他們都加了海物。至少就魚膾來說。海魚自然比河魚更誘人，難怪之前聽一幫老客說起魚膾時說品鮮樓的魚膾更好吃。因為用料的檔次不一樣，歷史上中餐里的魚生之所以逐漸式微就是因為用的全是淡水魚做食材的緣故。

蘇妙盯著造型華麗甘美清鮮的生魚片拼盤看了半天，低著腦袋對陳盛說：

「陳大哥，抱歉。雖然你能做出薄如紙的生魚片，我卻買不起海里的魚。」

在運輸業如此落後的年代，佟染竟然有本事向內陸城市運輸新鮮的海魚。蘇妙跟他也不是一個檔次上的。

「二姑娘你別在意這些，他這只是吃個新鮮。咱們是豐州人，靠著清江長大，吃魚自然要吃清江里的魚。」陳盛連忙笑著安慰。

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